Komentovat Technologický postup
Italské kuřecí medailonky: Kuřecí stehna nakrájíme na medailonky, okořeníme dětským kořením Itálie a naskládáme do vymazané GN. Povrch masa pokapeme olivovým olejem. Můžeme nechat v chladu chvíli marinovat. Upravujeme ve vyhřátém konvektomatu na kombinovaný provoz při 140 °C asi 20 minut, výpek z masa přidáme do salátu.Bulgurový salát: Bulgur uvaříme podle návodu v zeleninovém bujónu. Do chladného bulguru přidáme kukuřici, krájená rajčata v tomatové šťávě, překrájená cherry rajčata a výpek z masa. Ochutíme citrónovou šťávou, olivovým olejem a sekanou petrželkou. Zlehka promícháme a vychladíme.Pažitkové pesto: Panenský olivový olej promícháme s citrónovou šťávou a drobně krájenou pažitkou.Servis: Při podávání klademe k salátu kuřecí medailonky a doplníme pažitkovým pestem.
Poznámka
Obsahuje alergen č.1a, 9
Hmotnost 1 porce: 320 g
Hmotnost masa v 1 porci: 50 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Kuřecí stehení řízky vykostěné | 700 | 700 | 560 | 560 | 560 | 560 |
| Dětské koření Itálie Vitana | 14 | 14 | 11 | 11 | 11 | 11 |
| Olivový olej z pokrutin Chef Club na vymazání GN a na maso | 50 | 50 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Bulgur Vitana | 650 | 1690 | 520 | 1352 | 520 | 1352 |
| Voda do bulguru | 1300 | 1300 | 1040 | 1300 | 1040 | 1300 |
| Natur bujón zeleninový Vitana | 46 | 46 | 37 | 37 | 37 | 37 |
| Kukuřice sladká Vitana - bez nálevu | 360 | 360 | 288 | 288 | 288 | 288 |
| Krájená rajčata v tomatové šťávě Vitana | 200 | 200 | 160 | 160 | 160 | 160 |
| Rajčata cherry | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Petrželová nať | 30 | 26 | 24 | 21 | 24 | 21 |
| Citrónová šťáva | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
| Extra panenský olivový olej Bio Chef Club | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Extra panenský olivový olej Bio Chef Club | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Citrónová šťáva | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Pažitka | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
Diskuze