Komentovat Místo konání: Kongresový sál hotelu Labe, Masarykovo náměstí 2633, Pardubice
ÚTERÝ 12.12. 2006
Dopoledne 10:00 – 12:00 hod.
Zahájení: Prof. Ing. J. Pokorný, DrSc., předseda Společnosti pro výživu
I. blok: NOVINKY V LEGISLATIVĚ
Ing. L. Věříšová, CSc., SPV, Praha: Novela vyhlášky o závodním stravování a stravování dětí ze zemí mimo EU ve školních jídelnách
Petronila Gleichová, ÚMČ, Praha 6 : Povinnosti provozovatelů společného stravování při správě majetku
Dotazy, diskuse
Odpoledne 13:30 – 17:30
II. blok: JAK MINIMALIZOVAT RIZIKA PŘI KULINÁRNÍM ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN
Mgr. A. Peřina, ZÚ, Brno: Bezpodmínečně nutné požadavky pro stravovací služby (Nařízení ES č. 825/2004 a národní legislativy)
MVDr. P. Otoupal, CSc., SPV, Praha: Správná výrobní a hygienická praxe
RNDr. V. Špelina, SZÚ, Praha: Mikrobiologická nebezpečí a ochrana zdravotní nezávadnosti pokrmů
J. Viewegh, G team PROJEKT, s.r.o., Jesenice: Úskalí při rekonstrukcích kuchyní
V. Müller, Eurest s.r.o, Praha: Prostředí kuchyně z hlediska pracovních podmínek zaměstnance
Dotazy, diskuse
16:00 hod. Přestávka
III. blok: ZVLÁŠTNÍ POVINNOSTI PROVOZOVATELE
Ecolab Hygiene, s.r.o., Brno: Prostředky k čištění a údržbě zařízení a textilu
Ing. M. Jechová, KHS Stč. kraje, Praha: Význam soustavného vzdělávání zaměstnanců
Mgr. E. Dvořáčková, OSPŠ, Praha: Bezpečnost práce a co s ní souvisí
Dotazy, diskuse
V průběhu dopoledního programu vystoupení výrobců a distributorů potravinářského zboží, kuchyňského zařízení a strojů, čistících a ochranných prostředků, počítačových programů apod.
STŘEDA 13.12.2006
Dopoledne 8:30 – 12:00 hod
IV. blok: POTRAVINY PRO SPOLEČNÉ STRAVOVÁNÍ
Ing. Z. Hladík, Vitana a.s., Byšice: Společné stravování ve třetím tisíciletí
Prof. Ing. K. Kopec, DrSc., MZLU ZF Lednice na Moravě: Zelenina zmrazená, zchlazená a čerstvá
Doc. Ing. K. Míková, CSc., VŠCHT, Praha: Majonézy a studené omáčky ve společném stravování
Dotazy, diskuse
V. blok: HESLO DNE – ODBORNOST, MANAGEMENT
PhDr. R. Komárková, VŠE, Praha: Vedení pracovníků a emoční inteligence
Mgr. F. Adámek, VIS s.r.o., Plzeň: Moderní metody vedení administrativních prací
Dotazy, diskuse
Zhodnocení a závěr konference: Prof. Ing. J. Pokorný, DrSc., předseda SPV
Diskuze