Přeskočit na obsah

Nejnovější

Přínosy a úskalí připravované vyhlášky o školním stravování

Přínosy a úskalí připravované vyhlášky o školním stravování

Právě probíhá experiment s novým spotřebním košem na 29 vybraných školních jídelnách. Co je na připravovaných změnách dobré a kde jsou rizika? Jak může každá vedoucí jídelny přípravu nové vyhlášky ovlivnit? Výzva všem pracovníkům experimentujících jídelen. Přinášíme krátký přehled a důležitou výzvu všem, komu záleží na budoucnosti školního stravování.


Časté dotazy k bezlepkové dietě

Časté dotazy k bezlepkové dietě

V tomto článku se zaměříme na časté otázky z praxe. Mnoho z vás již diety připravuje, někteří o tom třeba začínají uvažovat. Tak či tak se mohou objevit určité nejasnosti. Pro příklad uveďme, kdo určí, zda splňujeme kritéria oddělené výroby? Jaký má význam oddělení pracovních úseků a speciální nádobí? Na následujících řádcích najdete odpovědi na tyto a mnohé další praktické dotazy. Odpovídat vám bude Mgr. Jana Broulíková – nutriční terapeutka.

Další ukázka měsíčního jídelníčku pro vaši jídelnu

Další ukázka měsíčního jídelníčku pro vaši jídelnu

Máme tu závěr měsíce května a vy všichni, co jste si oblíbili naší novou „rubriku“ měsíčních jídelníčků, můžete znovu náhlednout pod pokličku jedné ze školních jídelen, která se s námi podělila o své menu. A pozor, pozor – tento jídelníček je speciální, neboť každý den je v nabídce alespoň jedno mezinárodní jídlo a aby to bylo ještě o něco zábavnější, tak každý den strávníci „navštíví“ jinou zemi.

Jak úspěšně nabízet bezmasé pokrmy

Jak úspěšně nabízet bezmasé pokrmy

Také jste už někdy od vaší kolegyně dostali výborný recept na bezmasé jídlo? Radila vám: u nás to má docela úspěch, zkus to! Zkusili jste to, a když kuchařky jídlo uvařily, výsledek jejich práce bohužel skončil v odpadu. Pátrali jsme po tom, proč někde je o takové jídlo zájem a jinde ne.

Tipy na zaručené bezmasé pokrmy

Tipy na zaručené bezmasé pokrmy

Nová paní vedoucí začala do jídelníčku zařazovat více bezmasých jídel, samozřejmě ne sladkých. A byla překvapena. Strávníci si tato jídla prostě neobjednávali, nebo je vraceli. A tak hledala rady, jak na to. Použít jiné recepty, nebo děti více přemlouvat? Nebo přidat atraktivní doplněk či polévku?

Více tuků do stravy. Ale rostlinných

Více tuků do stravy. Ale rostlinných

Státní zdravotní ústav doporučuje zvýšit spotřebu tuků, a to spíše rostlinných. Přinášíme vám přehled rostlinných olejů s upřesněním, na jakém vařit a který používat výhradně ve studené kuchyni. Dočtete se také, který z olejů má být v rámci přípravy školních obědů více využíván.

Zeleninové karbanátky s černou čočkou

Zeleninové karbanátky s černou čočkou

Oblíbené zeleninové karbanátky, které zároveň pokrývají i spotřebu luštěnin. Na atraktivitě jim přidává neobvyklá černá čočka. S jakými surovinami ji kombinovat? Podívejte se na další vybraný recept.

Stravujete žáky s bezlepkovou dietou?

Stravujete žáky s bezlepkovou dietou?

Možná se i ve vaší školní jídelně stravují děti, které musí dodržovat různá dietní omezení. Nejčastěji trpí alergií na lepek, či intolerancí lepku. Přečtěte si článek nutričních terapeutek, který popisuje rozdíly mezi alergií a intolerancí, a radí, jak připravovat jídla pro tyto strávníky.

Těstoviny s tuňákem

Těstoviny s tuňákem

Recept, který je populární v mnoha jídelnách a který vám pomůže ve spotřebním koši chytře pokrýt komoditu ryby. Navíc obsahuje hodně zeleniny. Jeho základem jsou těstoviny, které většina dětí miluje. Tento rybí pokrm by tak vaši strávníci mohli dobře přijmout. Jak jej připravit?

Vhodné nápoje ve školní jídelně

Vhodné nápoje ve školní jídelně

Jaké nápoje jsou pro děti nejvhodnější? Jaké omezit nebo je do pitného režimu vůbec nezařazovat? Článek vás blíže seznámí s různými druhy nápojů a s možnostmi, jak je ve školních jídelnách používat. Dozvíte se i to, jak je správně kombinovat s konkrétními pokrmy.

Recept s komentářem: Lasagne se špenátem a ricottou

Recept s komentářem: Lasagne se špenátem a ricottou

Potýkáte se s nezájmem, mnohdy až s odporem vašich strávníků vůči špenátu? Vybrali jsme pro vás lákavou verzi špenátového pokrmu a doplnili jej komentářem nutriční terapeutky, který vám dodá argumenty, proč špenát rozhodně ano.