Komentovat Technologický postup
Oškrábané brambory dočistíme, omyjeme a nakrájíme. Do rozehřátého oleje dáme nakrájenou slaninu, cibuli a smažíme dorůžova. Přidáme kmín, papriku, brambory, sůl, zalijeme vodou a dusíme do poloměkka. Zahustíme moukou rozšlehanou v mléce, provaříme, dochutíme prolisovaným česnekem, přidáme nakrájený opečený salám a krátce povaříme.
Poznámka
Přílohy: chlébAlergeny: 01 Obiloviny obsahující lepek, 07 Mléko, 06Sójové boby (sója)
Hmotnost 1 porce: 300 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Brambory | 3000 | 3000 | 2400 | 2400 | 2400 | 2400 |
| Cibule | 200 | 200 | 160 | 160 | 160 | 160 |
| Česnek | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Mouka hladká | 80 | 80 | 64 | 64 | 64 | 64 |
| Olej rostlinný | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Kmín | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Paprika sladká | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Salám měkký | 300 | 300 | 240 | 240 | 240 | 240 |
| Mléko | 400 | 400 | 320 | 320 | 320 | 320 |
| Slanina | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
Diskuze