Komentovat 
Dotazy kolem nového spotřebního koše jsou a s největší pravděpodobností také ještě budou.
S příchodem září jsme ale zaznamenali několik nejasností, které se stále opakují na diskuzních fórech nebo o nich s námi mluvíte na akcích nebo v online prostoru. Proto jsme nejčastější dotazy sepsali a níže vám přinášíme odpovědi Mgr. Alexandry Košťálové.
Chci zkusit testovat nový spotřební koš, dodavatel mého softwaru ale zatím neopravil nové skladové karty, musím tedy počkat? (Přepisovat koeficienty ručně je pro nás nereálné).
Vzhledem k tomu, že neexistuje státní software a jídelny si pořizují programy soukromých firem, jsou na jejich aktivitě závislé. Víme, že většina firem již své programy upravila a aktualizují je u klientů, ale jsou i takové, které bohužel školním jídelnám aktualizace nezačaly nabízet. Pokud je to právě Váš případ, pak lze přechodného období využít a postupovat podle Průvodce přechodným rokem.
Změna školního stravování | Máme to na talíří a není nám to jedno
Bohužel ale nezjistíte, zda kroky, které jste zavedli – specificky např. zařazení celozrnných obilovin, ryb, pokrmů s masem či zeleniny a ovoce nebo mléka a mléčných výrobků dostačují k naplnění požadavků na splněné limitů spotřebního koše. Určitě můžete využít Pomůcku pro orientační výpočet SK, kterou jsme pro vás připravili.
Materiály | Máme to na talíří a není nám to jedno
Určitě můžete začít s omezováním podávání slazených nápojů, postupným vyřazením nepovolených potravin (ve vyhlášce vyjmenované dehydratované výrobky, sladidla, příliš slaná ochucovadla, kořenící přípravky s přidanou solí nebo sladidla) – to na plnění SK nemá vliv. Dále můžete začít skládat jídelníček, dle frekvence zařazení hlavních chodů, jak stanovuje vyhláška. Krok za krokem. Můžete si udělat audit svých receptů a zvážit, kam přidáte celozrnné obiloviny, kam by bylo vhodné a nenásilné přidat luštěniny, jak lépe kombinovat polévku, hlavní chod a doplněk, aby byl splněn požadavek, že každé jídlo se skládá z ovoce nebo zeleniny, sacharidů, bílkovin a tuků. To je na začátek dost práce a hodně vám pomůže do budoucna.
Doporučuji pravidelně kontaktovat dodavatele softwaru a snažit se s ním dohodnout na brzké aktualizaci. Když budete mít pod kůží výše zmíněná pravidla, tak až budete mít software, doladíte jen potřebná množství.
Radikálnějším řešením je, změnit dodavatele softwaru.
Mohu si začít testovat nový spotřební koš? Chci stále fungovat podle starého, ale ráda bych si začala porovnávat, jak by mi komodity vyšly podle nového spotřebního koše, co k tomu mám udělat?
Toto je ideální postup. Potřebujete mít software, který vám porovnání umožňuje.
Je opravdu nutné už od září 2026 mít nastavenou kategorii 2-3 roky?
Toto pravidlo je povinné od 1. 9. 2025. Pokud jste si ještě nenastavila věkové kategorie, učiňte tak neprodleně. Pokud se řídíte ještě starými normami, budete mít pro kategorie 2-3 roky a 4-6 let stejnou cenu, protože jim normujete stejnou porci. Až budete podle nových pravidel normovat porci různě, pak si zvolíte i odlišné ceny.
Vím, že je aktuálně přechodné období a podle nových pravidel mohu začít vařit až v září 2027. Týká se to i pitného režimu?
Ano i nápojů se týká ostrý start 1. 9. 2027. Ale právě u nápojů nemusíte dlouho čekat, i pokud necháte dětem pár týdnů na zvyknutí, stačí to. Tím, že jim nebudete podávat slazené nápoje, velmi rychle pozitivně ovlivníte jejich zdraví.
Máme nový odšťavňovač na ovocné freshe, ráda bych už tento rok jela podle nových pravidel, freshe (nápoje) jsou tedy již v plné míře zakázané?
Pravidla uvedená v příloze 1 vyhlášky jsou povinná od 1. 9. 2027. Týkají se i nápojů. Fresh je čerstvě vylisovaná šťáva z ovoce (zeleniny). Je složen primárně z vody a jednoduchých cukrů, vláknina přítomna v dužnině a slupce se po lisování vyhazuje. Přicházíme tedy o to nejcennější a do těla pumpujeme velké množství cukrů najednou. Z hlediska zdraví by takové nápoje v našem pitném režimu být neměly, byť nám je silný marketing představuje jako tekuté zdraví.
Setkala jsem se s pojmem „flexibilní spotřební koš.“ Co přesně si pod tímto pojmem představit?
V původní vyhlášce byl tzv. laktoovovegetariánský spotřební koš. Čili i v minulosti existovala varianta nabídky stravy pro děti, které konzumují méně masa. Pravidla pro poskytování takové stravy však byla diskriminační a požadavky na plnění takového spotřebního koše neodpovídaly potřebám dětí, které omezují nebo vylučují maso ze svého jídelníčku. Proto i tento druh spotřebního koše byl revidován a přepracován tak, aby podle něj mohla být poskytována flexitariánská (mírné množství masa), vegetariánská či striktně veganská strava takovým způsobem, aby dětem poskytla potřebné živiny pro růst a vývoj. Felxibilní právě znamená, že podle něj lze sestavit jídelníčky nejen laktoovovegetariánské, ale i flexitariánské či veganské.
Kontrolujete si již jak by vám vycházely komodity dle nového spotřebního koše?
Diskuze