Přibližně stejné pokrmy na výběr

Vedoucí školního stravování

Dnešní jídelní lístek je opět z doby „covidové“ a je ze základní školy, která momentálně vaří na výběr dva dny v týdnu. Zajímavostí je, že tyto pokrmy jsou přibližně stejné. Na jedničku a dvojku stojí proti sobě buď dva různé druhy ryb, nebo bezmasý pokrm sladký a slaný, v dalším týdnu je to čevapčiči a smažený sýr, případně zapečené těstoviny s uzeninou (ty by mohly být bez uzeniny) a smažené vdolečky. V polévkách jsou dostatečně zastoupeny zeleninové i luštěninové. Polévka charčo je hustá gruzínská polévka z hovězího masa, rýže a zeleniny. Polévky vhodně doplňují hlavní pokrmy, například čočková je nabízena s rybou, ke svíčkové na smetaně je zařazena polévka písmenková, kde si můžeme domyslet, že je to jenom lehký zeleninový vývar s písmenky. Druhy masa jsou v obou týdnech pestré, i když v druhém týdnu by mohlo být jedno kuřecí maso nahrazeno alespoň krůtím. V hlavních pokrmech chybí klasické zeleninové pokrmy, jako je dušené zelí, špenát nebo kapusta. Jídelníček je z doby „covidové“, kdy se čerstvé zeleninové saláty z provozních a hygienických důvodů téměř nepřipravují. Tady je nahradila zeleninová obloha nebo zelný salát, který lze bez nálevu servírovat přímo na talíř.

Nutriční terapeutka

V jídelníčku je hned několik obecně dětmi oblíbených pokrmů – například špagety, svíčková na smetaně, smažený sýr, vdolky, jogurtové knedlíčky. Kde se to hodí, tam se podává čerstvá zelenina, někde je zase součástí pokrmu tepelně upravená zelenina, ovoce je také zastoupeno. Snad jen ve druhém týdnu by se hodila zelenina syrová k úternímu obědu, tím by se zvýšil podíl vitaminu C. V prvním týdnu je v pondělí, úterý i středu zařazena polévka z nadýmavých potravin (květák, cibule, čočka). Zároveň v tomto týdnu jsou v nabídce 3x brambory, což nepřispívá pestrosti příloh. V druhém týdnu jsou na „dvojku“ zařazeny dva smažené pokrmy (sýr, vdolky), kdy se snažíme smažené omezovat. Oba sladké pokrmy jsou plnohodnotné, je v nich obsažena bílkovina – v případě vdolků je to tvaroh a u knedlíčků jogurt a mléko jako nápoj. Velmi chvályhodné je zařazení výběru rybího filé a pstruha. Děti tak nemají šanci „utéct“ ochutnání rybího masa, tak nutričně cenného a ve stravě dětí málo zastoupeného. Navíc, kombinace pstruha se sušenými rajčaty a bramborovými noky se špenátem může být nevšední gurmánský zážitek.