Komentovat 
Proč se o BIO začalo mluvit právě teď
Stát se dlouhodobě snaží podporovat ekologické zemědělství a chce zvýšit podíl biopotravin ve veřejném stravování. To se týká nejen nemocnic a domovů pro seniory, ale také školních jídelen.
Pro školní jídelny se jedná o konkrétní povinnosti vložené do vyhlášky o školním stravování č. 107/2005 Sb., které začnou být závazné od 1. 9. 2028, resp. 1. 9. 2026.
Tři časové milníky: teď – září 2026 – září 2028
Co platí TEĎ (školní rok 2025/2026)
– Probíhá přechodné období. Jídelny si mohou vybrat, zda ve svých provozech fungují podle starého, nebo nového spotřebního koše. V případě, že se jídelna rozhodla v průběhu školního roku 2025/2026 již na nový spotřební koš přejít, pak musí začít sledovat také využití BIO potravin a sezónního ovoce a zeleniny
– Pokud jídelny využívají stále původní spotřební koš, pak vyhláška zatím neukládá žádnou povinnost nakupovat biopotraviny.
Co bude platit od 1. 9. 2026
– Končí přechodné období, jídelny od této chvíle musí plnit nejen nový spotřební koš, ale také minimální spotřebu BIO potravin ve výši 2% a 10% sezónních potravin, platí pro zařízení s min. 180 strávníky a výše.
Co začne platit od 1. 9. 2028
Od tohoto data vyhláška ukládá povinnost jídelnám s více než 180 strávníky zajistit, aby:
– minimálně 5 % hmotnosti všech nakoupených potravin, tedy celkového objemu potravin za rok, tvořily biopotraviny,
– minimálně 10 % hmotnosti tvořilo čerstvé sezónní ovoce nebo zelenina
Jak přesně se budou BIO potraviny a sezónní ovoce a zelenina počítat ve spotřebním koši
– BIO musí být jasně označeno a dodavatel, který jídelnám BIO produkty dováží, musí vlastnit BIO certifikaci (pokud ji dodavatel nemá, tak i když by na obale produktu bylo uvedeno BIO – o BIO se jednat nebude – je tedy třeba zkontrolovat si, že dodavatel má příslušný certifikát).
– Podíl sezónního ovoce a zeleniny se počítá z hmotnosti nakoupených potravin, ne z čisté hmotnosti po očištění. Prakticky to znamená, že u některých potravin bude potřeba vést více skladových karet.
– U sezónnosti se počítá pouze čerstvá zelenina a ovoce – ne mražené, sterilované ani předpřipravené směsi.
- Seznam sezónního ovoce a zeleniny najdete zde: MINISTERSTVO ZEMĚDĚLSTVÍ – SEZÓNNÍ OVOCE A ZELENINA
Zásadní principy ekologického zemědělství:
V ekologickém zemědělství nelze použít hnojiva a přípravky pro ochranu rostlin před škůdci, chorobami a plevely, které nejsou v ekologickém zemědělství povoleny. Cílem ekologické produkce je udržitelný systém řízení zemědělství, který respektuje přírodní systémy a zachovává a zlepšuje zdraví půdy, vody, rostlin a živočichů a rovnováhu mezi nimi.
Jaký je rozdál mezi „EKO“ a „BIO“:
Bio a Eko je jedno a totéž: tyto výrazy jsou chráněny nařízením Rady č. 834/2007 čl. 23 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a lze je použít pouze pro produkty vyrobené v souladu s tímto nařízením.
Diskuze