Pozvánka na jarní Krajské konference hromadného stravování 2011

Opět vás zveme na pravidelné konference pracovníků hromadného stravování. Co si pro vás zkušení lektoři a přednášející na letošní jarní konference připravili? Odpoví vám na řadu vašich otázek. Jak přivést do vašich jídelen více strávníků a získat tak další prostředky na mzdy? Jakých chyb ve výživě se dopouštíme a jaké výhody či nevýhody má použití čerstvých surovin a konvenience? Dostanete také jednoduché, praktické, srozumitelné a okamžitě použitelné rady ke zdárnému řízení vaší jídelny. Během přestávkového bloku se můžete již tradičně setkat s vystavovateli.
Věříme, že si z bohatého programu vyberete a že budete spokojeni.

Přihláška na konference

Program

08:00 – 09:45  Jak rozšířit hlavní i doplňkovou činnost jídelny a získat tak více prostředků na mzdy i režii (placená část)

09:15 – 09:45   Prezence
09:45 – 10:00   Zahájení konference – Jídelny.cz
10:00 – 10:15   Informačně propagační vystoupení
10:15 – 11:00   Jak a z čeho vařit ve společném stravování
11:00 – 11:15   Informačně propagační vystoupení
11:15 – 11:30   Školní oběd – požitek pro všechny smysly
11:30 – 12:15   Konvenience – pomocník nebo nepřítel?
12:15 – 12:30   Tajemství asijské kuchyně
12:30 – 13:10   Přestávka – občerstvení s informací hostitelů
13:10 – 13:40   Mýty a předsudky o potravinách
13:40 – 14:25   Řídím dobře svoji jídelnu?

Podrobnosti o programu

Jak rozšířit hlavní i doplňkovou činnost jídelny a získat tak více prostředků na mzdy i režii
Ubývají vám strávníci? Není využita plná kapacita vaší jídelny? Chybí vám prostředky na slušné mzdy a režijní výdaje? Nevíte, jak začít s doplňkovou činností? Pak se přihlaste na seminář, kde vás seznámíme nejméně s 25 různými praktickými způsoby, které vám pomohou přivést do jídelny více strávníků jak v hlavní, tak i v doplňkové činnosti. Při diskusi bude dostatečný prostor k probrání dalších souvisejících otázek dle zájmu účastníků, např. jak takticky prosazovat svůj záměr u ředitele, jak správně účtovat doplňkovou činnost, jak kalkulovat ceny, jak uchránit dodatečně získané prostředky pro vaši jídelnu nebo jak nadchnout pracovní kolektiv pro dobrou věc.
Počet účastníků kurzu je omezen, max. počet je 25 účastníků (placené školení)
Přednášející: Ing. Vladimír Bureš

Jak a z čeho vařit ve společném stravování
V dnešní době je na přípravu pokrmů i na nákup surovin kladen mnohem větší tlak než v minulosti. Je to ovlivněno různými skutečnostmi nejen ekonomickými, tržními a technologickými. Od pracovníků společného stravování, zejména ve stravování dětí a mladistvých, se vyžaduje vysoká odbornost. Čím dál více se ve školním stravování používají konvenientní potraviny a polotovary. V přednášce Vám objasníme přednosti i nedostatky těchto potravin tak, aby výsledné pokrmy odpovídaly všem legislativním požadavkům na výživu.
Přednášející: MUDr. Jan Ševčík

Konvenience – pomocník nebo nepřítel?
Každopádně realita dnešní doby. Konvenienci používáme více, než si připouštíme. Aby byla naším spolehlivým pomocníkem, je potřeba o ní vědět co nejvíce. Přednáška vám odpoví na otázky, jak souvisí používání polotovarů a konvenientních výrobků se změnami v technologickém vybavení kuchyní, se změnami v organizaci práce a s ekonomikou přípravy pokrmů.
Přednášející: Ing. Libor Mašek

Mýty a předsudky o potravinách
Stravování a výživa lidí, zejména v případě dětí a mladistvých, je velmi složitý a důležitý proces, neboť může významným až rozhodujícím způsobem ovlivňovat život a zdraví. Zda bude mít toto ovlivňování smysl pozitivní nebo negativní, jestli bude sloužit našemu zdraví ku prospěchu nebo k záhubě, to záleží především na tom, jakých chyb se ve výživě a stravování dopouštíme. Že je o čem přemýšlet, svědčí i prostý výčet hlavních výživových rizik a úskalí: energetická bilance ve výživě, používání vnitřností zvířat, tuky a jejich složení, cukr a sladkosti, cizorodé látky, ale také vliv kuchyňských technologií a úpravy pokrmů, především pečení a smažení, nebo i složení jídelního lístku.
Jak se s těmito i jinými riziky vypořádat, jak nepřipustit nepříznivé působení výživy na zdraví?
Přednášející: MUDr. Jan Ševčík

