Komentovat Technologický postup
Krůtí stehna prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme. Odložíme 100 g oleje. Z ostatních surovin zhotovíme marinádu a důkladně promícháme a vložíme do ní krůtí stehna. V chladu necháme uležet. Stehna naskládáme do pekáče, podlijeme olejem a trochou vody a pečeme do měkka.
Poznámka
Příloha: různě upravené bramboryAlergeny: 06 Sójové boby (sója), 07Mléko
Hmotnost 1 porce: 180 g
Hmotnost masa v 1 porci: 66 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Krůtí maso | 1500 | 1500 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
| Slanina | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Margarín | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Sojová omáčka | 150 | 150 | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Citróny | 200 | 200 | 160 | 160 | 160 | 160 |
| Med | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Pepř mletý | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
Diskuze