Komentovat Technologický postup
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pomeranče omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na kostky. Očištěné a kůže zbavené porce kuřete osolíme a okořeníme pomerančovou kůrou.Mrkev lehce na sucho orestujeme. Přesuneme do pekáče, přidáme pokrájené pomeranče, bobkový list a dle tolerance tymián. Naklademe porce masa, podlijeme vodou a přikryté pečeme v troubě. Během pečení podle potřeby podléváme vařící vodou a přeléváme šťávou. Upečené porce vyjmeme, výpek propasírujeme. Zahustíme škrobem rozmíchaným v troše vody, 5 minut provaříme. Nakonec zjemníme kouskem čerstvého másla. Při podávání kuřecí porce přeléváme pomerančovou omáčkou.
Poznámka
Alergeny: 01 Obiloviny obsahující lepek, 07Mléko
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Kuřecí stehna | 2200 | 2200 | 1760 | 1760 | 1760 | 1760 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Pomeranče | 1500 | 1500 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
| Pomerančová kůra | 15 | 15 | 12 | 12 | 12 | 12 |
| Mrkev | 150 | 150 | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Máslo | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Škrob bramborový | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Bobkový list | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Tymián | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
Diskuze