Komentovat Technologický postup
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Opečeme ji na tuku do zlatova. Omyté maso nakrájímena díly o hmotnosti 1-1,5 kg. Maso osolíme, opečeme, vložíme na cibulový základ, přidáme rajčata, podlijeme vodou a dusíme, až maso změkne. Nakonec šťávu slijeme a rozmixujeme. Okořeníme ji bazalkou a zjemníme syrovým máslem.
Poznámka
Alergeny: 07 Mléko
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Cibule | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Rajčata | 400 | 400 | 320 | 320 | 320 | 320 |
| Mouka hladká | 50 | 50 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Máslo | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Olej rostlinný | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Hovězí maso zadní b.k. | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Bazalka | 8 | 8 | 6 | 6 | 6 | 6 |
Diskuze