Komentovat SANITAČNÍ PLÁN – Hrubá přípravna
ÚSEK HRUBÁ PŘÍPRAVNA ZELENINY
Pracovní stůl
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: denně
Nerez dřez
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: denně
Škrabka brambor
Postup: Zbavíme hrubých nečistot proudem vody z hadice pouze vnitřek škrabky, povrch škrabky omýt hadrem
Prostředek: Jar
Frekvence: po každém použití
Nože, Pracovní náčiní
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: denně
Prkénka
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Savo, Chloramin
Frekvence: denně
Podlaha
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Mazlavé mýdlo, Chloramin
Frekvence: denně
Obklady
Postup: Zbavíme hrubých nečistot, mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: 1x týdně
Dveře, kliky, vypínače
Postup: Mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: 1x týdně
Topná tělesa
Postup: Mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Savo, Chloramin
Frekvence: 1x týdně
Okno/sítě
Postup: Mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: 1 čtvrtletně
Osvětlení
Postup: Mytí s následnou desinfekcí
Prostředek: Jar, Chloramin
Frekvence: 1 čtvrtletně
| ÚSEK VYTLOUKÁNÍ VAJEC |
|
|
| |
Pracovní plocha nerez | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Umyvadlo s bezdotykovou baterií nerez | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Mísa, cedník Pracovní náčiní | Zbavíme hrubých nečistot Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Obklady | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Zásobník na jedn.ručníky | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Dávkovač na tekuté mýdlo | Mytí s následnou desinfekcí | Jar, náplň – antibakteriální mýdlo Chloramin | denně |
| |
Odpadkový koš | Výměnajednorázových odpad.pytlů Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Dveře,kliky vypínače | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | denně |
| |
Podlaha | Zbavíme hrubých nečistot Mytí s následnou desinfekcí | Mazlavé mýdlo + Chloramin | denně |
| |
Osvětlení | Mytí s následnou desinfekcí | Jar Chloramin | ¼ čtvrtletně |
| |
Diskuze
Autor: hygienička
připomínka
Reaguji na ukázku provozního řádu v ŠJ – není vhodné používat pouze preparáty na chlorové bázy (Chloramín,Savo) – možná rezistence (odolnost) na případné patogeny, lze využít široké nabídky dezin. prostředků – např. SANITASE,DESAM OX a nebo se zeptat při prodeji,aby byl přípravek vhodný k dezinfekci v potravinář.zařízení.Pěkný den
Autor: rozmir
připomínka k článku
Dobý den, udivuje mě, že nevíte, že chlorové preparáty se od r.2009 nesmí v celé unii používat. Proč lidem z praxe pletete hlamu. Velice rád bych viděl autora článku v praxi jak to dle návodu provádí. Já si myslým, že HACCP má být o tom jak zajistit nezavadné potraviny a pokrmy. Návod na toto zajištění byx mělo být srozumitelné (HLAVNĚ pro pracovníky kteří přímo provádějí prasxi) a v souladu s plány unie. S pozdravem rozmnir