Řídím dobře svoji jídelnu?
Co musím znát? Kde mohu důležité znalosti a dovednosti získat? Jak si poradit s tím, co neznám? Kdy jsem skutečným šéfem a kdy řadovým pracovníkem? Kde a jak ušetřit čas? Jak motivovat k výkonu sebe i druhé? Může být práce zábavná? Co a jak můžeme na jídelně zlepšit? Účastníci přednášky získají odpovědi na položené otázky a seznámí se i s dalšími praktickými manažerskými postupy, které směřují nejen k dosažení dobrých výsledků při řízení pracovního týmu ve školní jídelně, ale i k úspěšnému osobnímu životu.
Jednoduché, praktické, srozumitelné a okamžitě použitelné rady.
Přednášející: Ing. Vladimír Bureš

Kde a kdy se s námi můžete setkat

22.3.2011	Hradec Králové	Kongresové centrum ALDIS Eliščino nábř. 375	mapka
23.3.2011	Liberec	Dům kultury, Soukenné nám. 613	mapka
24.3.2011	Ústí nad Labem	Dům techniky, Veleslavínova 14	mapka
25.3.2011	Plzeň	Měšťanská beseda, Kopeckého sady 13	mapka
05.4.2011	Pardubice	ABC Klub, Štolbova 2665	mapka
06.4.2011	Jihlava	DKO, Tolstého 2	mapka
07.4.2011	České Budějovice	KD Vltava, Fr. Ondříčka 46	mapka
11.4.2011	Ostrava	Kulturní zařízení Ostrava-jih Dr. Martínka 1439/4	mapka
12.4.2011	Olomouc	Regionální centrum Olomouc Jeremenkova 1211/40b	mapka
13.4.2011	Zlín	Interhotel Moskva, náměstí Práce 2512	mapka
14.4.2011	Brno	Evropská základní škola, Čejkovická 10 Placená část je OBSAZENÁ!	mapka
19.4.2011	Praha	Hotel STEP, Malletova 1141 Placená část je OBSAZENÁ!	mapka
20.4.2011	Karlovy Vary	Alžbětiny Lázně, Smetanovy sady 1145/1 Placená část je ZRUŠENÁ! Krajská konference se neruší.	mapka

Podrobnosti – rezervace

1. Účast na konferenci je bezplatná (s výjimkou školení „Jak rozšířit hlavní i doplňkovou činnost jídelny a získat tak více prostředků na mzdy i režii“).
2. Na konferenci i školení je nutno se přihlásit elektronickou formou.
3. Vstupné na školení „Jak rozšířit hlavní i doplňkovou činnost jídelny a získat tak více prostředků na mzdy i režii“ činí: 500,- Kč. Ve výjimečných případech lze uhradit vstupné hotově u prezence. Při platbě v hotovosti se vstupné zvyšuje o 100,- Kč vč. DPH!
4. Vstupné je splatné nejpozději 10 dní před datem konání školení převodem na účet. Příkaz k úhradě získáte vyplněním přihlášky na www.jidelny.cz. Věnujte, prosím, vyplnění přihlášky mimořádnou pozornost, na jejím základě bude vystaven daňový doklad o platbě, který obdržíte u prezence. Platbu poukažte na účet u Raiffeisenbank a.s. 916995001/5500, variabilní symbol číslo přihlášky. Prosíme o doplnění jména účastníka do platebního příkazu (kolonka informace pro příjemce). Oznámení o platbě přineste, prosím, s sebou. 
5. Bezplatné storno přihlášky přijímáme nejpozději 5 pracovních dnů před zahájením školení. Po tomto termínu hradí účastník stornovací poplatek ve výši 100,- Kč. Přihlášku lze zrušit pouze elektronickou poštou (e-mail: info@jidelny.cz). Při neúčasti přihlašovaného nebo jeho náhradníka poplatek nevracíme.
6. Případné změny programu budou uveřejněny na portálu Jídelny.cz. Přihlášku nepotvrzujeme, informovat Vás budeme v případě změn.
7. V případě dotazů volejte 377 457 329 od 8:00 do 11:30 hod.

Těšíme se na setkání s vámi.