Komentovat Ve středu 27.10.2010 se uskutečnil ve Střední škole společného stravování v Ostravě-Hrabůvce kurz vaření s tématem „Jak naplnit spotřební koš chutně, zdravě a nápaditě“. Kurz, který uspořádala společnost Nestlé Professional a Jídelny.cz, byl prvním modulem třístupňového školení Nutri Pro (výživa pro profesionály).
Spolupráce se školou byla perfektní a rádi bychom poděkovali zaměstnancům školy paní Ing. Alžbětě Válkové, zástupkyni ředitele pro ekonomiku a panu Petrovi Přečkovi, mistru odborného výcviku za ochotu a vstřícnost.
I když kurz začal pro 10 přihlášených účastnic brzy ráno v 6.30 hod., byl zahájen velmi příjemně, a to bohatou snídaní, kterou pro ně připravila společnost Nestlé Professional. Po ní následovala teoretická část kurzu – přednáška o problematice základních nutrientů v naší stravě. Lektorka paní ing. Zita Viková, výživový specialista, vysvětlila vše o vláknině, sacharidech, tucích a bílkovinách. Přednáška posluchačky zaujala, měly spousty dotazů, takže se časový harmonogram mírně přetáhl.
Po teorii přišla na řadu praktická část, účastnice se rozdělily na tři skupiny a každá skupina vařila kompletní menu (polévka, hlavní jídlo, salát, moučník).
1) Severské menu:
Švédská rybí polévka
Masové kuličky v omáčce, brusinky, bramborovo-celerová kaše
Jablečný koláč s tvarohovo-jogurtovou pěnou
Salát z čerstvé červené řepy
2) Středomořské menu:
Škembe čorba – pikantní dršťková polévka
Zapečené brambory se zeleninou a mletým masem
Jahodový krém s ořechovým piškotem
Salát z červeného zelí
3) Thajské menu:
Drůbeží vývar se zeleninou a masovými toasty
Mleté rybí placičky v omáčce s rýži
Kokosová pěna s opečeným banánem
Míchaný salát
Oba kuchaři Štefan Kiss, šéfkuchař a člen Culinary Nestlé teamu a Tomáš Konopka, šéfkuchař a manažer Národního týmu AKC ČR chodili od skupiny ke skupině, radili a pomáhali.
Účastnice vařily tak, jak jsou zvyklé ze své školní jídelny, ze svého provozu. Na závěr si skupiny mezi sebou popsaly postup přípravy svého menu a společně s šéfkuchaři prodiskutovali všechna tři menu. Šéfkuchaři kuchařkám sdělili, kde by co dělali jinak, jak by postupovali oni, ale nebyly téměř žádné velké odlišnosti. A šlo se ochutnávat. Není jistě překvapením, že po půldenním shonu chutnalo všem.
Na závěr kurzu asi ve 13 hod. účastnice zaslouženě obdržely certifikát o absolvování školení Nutri Pro basic. Shodly se, že kurz byl přínosem, projevily zájem o pokračování kurzu, ocenily přístup a vystupování lektorů a prostory i vybavení kuchyně.
A nás potěšilo, když jsme si po skončení náročného dne mohli přečíst vyplněné ankety, které nám účastnice odevzdávaly: „Bylo to super!“ „Vše bylo bezva.“ „Vše vynikající, děkuji!“ „Více takových akcí.“.
Diskuze