18. června 2020 proběhla naše první, a určitě ne poslední, online konference hromadného stravování, kterou jste mohli sledovat z pohodlí domova či kanceláře. Přednášky byly nabité mnoha informacemi a posluchače jimi provázeli ostřílení lektoři. Kdo se zúčastnil, jistě potvrdí.
Jelikož se mnoho z vás ptá po dostupném záznamu konference, neboť jste se z různých důvodů akce nemohli zúčastnit, máme pro vás jedinečnou příležitost. Zcela výjimečně proto zveřejňujeme záznam této online konference, materiály ke stažení shrnující podstatná fakta z přednášek a další zajímavé bonusy, které vám mohou napomoci ve vaší práci.
Hlavní partneři online konference:
Partneři online konference:
Přednáškový sešit k online konferenci
Záznam online konference
Jak na ryby, aby je děti jedly
Lektor: Pavel Melich – Bidfood Czech Republic s.r.o.
Také vám vadí, že děti rybu bez ochutnání vrátí? Na co si dát pozor při výběru ryb, abyste nekoupili „zajíce v pytli“?
Jaké kuchařské úpravy jsou vhodné pro určité typy ryb? To jsou body, kterým se budeme věnovat v této přednášce.
Jak na problémové suroviny
Lektor: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav
Velmi často se při sestavě jídelních lístků a přípravě stravy setkáváme s negativními reakcemi na zařazování některých surovin do pokrmů podávaných dětem v rámci školního stravování. Jedná se převážně o luštěniny, ryby, zeleninu a mléko, zejména frekvence jejich podávání. Vysvětlíme si, proč jsou tyto suroviny nezbytné v jídelníčku dětí (i nás dospělých) a pokusíme se najít cestu ke zvýšení jejich atraktivity.
Zajímavosti ze školních jídelen
Lektor: Mgr. Jiří Plzák – Jídelny.cz, s.r.o.
V naší republice nenajdete dvě stejné školní jídelny. Každá je něčím originální a každá něčím upoutá – například tím, jak vynalézavě a netradičně řeší neočekávané a svízelné situace. Přijďte si poslechnout zajímavé příběhy z těchto jídelen.
Bonusový materiál
- Recepty z ryb a darů moře
- Argumenty pro ředitele či zřizovatele k výběrovému řízení technologií
- Sanitační plán
- Hledáte ten správný tác? Na www.tacy.cz vám pomůžeme vybrat nejvhodnější variantu.
Jak konferenci hodnotili účastníci akce
On-line verze nebyla vůbec špatná, možná je na zváženou, zda by nešlo nahradit buď jarní nebo podzimní touto formou anebo prostě přidat ještě zimní :-). Bylo vidět, že vše bylo promyšlené, technicky zvládnuté, že nedošlo k žádným výpadkům a problémům. Prostě profesionálně odvedená práce. Jste skvělí. Halka Žaludová
I v době, která zrovna společným akcím nepřeje, se mohla konat akce, která přináší užitečné informace. Navíc se mohli připojit i zájemci ze vzdálenějších míst, aniž by museli cestovat. Bc. Květa Krajíčková
Děkuji za zprostředkování online konference, bylo to bezva, i když živě je to asi lepší. Šárka Zemanová
Diskuze