Jak na DPH a ceny obědů od nového roku

Ceny potravin

Nejprve se musíme zamyslet, co udělá zvýšení DPH s cenami potravin. Zvýšení DPH o 4% znamená, že se cena potraviny zvedne asi o 3,6% (protože se DPH nepočítá z konečné ceny). Pro zjednodušení ale počítejme zvýšení cen o 4 %. Dá se předpokládat, že cena potravin stoupne právě o tyto 4 %, protože se velkoobchody, ale ani maloobchody nevzdají své marže. To znamená, že když brambory stály 8 Kč včetně 10 % DPH, budou od nového roku stát 8,29 Kč včetně 14% DPH (podle zaokrouhlování i o nějaký halíř více). Takže se domnívám, že to bude od nového roku skok směrem nahoru.

Ceny obědů

Jídelny se na toto mohou připravit jen jediným způsobem, a to zdražením obědů pro děti právě o tyto 4 %. Pokud jídelna nezdraží, bude muset přehodnotit nákup potravin, tak aby se vešla do stanoveného finančního normativu. To by znamenalo nakupovat levnější a tím méně kvalitní potraviny a jak sami všichni známe, strávníci jsou u nás zvyklí na kvalitní stravu. Úroveň školního stravování by tím klesala.

Uveďme malý příklad : stará cena + 4 %  = nová cena

Kategorie	Stará cena	Nová cena
MŠ oběd	15 Kč	15,60 Kč
7-10 let	20 Kč	20,80 Kč
11-14 let	22 Kč	22,88 Kč
nad 15 let	26 Kč	27,04 Kč

Záměrně jsem novou cenu nezaokrouhlila, aby bylo jasné navýšení o 4 %. Zaokrouhlení záleží na každé vedoucí nebo ředitelce, zda bude zaokrouhlovat na desetihaléře, padesátihaléře nebo koruny. Nebo zda bude zaokrouhlovat celkovou platbu, jako to zaokrouhlují v obchodech. Toto zvýšení se týká jak plátců DPH, tak i neplátců DPH. Pro neplátce je to vstupní cena potravin včetně DPH. Plátce DPH si sice z přijatých faktur uplatňuje DPH, ale protože platba od dětí a žáků je osvobozeným plněním, ze kterého nelze uplatňovat DPH (krácení koeficientem), musí tito strávníci platit cenu potravin včetně neuplatněného DPH.

Ceny pro cizí strávníky

Zvýšení ceny oběda se dotkne samozřejmě i cizích strávníků (jídlonosiče, odvoz stravy), a to jak u neplátců DPH (potraviny budou o 4 % dražší), tak i u plátců DPH, protože pro odvoz stravy a jídlonosiče platí snížená sazba DPH 10 %, od nového roku bude 14 %.

Příklad:
Stará cena – základ daně 48,18 Kč  + 10 % DPH = 53 Kč
Nová cena – základ daně 48,18 Kč  + 14 % DPH = 55 Kč

Cizím strávníkům u plátců DPH, kterým je poskytována stravovací služba (docházejícím do výdejen), jsou obědy zdaňovány 20 % DPH. Tady by se cena měnit neměla, pokud nestoupne věcná či mzdová režie.

Cena oběda pro zaměstnance jídelny, která je plátcem DPH, se nemění, protože tyto obědy jsou zdaňovány 20 % DPH.

Cena oběda pro vlastní zaměstnance jídelny a školy, pokud je jídelna pod ZŠ a je neplátce DPH, se musí zvýšit o 4 %. Strávník musí zaplatit hodnotu potravin a ta je u neplátců včetně DPH. Cena oběda pro cizí strávníky u neplátců DPH by se měla přehodnotit také, a to nejen z důvodu zvýšeného DPH u potravin, ale i zvýšením cen hlavně elektřiny, plynu, vody apod.

Vliv energií na cenu oběda

Jak se pohnou ceny elektrické energie, plynu, vody, nikdo s určitostí neví, jsou jen dohady, že elektřina stoupne asi o 5 % a plyn o 6-7 %. Zdražení elektřiny ale není z důvodu zvýšení DPH. Je v základní sazbě DPH 20 % a ta se pro rok 2012 nemění. Jiná situace je u plynu, vodného a stočného. Patří do snížené sazby DPH, takže pro konečného spotřebitele to znamená zvýšení ceny minimálně o 4 %. Takže tady je nutné přepočítat kalkulaci nákladů na jeden oběd, tak aby jídelna neprodělávala.

Plátcovství DPH ve školních jídelnách není jednoduché, protože poskytují osvobozená plnění (platba od dětí a žáků) i zdanitelná plnění (cizí strávníci), a tím musí přijatá plnění (tj. faktury za potraviny, služby a energie) krátit stanoveným koeficientem. Nicméně pokud se toto správně pochopí a nastaví, není to tak složité.

Přeji všem mnoho úspěchů a pevné nervy při sestavování kalkulací a cen obědů.

Marta Kacálková, ředitelka Školní jídelny Žamberk