Komentovat Technologický postup
Jáhly předem pečlivě propláchneme třikrát vroucí vodou, aby nebyly hořké. Spařené jáhly uvaříme v mléce se solí a částí cukru. Máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem, citrónovou kůrou a žloutky, přidáme prochladlou jáhlovou kaši, sníh z bílků, nakrájená jablka ochucená skořicí, rozinky a vše promícháme. Na vymaštěný pekáč dáme připravenou směs a v troubě upečeme. Nákyp podáváme ocukrovaný prosátým moučkovým cukrem.
Poznámka
Alergeny: 03 Vejce, 07 Mléko
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Jablka | 1500 | 1500 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
| Rozinky | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Cukr | 300 | 300 | 240 | 240 | 240 | 240 |
| Cukr moučka | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Cukr vanilínový | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Máslo | 120 | 120 | 96 | 96 | 96 | 96 |
| Sůl | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Vejce (ks) | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Mléko | 2300 | 2300 | 1840 | 1840 | 1840 | 1840 |
| Citrónová kůra | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Jáhly | 800 | 800 | 640 | 640 | 640 | 640 |
Diskuze