Komentovat První letošní Krajská konference hromadného stravování se konala 13. 3. 2006 v Praze za hojné účasti posluchaček i posluchačů z Prahy a blízkého okolí (v počtu 112). Organizací byl pověřen a zdárně se jí zhostil Jiří Plzák.
V úvodní přednášce seznámil Ing. Pavel Ludvík posluchače s novinkami na portálu Jídelny.cz. Ve spolupráci s ním vznikl 25. 1. 2006 na Slovensku portál Jedalne.sk. Ve společném evropském domě nacházíme společné problémy.
Problémy školního stravování
Ing. Vladimír Bureš pohovořil o současných problémech školního stravování. Konkrétně byly zmíněny především tyto:
– snižování počtu jídelen
– krácení úvazků
– nerovnost postavení
– nárůst administrativy
– snižování rozpočtu
To vše už dlouhodobě stresuje vedoucí školních jídelen. Nová legislativa EU byla podnětem ke společnému projektu VIS Plzeň a portálu Jídelny.
Informačně-propagační vystoupení firem
Jsou trvalou součástí Krajských konferencí a nejinak tomu bylo v Praze. Vedoucí se seznámily s nabídkami tyčinek, čajů, mrazených výrobků a dalšího potravinářského sortimentu. Své výrobky představili také dodavatelé kuchyňského zařízení a software. Působivá byla videoprezentace moučníku Brownies.
Nová legislativa EU v praxi
Ing. Hana Svobodová ve svém vystoupení nastínila postup zavádění nové legislativy EU do praxe. Vyhláška č. 137/2004 Sb. je přísný metr, nařízení ES je uvolnění. Jednotný hygienický balíček platí. Školní jídelny mají výjimku pro splnění podmínek dle platné legislativy do 31. 12. 2007. Po své přednášce Ing. Svobodová zodpověděla řadu dotazů vedoucích školních jídelen týkajících se zavedení nařízení do provozu.
Legislativní změny
„Zákony nám musí sloužit“, uvedl své druhé vystoupení Ing. Vladimír Bureš. Znalost zákonů nám pomáhá, ušetří nám více času, než potřebujeme pro jejich studium. Proto je třeba se studiem a změnami začít hned. Takto jsou právě novelizované zákony a vyhlášky pro potřeby školních jídelen komentovány v softwaru Organizace. Součástí je nabídka školení k hlavním legislativním změnám.
Ing. David Koranda seznámil přítomné s dosaženými výsledky a novinkami Asociace společného stravování. Připomněl stálou možnost přihlásit se do řad členů ASPOS.
Do diskuse o problematice regionů, vedené Ing. Burešem a Korandou, byla přizvána pražská metodička pí Zámostná. Měla velice konkrétní připomínky a hodnotné poznatky z provozu. Za dva až tři měsíce bude připraven doplněk vyhlášky 137.
Seminář – novinky v legislativě
Odpolední seminář – novinky v legislativě pro školní jídelnu vedl Mgr. František Adámek
Obsahem bylo seznámení s Nařízením Evropského parlamentu, konkrétně:
– Zákon o potravinách
– Všeobecné a speciální hygienické požadavky – odpady
– Školní matriky – dostupné potřebné informace
Veškerá řešená problematika přinesla všem lepší náhled do současné situace, kdy jsme povinni dodržovat zákony nejen české, ale i zákony EU. Velký dík patří nejen organizátorům, ale i přednášejícím a také samozřejmě všem zúčastněným.
Helena Bardová, vedoucí školní jídelny v Praze
Diskuze