Jaké budou Nové trendy 2012?

Příští týden opět začínají Nové trendy – tedy cyklus školení Nové trendy v moderním vaření, který je určen pro kuchařky a kuchaře. Pořádá je portál Jídelny.cz ve spolupráci s partnerskými firmami, které na všechna tato školení dodávají gastrotechniku, personál a suroviny.
První ročník těchto školení jsme uspořádali již v roce 2008 a setkal se s mimořádným ohlasem. I na další jsme od vás zaznamenali velice příznivou odezvu. Proto v v těchto školeních pokračujeme i letos – jak se zdá, školení určených pro kuchařky skutečně není mnoho.

Česká klasika moderně

Letošní ročník je zaměřen převážně na přípravu klasických českých jídel, ale v moderní, lehké a zdravé úpravě. Možná se divíte, proč zrovna česká klasika. Zdá se, že po letech okouzlení různými zahraničními kuchyněmi, pizzami, tortilami apod. se chutě strávníků vracejí k tomu, co připravovaly babičky před lety, k české klasice. Podobné téma měla i úspěšná celostátní soutěž školních jídelen v roce 2011. Víte také, že podle průzkumu VZP, který v roce 2011 mapoval stravovací návyky českých dětí, ze špičky žebříčku nejoblíbenějších jídel zmizela pizza a prodrala se tam klasická česká jídla?

To vše je o důvod víc, proč by se i vaše jídelna měla o českou klasiku v moderní úpravě zajímat. Přijďte tedy na školení Nové trendy i vy: uvidíte, jak českou klasiku připravovat nejen lehce a zdravě, ale také moderně, aby byla pro děti přitažlivá. Také se dozvíte, jak připravit svačinky barevnější, chuťově pestřejší, s nižším podílem tuků a s vyšším podílem zeleniny a luštěnin.

Jak proběhnou Nové trendy

Zatímco mnohé kuchařky a vedoucí již zaměření Nových trendů znají, pro nové zájemce může být toto školení velkou neznámou. Předem tedy uveďme, že Nové trendy nejsou kurzem u stolu, kde si účastníci zapisují poznámky z výkladu přednášejícího. Jde o ryze praktické školení, u kuchyňské techniky, kde se zkouší a předvádí potraviny a technologické postupy.

Co získáte účastí na školení

Velké diskuse vzbuzuje fakt, že účast na školení Nové trendy je placené. Na jednu stranu mají jejich účastníci právo pochybovat o ceně školení, na druhou stranu organizátoři musí respektovat mimořádné náklady, které si tyto akce žádají. Patří k nim i stoupající částky, které si školy a školní kuchyně za pronájem prostor účtují. Řekněme si tedy, co za vynaložené peníze účastník dostane, a pak se ať každý rozhodne, zda se školení zúčastní (tak jak to již učinily stovky kuchařek) nebo zda zůstane doma a vše nastuduje z internetu (jako to radí jeden z diskutujících).

1. Kuchaři partnerských firem budou ukazovat přípravu pokrmů na podiu, vše se bude snímat kamerou a promítat, takže všichni budou dobře vidět.
2. Přípravu pokrmů bude doprovázet svým komentářem odborník.
3. S kuchaři a moderátorem je možno diskutovat, ptát se na podrobnosti a získávat tak nové informace.
4. Na vlastní oči uvidíte použité suroviny, technologickou přípravu i hotový pokrm. Ten pak budete moci ochutnat.
5. V programu je velký časový prostor na ochutnávky připravených jídel. Během nich je možno znovu diskutovat s kuchaři a ostatními účastnicemi školení.
6. Na vlastní oči uvidíte novou gastrotechniku, nová kuchyňská zařízení a přístroje. Se zástupci firem se můžete poradit, jaké zařízení bude pro vaši jídelnu nejvhodnější.
7. Zvláštní a nepovinnou součástí akce je i školení Hygienického minima, které začíná již v 7 hodin ráno.
8. Všichni účastníci dostanou receptáře s recepturami z degustačních menu.

Na co se můžete těšit

A jaká jídla se na letošních Nových trendech můžete naučit připravovat?

Patří mezi ně např. Kuřecí nudličky s čočkou, bramborová kaše s květákem.
Klasické kuřecí s bramborem uspěje vždy. Zde do něho ovšem zapracujete luštěninu a zeleninu.

 
V páře připravený norský losos se zeleninou Versailles kombinuje rybu (tolik problémovou kategorii spotřebního koše) se zeleninou. Jak navíc vidíte z fotografie, jídlo je nádherně barevné a opravdu strávníka láká.

Cizrnová pomazánka namazaná na kousku pečiva je dalším příspěvkem k zvýšení spotřeby luštěnin, která činí většině jídelen trvalé potíže.

 
Přijďte vyzkoušet, rádi vás uvidíme. Těšíme se brzkou nashledanou!