Kuřecí paličky se salátem Coleslaw

Technologický postup

Do velkého hrnce dáme kuřecí paličky spolu s cibulí, celerem a mrkví a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a poté pomalu vaříme, dokud není maso měkké. Smícháme mouku s kořením (tymián, sůl, pepř, kurkuma, paprika, kmín), přidáme mléko s rozšlehaným vejcem a vytvoříme těstíčko. Uvařené kuřecí paličky obalíme v těstíčku a poté ve strouhance. Připravíme si bramborovou kaši.Připravíme si salát Coleslaw: nakrouhané zelí, mrkev, přidáme majonézu, hořčici, vinný ocet,pepř a sůl. Kuře osmažíme a servírujeme s bramborovou kaší a vychlazeným salátem.Pozn. Vývar se zeleninou nevyhazujeme, ale dobře nám poslouží jako základ na polévku.

Poznámka

Alergeny:01 Obiloviny obsahující lepek, 09 Celer, 03 Vejce, 10 Hořčice, 07 Mléko

Suroviny

Počet osob

Potravina	I. kategorie		II. kategorie		III. kategorie
(hmotnost v g)	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá
Kuřecí paličky	1875	1875	1500	1500	1500	1500
Cibule	125	125	100	100	100	100
Mrkev	125	125	100	100	100	100
Celer	125	125	100	100	100	100
Vejce (ks)	625	625	500	500	500	500
Mléko	250	250	200	200	200	200
Mouka hladká	63	63	50	50	50	50
Strouhanka	313	313	250	250	250	250
Paprika sladká	3	3	2,4	2,4	2,4	2,4
Kurkuma mletá	2	2	1,6	1,6	1,6	1,6
Kmín římský	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Sůl	19	19	15	15	15	15
Pepř mletý	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Tymián	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Brambory	938	938	750	750	750	750
Mléko	250	250	200	200	200	200
Máslo	16	16	13	13	13	13
Ingredience na salát
Zelí bílé	625	625	500	500	500	500
Mrkev	156	156	125	125	125	125
Majonéza	125	125	100	100	100	100
Hořčice	25	25	20	20	20	20
Petržel nať	5	5	4	4	4	4
Sůl	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Pepř mletý	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8