Prázdninový jídelní lístek s pochvalou

Vedoucí školního stravování

Prázdninový jídelníček mateřské školy sestavený na dva týdny vcelku splňuje nutriční doporučení. Jednotlivá denní meníčka jsou vhodně sestavená. V hlavních pokrmech jsou zařazeny luštěniny, ryby, 2x bezmasý slaný pokrm, 1x bezmasý sladký pokrm, maso vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí i králičí. Také z příloh jsou zastoupeny všechny druhy – brambory, rýže, těstoviny, houskové knedlíky i chléb. V prvním týdnu bych mezi bezmasý slaný a bezmasý sladký pokrm (úterý a středa), vložila čtvrteční vepřovou pečeni s rýží. Rovněž ve druhém týdnu bych opět mezi úterní a středeční pokrm (houskové knedlíky a těstoviny) vložila například čtvrteční dýňové rizoto, tak aby nebyly dva dny po sobě moučné přílohy. V obou jídelníčcích je v hlavních pokrmech dostatečně zastoupena tepelně upravená zelenina. Ovšem v letním období, kdy je chuťově nejlepší čerstvá, bych přidala víc čerstvých zeleninových salátů. Také z jednodruhových zeleninových polévek je zařazena jenom jedna, a to pórková krémová. Jinak jsou to polévky pouze s přídavkem zeleniny. Naopak je v jídelníčcích neobvykle velmi pestrý výběr pomazánek s doplňkem zeleniny nebo ovoce a také velký výběr pečiva. V letních dnech děti osvěží i lehká ovocná miska s racio chlebíčkem. Nápoje jsou také velmi pestré, jak asi chutná dětem ten levandulový?

Nutriční terapeutka

Prázdninový jídelníček této školní jídelny určitě zaslouží velikou pochvalu. Přestože jiné školní jídelny mají v těchto dnech prázdniny a s ním spojené volno od vaření, v této školní jídelně je jídelníček sestaven opravdu svědomitě a s co největším úsilím o zajištění kvality stravování. Je pestrý na suroviny, nápoje, barvy, střídají se slané i sladké chutě, a tak je možno ho označit jako nutričně velmi bohatý. Velmi oceňuji pestrý výběr pečiva podávaného na přesnídávky a svačiny. V mnoha školních jídelnách je nabídka zúžena jen na rohlík, veku, chléb. To v tomto případě neplatí. Každý druh pečiva nabízený v této jídelně je něčím zajímavý a zejména celozrnné varianty, jako je například grahamový rohlík nebo celozrnný bandur, jsou zdrojem vlákniny. Nebo třeba chléb ořechový a chia chléb jsou zase díky ořechům a semínkům obohaceny o zdraví prospěšné tuky i vlákninu.
Pečené kuřecí stehno s hrachovou kaší je pro děti školkového věku hodně vydatným a těžce stravitelným pokrmem, obsahuje totiž dost bílkovin z masa i hrachu. Je chvályhodné, že místo uzeniny, kterou některé jídelny k luštěninovým pokrmům nabízejí, se zde podává maso drůbeží. To je totiž nutričně hodnotnější než uzenina. Podle výživových doporučení však není úplně ideální k luštěninovým kaším zařazovat další bohatý zdroj bílkovin v podobě celé porce masa.
Pomerančový tvaroh je zajímavá příchuť mléčného výrobku, určitě je v letních dnech tato kombinace velmi osvěžující. Pro zajištění plnohodnotnosti pokrmu by se k této svačině hodil ještě zdroj sacharidů, například piškot, pečivo nebo obilné vločky. V druhém týdnu jsou po sobě zařazeny polévky s přídavkem luštěniny (cizrnový krém a polévka s luštěninovými nudličkami), bylo by ideální mít mezi nimi nějaký časový rozestup. Z čeho je asi polévka sluneční krém a jaký vývar (kuřecí, hovězí?) s hvězdičkami se podává v úterý ve druhém týdnu? Pro úplnost informací v jídelním lístku by to bylo vhodné upřesnit. Myslím, že děti se do této školky těší dvojnásobně, na hraní i na jídlo.