Komentovat Technologický postup
Předem uvařené brambory ve slupce vychladlé oloupeme a nastrouháme. Švestky omyjeme a osušíme. Jemně nastrouhané brambory osolíme, přidáme vejce, hrubou mouku, krupici a vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme váleček, nakrájíme na plátky a plníme švestkami. Vytvarujeme knedlíky, které pozvolna vaříme v mírně osolené vodě 6-8 minut. Vařené knedlíky vyjmeme, necháme okapat a podáváme s nastrouhaným tvarohem, cukrem a mastíme máslem.
Poznámka
Alergeny: 01 Obiloviny obsahující lepek, 07 Mléko, 03 Vejce
Hmotnost 1 porce: 350 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Brambory | 1875 | 1875 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 |
| Švestky | 1200 | 1200 | 960 | 960 | 960 | 960 |
| Krupice hrubá | 150 | 150 | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Mouka hrubá | 450 | 450 | 360 | 360 | 360 | 360 |
| Cukr moučka | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Máslo | 140 | 140 | 112 | 112 | 112 | 112 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Vejce (ks) | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | 500 | 500 | 400 | 400 | 400 | 400 |
Diskuze