Komentovat 
Školní jídelnu Františka Horenského v Boršicích už naši čtenáři z rubriky Měsíční jídelníček znají. Moderní provoz, který denně připravuje obědy pro přibližně 230 strávníků, zaujal už při lednovém představení nejen novou prostornou jídelnou, ale také důrazem na pestrost jídelníčku, samoobslužný výdej a snahu přirozenou formou seznamovat děti s méně obvyklými surovinami a novými chutěmi.
Jídelna dlouhodobě pracuje s moderním pojetím školního stravování – nabízí dětem možnost volby, pravidelně zařazuje bezmasé pokrmy, luštěniny či alternativní přílohy a velký důraz klade také na atraktivní formu servírování jídel. Jak ukazuje i dubnový jídelníček, právě pestrost a otevřenost novým nápadům jsou jedním z hlavních směrů, kterým se v Boršicích vydávají.
Paní vedoucí Kateřina Slabíková nám zaslala ukázku svého dubnového jídelníčku a také přidala pár slov o tom, co pro ni bylo při sestavování důležité.
„V měsíci dubnu jsme poprvé zařadili novinku „Burgery day“, která se setkala s obrovským úspěchem. Děti si mohly samy sestavit svůj vlastní burger podle chuti, což ocenily nejen pro zábavnou formu podávání, ale i možnost vlastního výběru.
Na výběr měly několik variant – rybí burger, fazolový burger s luštěninou či sýr připravovaný šetrně v konvektomatu. Nechyběla ani čerstvá zelenina a různé druhy dresinků. Celý koncept byl sestaven tak, aby spojil atraktivní formu moderního stravování s pestrostí a vyváženým složením jídelníčku.
Při sestavování dubnového jídelníčku jsme se zaměřili na větší rozmanitost pokrmů, zařazení luštěnin, ryb a lehčích technologických úprav pokrmů. Cílem bylo nabídnout dětem nejen chutná, ale také nutričně vyvážená jídla a zároveň jim ukázat, že i zdravější varianta může být atraktivní a chutná.
Také jsme se více zaměřili na nabídku více bezmasých variant v jednom dni. Děti měly např. možnost výběru ze dvou druhů omáček podávaných s vařeným vejcem a vařeným bramborem.
Mezi zajímavé novinky patřil také netradiční kynutý knedlík plněný restovanou hlívou ústřičnou, sypaný strouhaným vejcem a koprem. Pokrm jsme zařadili s cílem nabídnout dětem nové chutě, rozšířit pestrost jídelníčku a podpořit zařazování bezmasých jídel do stravování zábavnou a chutnou formou.
V dubnu jsme se také symbolicky přenesli do bavorské kuchyně, kdy se celé menu neslo v tomto duchu. Děti tak měly možnost poznat tradiční speciality a chutě typické pro bavorskou gastronomii. Atmosféru tematického dne navíc doplnila stylová výzdoba jídelny, která podtrhla celkový zážitek a přinesla dětem i zaměstnancům příjemné zpestření běžného provozu.
Dalším příjemným zpestřením jídelníčku byl sladký pokrm – jáhlové noky s ochucenou zakysanou smetanou a mangovým salátem s trhanou mátou a včelím medem. Pokrm zaujal svou lehkostí, netradiční kombinací chutí i moderním pojetím sladkého oběda.“
Fotogalerie obshuje pokrmy, které najdete v ukázce z dubnového jídelníčku. (Fotoarchiv paní vedoucí Kateřiny Slabíkové)
Diskuze