Pozvánka na krajské konference – podzim 2013

Tématem podzimních krajských konferencí v roce 2013 je široký okruh problémů ve stravovacích provozech. Chcete si zopakovat hygienické minimum, chcete si ujasnit, jak připravovat bezpečné pokrmy a vyhnout se onemocněním z potravin? Chcete vědět o novinkách v legislativě? Pátráte po informacích o potravinových alergiích a intolerancích? Zajímáte se o původ vašich surovin, o audity provozů, teploměry a řešení spousty dalších drobných problémů, které se vyskytují v každé jídelně?

Pak právě pro vás jsou tyto krajské konference. Přijďte si poslechnout zajímavé přednášky, podívat se co je nového v oboru a vyměnit zkušenosti i postřehy z provozu.

Program

08:00 – 09:45	Hygienické minimum ve stravovacích službách (placená část)
09:15 – 10:00	Prezence účastníků
10:00 – 10:15	Zahájení konference a představení novinek
10:15 – 11:00	Novinky v legislativě a z nich vyplývající důsledky pro školní stravování
11:00 – 11:20	Informačně propagační vystoupení
11:20 – 11:50	Jak musí školní jídelny informovat o alergenech dle povinnosti Nařízení o poskytování informací o potravinách. Potravinové alergie a intolerance strávníků
11:50 – 12:05	Inspirace bez hranic – Vitana
12:05 – 12:35	Nejčastější dotazy a zkušenosti z provozní praxe
12:35 – 12:50	Počítejte s námi – BIDVest Czech Republic
12:50 – 13:30	Přestávka – občerstvení s informací hostitelů

Změna programu vyhrazena

Přednáší

Ing. Lucie Janotová, Ph.D., Ing. Jitka Kabátková, Ing. Petra Vašíčková

Hygienické minimum ve stravovacích službách

V každém stravovacím provozu je třeba při manipulaci s potravinami respektovat určité zásady, aby nedošlo k onemocnění strávníků. Jak bezpečně postupovat při manipulaci s potravinami? Co je to správná praxe a jak předcházet onemocněním z potravin? Čeho se vyvarovat při sanitaci? 

Přijďte si zopakovat a ověřit znalosti nutné k přípravě bezpečných pokrmů. Upozorníme Vás na podstatné hygienické znalosti a dovednosti pracovníků manipulujících s potravinami a jejich uplatňování v praxi.

– Počet účastníků tohoto placeného  kurzu je omezen (max. počet je 25 účastníků), proto si, prosím rezervujte účast včas.
– Všichni absolventi semináře obdrží osvědčení o absolvování. (Podmínkou získání osvědčení je účast na celém semináři.)
– Můžete využít alternativní variantu elektronického kurzu hygienického minima bez časového či kapacitního omezení

Novinky v legislativě a z nich vyplývající důsledky pro školní stravování

Co nám přinese novela zákona, kterou se mění zákon o potravinách č. 110/1997 Sb.?  Jaké povinnosti vyplývají z Nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům? Jaké další novinky v legislativě můžeme očekávat? Co to vše bude znamenat v praxi pro stravovací provozy?  To vše se dozvíte na této přednášce.

Jak musí školní jídelny informovat o alergenech dle povinnosti Nařízení o poskytování informací o potravinách. Potravinové alergie a intolerance strávníků

Co je to alergen a co do výčtu alergenů patří? Jakou cestou podle nového Nařízení o poskytování informací o potravinách máme spotřebitele o přítomnosti alergenů informovat? Jakými způsoby bude nutné informovat strávníky o přítomnosti alergenů u nebalených potravin? Co je to potravinová alergie a co je potravinová intolerance? Přednáška Vám přiblíží základní pojmy a upozorní na aktuální problémy v oblasti alergenů.

