Přeskočit na obsah

Nejnovější


Perete si doma, nebo v jídelně?

Perete si doma, nebo v jídelně?

Perete pracovní oděvy doma, v jídelně, nebo je posíláte do prádelny? Kolik jich máte k dispozici a jak často dostáváte nové? Na tyto otázky odpovídá dnešní článek s podrobnou analýzou právních předpisů a sondou do praxe školních jídelen. Porovnejte jejich zkušenosti s vašimi.

Problematika HACCP ve školních jídelnách

Problematika HACCP ve školních jídelnách

Jaké jsou nejčastější závady v HACCP zjištěné při výkonu státního zdravotního dozoru? Co konkrétně v této oblasti hygienici řeší při kontrolách ve školních jídelnách a co jim nejvíce vadí? Přinášíme vám zkušenosti z praxe hygienika – seznamte se s nimi.

Problematika skladování potravin

Problematika skladování potravin

Jaké jsou největší nešvary při skladování potravin ve stravovacích provozech? Co pracovníci Krajských hygienických stanic nejčastěji řeší při návštěvách jídelen? Na následujících řádcích se dočtete spoustu konkrétních poznatků z kontrol.

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (2)

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (2)

Druhý díl článku o HACCP se zabývá analýzou nebezpečí, přináší přehled častých pochybení, kterých se stravovací provozy v této oblasti dopouštějí, a seznámí vás i s praktickými poznatky ke stanovení kritických bodů.

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (1)

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (1)

Téma HACCP je stále velmi aktuální, často se ptáte na nejrůznější záležitosti s ním spojené. V tomto třídílném článku se zabýváme možnostmi, jak jej vylepšit, uspořádat účelněji, příp. zjednodušit. Ukážeme si přitom i příklady z praxe.

Hygienický plán úklidu kuchyně

Hygienický plán úklidu kuchyně

Zdravá kuchyně začíná od podlahy. Jak udržet kuchyni čistou a hygienickou? Jak dodržovat hygienu potravin, osobní hygienu a čistotu celého provozu? Vytvořte si plán úklidu. Máme pro Vás několik tipů jak na to.

Světový den hygieny rukou

Světový den hygieny rukou

5. květen byl Valným shromážděním OSN ustanoven jako Světový den hygieny rukou. Proč je tak důležité si pořádně mýt ruce? Jaká je správná technika mytí rukou a kde nejčastěji děláme chyby? Co o hygieně rukou možná nevíte?

Cizí předměty v kuchyni a hygiena

Cizí předměty v kuchyni a hygiena

Může kuchařka nosit hodinky pod rukavicí? Co říká aktuální legislativa k mobilním telefonům u pracovníků v kuchyni? Jak tam správně používat propisku, aby neohrožovala bezpečnost pokrmů? Zeptali jsme se odborníka na hygienu na další otázky, které často řešíte.