Po drobných úpravách velmi zdařilý jídelníček

Vedoucí školního stravování

Už na první pohled jsou oba jídelníčky mateřské školy bohaté na luštěniny – 1x hlavní pokrm, 1x hlavní pokrm s přídavkem luštěnin, 2x luštěninová polévka a 1x luštěninová pomazánka. Také zastoupení ryb je neobvyklé – 1x hlavní pokrm a 3x rybí pomazánka. Ovšem když k těmto rybím pomazánkám přidáme další čtyři vaječné (případně vajíčko je jejich součástí – drožďová), nemáme prostor na zařazení jogurtu, tvarohové misky nebo pomazánek zeleninových, případně z různých druhů sýrů. Vhodně je zařazená na přesnídávku krupicová kaše v týdnu, kdy není hlavním jídlem sladký pokrm. Také sladkých přesnídávek i odpoledních svačinek zařadila paní vedoucí zbytečně moc – sladký rohlík, jahodové máslo, domácí jablečný koláč (zde je ovšem pochvala za domácí výrobu), vánočka a rohlík s džemem. Ještě bych zmínila nápoje. Na přesnídávky a odpolední svačinky převládají opět sladké nápoje – káva, kakao, malcao, frapko, vanilkové mléko případně mléko s kokosovou příchutí nebo čaj. Pouze výjimečně je zařazeno obyčejné mléko. Děti si zbytečně navykají na sladkou chuť. Zelenina a ovoce je součástí všech přesnídávek i odpoledních svačinek, což nebývá zvykem v jiných mateřských škol. Pozornost si zaslouží zařazení různých druhů chlebů, sójový rohlík, dýňová bageta, graham a další druhy pečiva.

Nutriční terapeutka

V jídelníčku je zařazeno hned několik dětmi oblíbených pokrmů – například buchtičky se šodó, řízek nebo třeba domácí koláč. Také míchaná vejce na přesnídávku jsou rozhodně pro školní stravování zpestřením. V mnoha jídelnách se přece jen tento „královský snídaňový“ pokrm zpravidla nepodává. Místo ovoce by se možná chuťově i nutričně lépe hodil kousek zeleniny namísto ovoce. Mezi polévkami chybí masový vývar, během 14 dnů není zařazen ani v jeden den. Vývary z masa mají ve stravě také svůj význam a přispívají k pestrosti stravy. Játra jsou pro děti velmi prospěšnou potravinou, jsou zdrojem dobře vstřebatelného železa, které mnoha dětem, zejména dospívajícím dívkám, chybí. Je tedy dobře, že se v jídelníčku občas vyskytnou. Jídelna zaslouží pochvalu za zařazování nutričně hodnotných surovin, jako je například bulgur, čočka beluga nebo grahamové pečivo ceněné pro obsah vlákniny. Hrachová kaše podávaná bez uzeniny nebo vejce je také pozitivní, luštěninový pokrm je tak lépe stravitelný. Po redukci sladkého a drobných úpravách ve složení stravy, jak je uvedeno v hodnocení výše, může být jídelníček velmi zdařilý.