Nejčastější dotazy a zkušenosti z provozní praxe

Víte, jak správně skladovat a přechovávat potraviny? Zajímáte se o kvalitu potravin a o jejich původ – například jakým způsobem můžete identifikovat potraviny z Polska a jiných zemí? Tušíte, jaké jsou nejčastější hygienické prohřešky v provozech uzavřeného stravování? Víte, jaké jsou možnosti ověření správné funkce teploměrů? Chcete se dozvědět zkušenosti z oblasti auditů? Přednáška přináší řadu námětů a příkladů z praxe.

Kdy a kde se s námi můžete setkat

Datum	Město	Adresa konání	Mapa
16.09.2013	Liberec	Dům kultury Liberec spol. s r.o., Soukenné nám. 613	mapa
17.09.2013	Ústí nad Labem	Dům techniky, Veleslavínova 14	mapa
18.09.2013	Praha 9	Wellness Hotel STEP****, Malletova 1141	mapa
19.09.2013	Karlovy Vary	Alžbětiny Lázně s.r.o., Smetanovy sady 1145/1	mapa
23.09.2013	Ostrava-Hrabůvka	Kulturní zařízení Ostrava-Jih, Dr. Martínka 1439/4	mapa
24.09.2013	Zlín	Interhotel Moskva , náměstí Práce 2512	mapa
25.09.2013	Olomouc	Regionální centrum Olomouc s.r.o. , Jeremenkova 40B	mapa
26.09.2013	Brno	Evropská základní škola, Čejkovická 10	mapa
07.10.2013	Pardubice	ABC klub, Štolbova 2665	mapa
08.10.2013	Hradec Králové	Kongresové centrum ALDIS, Eliščino nábřeží 375	mapa
09.10.2013	Jihlava	DKO s.r.o., Tolstého 2	mapa
10.10.2013	České Budějovice	CPI Hotels, a.s. – Hotel Gomel, Pražská tř. 14	mapa
11.10.2013	Plzeň	Hotel ANGELO, U Prazdroje 6	mapa

Vstupné na semináře a konferenci

Hygienické minimum ve stravovacích službách	550 Kč
Krajská konference hromadného stravování	bezplatná účast

Podrobnosti – rezervace:

1. Na konferenci i seminář je nutno se přihlásit elektronickou formou.
2. Vstupné je splatné nejpozději 10 dní před datem konání školení převodem na účet u Raiffeisenbank a.s. 916995001/5500, variabilní symbol bude číslo přihlášky. Do příkazu uveďte příjmení účastníka (pro identifikaci platby). Předpis k platbě získáte vyplněním přihlášky na www.jidelny.cz. Věnujte, prosím, vyplnění přihlášky mimořádnou pozornost, na jejím základě bude vystaven daňový doklad o platbě. Daňový doklad Vám bude zaslán v elektronické podobě na vámi uvedenou e-mailovou adresu v okamžiku připsání požadované částky se správným variabilním symbolem na náš bankovní účet. Oznámení o platbě přineste, prosím, s sebou. Ve výjimečných případech lze uhradit vstupné hotově u prezence. Při platbě v hotovosti se vstupné zvyšuje o 100 Kč!
3. Zaslaná přihláška je závazná. Bezplatné storno přihlášky přijímáme nejpozději 5 pracovních dnů před zahájením školení. Po tomto termínu hradí účastník stornovací poplatek ve výši 100 Kč. Přihlášku lze zrušit pouze písemně na e-mail: info@jidelny.cz. Při neúčasti přihlašovaného nebo jeho náhradníka poplatek nevracíme.
4. Případné změny programu budou uveřejněny na portálu Jídelny.cz.
5. Při potížích s přihláškou jsme Vám k dispozici na telefonním čísle 377 457 329 od 8:00 do 11:30 hod.

Součástí krajských konferencí bude i představení novinky – elektronických kurzů.

Objednávka elektronického kurzu Hygienické minimum ve stravovacích službách

Těšíme se na setkání s vámi.