Vývoj výroby masa a nákupu mléka v červenci 2004

          Český statistický úřad (ČSÚ) pravidelně každý měsíc monitoruje změny cen ve výrobě masa a mléka. Analýzu změn těchto výrobních cen lze najít na jejich webových stránkách, vždy s jistým časovým odstupem, který si vyžádá zpracování těchto dat. Nyní se Vám pokusíme přiblížit, jak to s cenami masa a mléka vypadalo letos v červenci.

Maso v červenci 2004
Cenu masa kromě nabídky a poptávky také velmi ovlivňuje počet jatečných zvířat, která jsou k dispozici. A čím bude těchto zvířat méně, tak o to více porostou ceny masa. A čím více se budou zvedat ceny masa, tak o to více se budou stravovacím zařízením zvyšovat náklady za suroviny. A proto je třeba pohyb cen masa bedlivě sledovat.

V červenci se počty poraženého skotu snížily meziročně o 16,4 % a počty poražených prasat celkem o 18,3 %. S ohledem na tento podstatný pokles v počtech poražených zvířat byl vykázán i propad v celkové výrobě masa – meziročně se snížila o 19,1 %. Vysoké meziroční snížení výroby masa bylo ovlivněno zejména postupným snižováním početních stavů zvířat. Kromě toho se po otevření společného trhu v EU značně meziročně zvýšil vývoz jatečných prasat i jatečného skotu. Pokud hovoříme o meziročních změnách, tak se jedná o změnu oproti původnímu stavu před rokem. Například tedy pokud došlo v červenci k meziročnímu snížení poraženého skotu o 16,4 % procent, tak v loňském roce v červenci bylo poraženo o 16,4 % procenta skotu více, než letos v červenci.

Při porovnání jednotlivých kategorií nejvíce poklesl počet poražených býků – o 20,9 %, počet poražených prasat (bez prasnic a kanců) poklesl o 18,0 %. Byly zaznamenány mírné změny v průměrné porážkové hmotnosti – u býků a krav meziročně vzrostla shodně o 0,2 %, u telat o 16,6 %, naopak u jatečných prasat (bez prasnic a kanců) se snížila o 1,7 %. 

Z celkového množství vyrobeného masa bylo 97,7 % vepřového a 97,8 % hovězího masa tuzemského původu.

Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu se v porovnání s minulým rokem výrazně zvýšily. Zatímco u jatečných býků dosáhl nárůst úrovně 3,6 % a u jatečných jalovic 7,0 %, u kategorií jatečné krávy a jatečná telata ceny vzrostly o více než 21 %.

Shrnutí:
Jateční býci se vykupovali v ceně 38,60 Kč za 1 kg v živém a 69,70 Kč za 1 kg v mase. Ceny zemědělských výrobců jatečných prasat v červenci meziročně rovněž vzrostly (o 26,2 %). Jatečná prasata I. třídy jakosti se nakupovala za 35,13 Kč za 1 kg v živém a 45,86 Kč za 1 kg v mase.

Mléko v červenci 2004
V červenci mlékárny vykoupily od zemědělců 221 mil. litrů mléka, což bylo o 0,8 % méně než ve stejném období loňského roku. Z objemu mléčných kvót, který České republice přidělila Evropská unie na kvótový rok 2004/2005 (od 1. dubna 2004 do 31. března 2005), bylo na konci července vyčerpáno již 34,2 %. Průměrná cena zemědělských výrobců mléka meziročně vzrostla o 3,3 %.

Mléčná kvóta přidělená Evropskou Unií znamená, kolik se v daném období (což je kvótový rok) může mléka vyrobit. Toto množství je limitní a nesmí být překročeno. A pokud mléko na českém trhu bude chybět, tak jej nesmí být vyrobeno tuzemskými zemědělci, ale vše nad tyto kvóty musí být dovezeno ze zahraničí.

Shrnutí:

Cena za mléko ve třídě jakosti Q od ledna neustále stoupá, v červenci se mléko nakupovalo za průměrnou cenu 7,94 Kč za litr.

Přehled cen u vybraných výrobků červenci 2004

(měrná jednotka je 1 Kg)

Tabulka přehledně zobrazuje cenu potravinářských produktů v červnu a červenci letošního roku 2004. Jedná se o spotřebitelské ceny, tedy takové ceny, za které jsme mohli jednotlivé položky koupit v obchodech. Jak se dá očekávat, tak všeobecně ceny v červenci jsou větší než ceny v předchozím měsíci.

Mgr. Oldřich Hájek je spolupracovníkem redakce portálu Jídelny.cz