Autor: Ing. Pavel Ludvík

7. července 2013

V květnu 2013 byl ukončen příjem přihlášek do soutěže a začala pracovat odborná komise, která rozhodovala, jak se jednotlivým přihlášeným jídelnám podařilo splnit letošní zadání soutěže: tedy moderní kompletní polední menu o třech chodech, v němž hlavní surovinou je drůbež a jehož cena v kategorii 11-14 let nesmí přesáhnout 34 Kč.

Komise hodnotila celkem 88 přihlášených obědů.

Co vyčteme z přihlášek

Mezi přihlášenými byla lehce nadpoloviční většina jídelen základní škol. Pokud bychom k této skupině připočítali i jídelny mateřských škol a jídelny, které vaří pro sloučené základní a mateřské školy, tvořily by dohromady čtyři pětiny přihlášených.

Zajímavé je rozdělení přihlášek podle krajů. Zde se mohlo projevit nejen nadšení krajské metodičky, která se jídelny snažila přimět k účasti v soutěži, ale i vzdálenost od Prahy, místa případného finále soutěže. Nejvíce přihlášek (24) pochází letos z Prahy, následuje Královéhradecký kraj s 9 přihláškami, dále kraj Zlínský se 7 účastníky a kraj Vysočina také se 7 přihláškami – to je v tak v málo lidnatém kraji opravdový úspěch a velká výzva pro Karlovarský kraj, z něhož se nepřihlásila ani jedna jídelna.

Jak hodnotit kuřecí pokrmy

Práce hodnotitelů byla asi opravdu těžká. Jak vybrat mezi množstvím kuřecích závitků a rolád? Která z 9 úprav kuřecích prsou je lepší? Není proto snad divu, že až na výjimky právě takové úpravy kuřecího masa do finále nepostoupily. A což teprve vybrat tu nejvhodnější kombinaci s polévkou a dezertem! Snad se nepodivíme, že významná část polévek byla zeleninových, téměř pětina jídel obsahovala polévku luštěninovou, ale našli se i odvážlivci, kteří kuře kombinovali s masovým vývarem, nebo na druhé straně s polévkou z hub, ryb apod.

Kdo postupuje do závěrečného kola soutěže

Komise nakonec rozhodla, že do finále soutěže postupují tyto jídelny:

Centrální školní jídelna Třebíč

Mateřská škola Libocká, Praha 6

Mateřská škola Na Korábě 2, Praha 8

Mateřská škola V Žáčku 219, Klánovice

Střední odborná škola, Polička

Střední odborné učiliště U Krbu, Praha 10

Školní jídelna Novolíšeňská, Brno

Školní jídelna Základní školy Mánesova, Otrokovice

Základní škola Na Sadech 375, Třeboň

Základní škola Felberova, Svitavy

Postoupit bohužel nemůže každý. Ale všem, finalistům i těm, kteří se do finále nedostali, patří náš dík a obdiv za to, že přispěli k popularizaci soutěže. Vždyť o soutěži a přihlášených menu se v denním tisku již od června píše v novinách a na internetu a je to úžasná propagace školního stravování.

Co říkají finalisté

Zástupců některých finalistů jsme se na jejich účast v letošní soutěži dotázali, proč se do soutěže přihlásili a proč si myslí, že komise vybrala právě jejich menu.

Bc. Růžena Žižlavská Novolíšeňská, Brno: Soutěž chápu jako možnost pozitivní prezentace školního stravování, o kterém se stále v médiích mluví s despektem. Proto jsem přihlásila naši ŠJ do soutěže, abych podpořila tuto dobrou myšlenku, jak veřejnosti předvést kvalitu školního stravování. V množství obdobných jídel (kuřecí závitek s něčím) je naše menu odlišné a nápadité, vypadá pěkně na talíři a splňuje zásady zdravé stravy.

Anna Vičánková, Otrokovice: Se soutěží máme dobré zkušenosti, a asi by nám chyběla celková atmosféra, která okolo soutěže panuje, proto jsme se rozhodli, že to ještě zkusíme. Myslím si, že naše menu je pestré a vzhledově zajímavé. U zdravého oběda by neměla v žádném případě chybět zelenina, a ta je přímo součástí hlavního pokrmu. Menu obsahuje ještě další zdravé potraviny, jako je hlíva ústřičná, cizrnová mouka, pohankové vločky, kuskus a ovoce. Celkové menu nabízí strávníkovi kombinaci všech základních potravin.

Hana Bolcková, Svitavy: Přihlásily jsme se, protože jsme chtěly ukázat, že umíme v naší školní jídelně připravit kvalitní zdravé a chutné jídlo. Vedla nás k tomu také podpora našich spokojených strávníků, kolektivu školy a samozřejmě rodiny. Využily jsme příležitosti ohodnotit stravování v naší školní jídelně odborníky. O menu, které jsme do soutěže přihlásily, jsme měly jasnou představu a není v naší jídelně novinkou. Servírovaly jsme ho již několikrát, protože je oblíbené a složení jídel odpovídá vyhlášenému tématu soutěže. Suroviny, které jsme použily, jsou vhodné pro zdravé stravování dětí. Jsme přesvědčeni, že vzájemná kombinace je správná.