Nový spotřební koš se odkládá. Školní jídelny získaly rok navíc na přípravu

Po měsících nejistoty mají školní jídelny konečně jasno. Účinnost nového spotřebního koše byla oficiálně odložena o jeden rok a povinné plnění změn se tak posouvá na září 2027.

Rozhodnutí přináší provozům více času na přípravu nových pravidel do praxe, úpravu jídelníčků, technologických postupů i nastavení provozu. Právě otázka času potřebného pro zavádění změn byla v posledních měsících jedním z nejčastějších témat diskuzí mezi vedoucími školních jídelen, odbornými organizacemi i institucemi, které se školním stravováním dlouhodobě zabývají.

Redakce Jídelny.cz proto oslovila s žádostí o komentář dva významné subjekty, které do odborné debaty kolem nového spotřebního koše dlouhodobě vstupují — ASPOS a samozřejmě také Státní zdravotní ústav (SZÚ).

V dnešní první části přinášíme vyjádření ASPOSu. O stanovisko jsme požádali také SZÚ, jehož komentář plánujeme zveřejnit v samostatném navazujícím článku již brzy.

Odklad je výsledkem společné práce odborné veřejnosti

Za ASPOS odpovídá předsedkyně Bc. Renáta Černá.

Jak ASPOS vnímá schválení odkladu účinnosti vyhlášky o spotřebním koši?

„Odklad vnímáme velmi pozitivně a upřímně také jako výsledek obrovského společného úsilí. Jsem přesvědčená, že právě aktivní práce ASPOSu, otevřená komunikace se školními jídelnami a silný hlas odborné veřejnosti pomohly upozornit na to, že tak zásadní změny potřebují více času i prostoru pro praxi.

Povinné plnění nového spotřebního koše se tím posouvá na září 2027, což považujeme za důležitý krok. Ne proto, abychom změny zastavili, ale abychom je mohli nastavit tak, aby skutečně fungovaly v reálném provozu školních jídelen.“

Co by se podle vás mělo v následujícím období stát?

„Teď je před námi velmi důležité období. Máme čas, který bychom měli maximálně využít ke sběru zkušeností z praxe. Potřebujeme otevřeně mluvit o tom, co funguje dobře, ale také o tom, kde mohou vznikat komplikace. Nikdo nechce bojovat proti modernizaci školního stravování. Naším cílem je, aby změny byly dlouhodobě udržitelné, zvládnutelné pro školní jídelny a zároveň skutečně přínosné pro děti.“

Jakou zprávu byste chtěla poslat vedoucím školních jídelen?

„Chtěla bych za celý tým ASPOS opravdu upřímně poděkovat všem vedoucím školních jídelen, kuchařkám i dalším kolegům, kteří se do celé diskuze zapojili. V posledních měsících jsme cítili obrovskou podporu, množství zpětné vazby i ochotu sdílet zkušenosti z každodenní praxe.

Právě díky tomu bylo vidět, že školní stravování má silnou odbornou komunitu, která se umí spojit a konstruktivně ozvat, když je to potřeba.

Zároveň ale naše práce nekončí — ani naše, ani vaše. Pokud jste ještě nezačali se zaváděním některých změn, doporučujeme postupně začít zkoušet nové postupy v praxi. A hlavně sdílet zkušenosti mezi sebou. Jak to, co funguje, tak i to, co přináší problémy. Jen díky reálným zkušenostem můžeme vést kvalitní odbornou diskuzi.“

Máte pocit, že stát problematiku školního stravování více vnímá?

„Ano, a myslím, že je to jeden z důležitých momentů celé debaty. Školní stravování se konečně dostává do větší pozornosti veřejnosti i politiků. Máme vládu, která se o toto téma opravdu zajímá, a pan premiér se o vyhlášku skutečně aktivně zajímá. Toho si moc vážíme a je pro další vývoj velmi důležité.“

Co čeká ASPOS dál?

„Vyhláška o spotřebním koši rozhodně není jedinou oblastí, které se věnujeme. Před námi je ještě spousta dalších témat a úkolů spojených se školním stravováním. Budeme dál hájit hlas praxe a podporovat školní jídelny tak, aby měly v systému silné a respektované postavení.“

Závěrem

„Ještě jednou bych chtěla všem poděkovat za spolupráci, podporu a energii, kterou celé problematice věnujete. Přeji všem krásné jarní dny a hodně sil do další práce.“