Změny ve školním stravování byly hlavním tématem Jarních školení

V měsíci dubnu jsme tradičně uspořádali Jarní školení pro vedoucí školních jídelen v Brně, Plzni a Praze. Celkem jsme přivítali více než 400 účastníků, kteří se s námi osobně setkali a sdíleli své zkušenosti.

Letošní školení se zaměřilo na klíčová témata, která vedoucí jídelen aktuálně řeší ve své každodenní praxi – co můžeme očekávat po změně financování nepedagogických pracovníků a jaké dopady může mít chystaná novela vyhlášky v oblasti spotřebního koše.

Renáta Černá a Alena Strosserová, zkušené lektorky a odbornice na školní stravování, během programu představily svá témata a zároveň odpověděly na otázky redakce.

Mgr. Alena Strosserová
Referentka odboru školství pro školní stravování, Praha 3
Témata školení: Přechod nepedagogických pracovníků pod zřizovatele a jeho dopady + Nový spotřební koš: Co přináší nové změny?

V části školení jste se věnovala i financování školních jídelen. Jak účastníci reagovali na téma převodu financování pod zřizovatele? Převládala spíše nejistota, nebo ochota se novým podmínkám přizpůsobit? Jaké obavy jste v tomto směru zaznamenala?
Nemohu říci, že by mezi účastníky panovala výrazná nejistota. Myslím, že v tom hraje roli i to, že i když dojde ke změně financování, pracovníci zůstanou nadále zaměstnanci škol, a pro ně samotné se v příštím roce fakticky nic nezmění. Pokud tedy k přesunu financování vůbec dojde. Zatím není třeba podléhat panice. Uvidíme, jak se bude situace dále vyvíjet – každopádně to bude vyžadovat delší čas na uskutečnění případných změn.

Vidíte v přechodu na financování přes zřizovatele i nějaké pozitivní možnosti pro školní jídelny?
V tom, jak je změna nyní připravená, žádné přínosy nevidím. Spíše to vnímám jako zátěž pro úřady, protože změna přinese pravděpodobně více administrativy. Pokud by v budoucnu došlo k delimitaci jídelen od škol – například formou jedné příspěvkové organizace pro všechny jídelny v rámci správního obvodu – mohla by být práce pro jídelny v některých ohledech zajímavější. Zvýšila by se transparentnost a podmínky by se mohly lépe sjednotit a spravovat. Ale taková změna nebude jednoduchá a její realizace potrvá. V současnosti navíc není vůbec jisté, zda k avizovaným změnám skutečně dojde.

Ve své společné přednášce jste se s paní Černou věnovala také změnám ve spotřebním koši. Co podle Vás účastnice vnímají jako nejobtížnější část těchto úprav? A vnímáte, že se přístup vedoucích školních jídelen od loňského jara nějak změnil?
Je pravda, že diskuze o novele vyhlášky trvá už velmi dlouho a únava je patrná u všech. Nejprve jsme bojovali o každý zveřejněný bod, teď už známe předložené znění, ale stále je kolem něj mnoho otazníků. Jak se blíží 1. září, stoupá nervozita – hlavně kvůli nutnosti upravit software, aniž by někdo přesně věděl jak. Přechod na čistou váhu a povinné koeficienty znamenají změnu výpočtu spotřebního koše, ale i softwarové firmy stále neví, co přesně se bude měnit.
Účastníky teď nezajímají detaily z vyhlášky, ty už známe. Zajímá je aplikace do praxe – a tam je největší problém, že nikdo nezná odpovědi. Autoři vyhlášky na konkrétní dotazy nereagují. Možná právě tato dlouhotrvající nejistota vede některé k rezignaci.

Bc. Renáta Černá, DiS.
Vedoucí školní jídelny v Dobřanech u Plzně
Témata školení: Pohled do zákulisí dobřanské školní jídelny + Nový spotřební koš: Co přináší nové změny?

Jak byste popsala atmosféru letošního jarního školení? Překvapilo Vás něco na přístupu nebo aktivitě účastnic?
Atmosféra byla jako vždy velmi příjemná. Je vidět, že pro mnoho účastnic jsou školení i příležitostí k setkání s kolegyněmi a neformálnímu sdílení zkušeností. Přesně tak jsem to vnímala i já, když jsem na školení jezdila jako účastnice.

Na školení jste měla samostatný blok o fungování vaší školní jídelny v Dobřanech. Co účastníky nejvíce zaujalo, případně rozproudila se diskuze na nějaké konkrétní téma?
Největší zájem vzbudilo téma prodeje zbytkových obědů. Vzhledem k nejednoznačné legislativě panuje kolem toho spousta výkladů a otázek. Moc mě potěšilo, že jsem po školení obdržela několik telefonických dotazů i pochval právě na tuto část přednášky – to mi vždycky dává smysl a motivaci v přednáškách pokračovat.

Společně s paní Strosserovou jste se věnovala i změnám ve spotřebním koši. Co podle Vás účastnice vnímají jako nejobtížnější část těchto úprav? A jak se podle Vás proměnil přístup vedoucích školních jídelen oproti loňskému jaru? (Na stejnou otázku jsme se zeptali i paní Aleny Strosserové, protože nás zajímal pohled obou lektorek na stejné téma. Odpověď paní Černé přináší další důležité nuance)
To se těžko hodnotí. Školení proběhlo v dubnu, vyhláška má začít platit v září – a její finální podoba stále není známá. Nervozitu cítím od všech účastnic, a je to pochopitelné – cítím ji také. Na podzim byl celý rok ještě před námi, teď už končí školní rok. Ti, kdo chtějí svou práci dělat dobře, by se už teď potřebovali připravovat, ale zatím máme jen dohady.
K tomu se přidává i nejistota kolem financování nepedagogických pracovníků. Je tedy velmi těžké vstřebávat informace, které za měsíc možná nebudou platit. Celé téma bylo náročné nejen pro nás školitelky, ale i pro účastnice. Takovou míru nejistoty do našeho oboru zatím nepřinesl žádný ministr školství. Pan Bek má, podle mě, v tomto směru nechtěné prvenství.

Na závěr si nenechte ujít krátké video z letošních školení

Děkujeme všem účastníkům, partnerům, kolegům, lektorům a všem, kdo se na letošních Jarních školeních podíleli – ať už přípravou, organizací nebo aktivní účastí. Vážíme si vašeho zájmu i energie, se kterou společně čelíme výzvám v oblasti školního stravování.

Níže najdete krátké video, které zachycuje atmosféru školení – setkání účastníků, lektorů i přípravu pokrmů. Pokud jste se nemohli zúčastnit, nebo si chcete připomenout jarní setkání, nenechte si ho ujít.

Foto v úvodu: www.freepik.com