Komentovat Technologický postup
Omytá játra zbavíme blan a žilek a nakrájíme na stejnoměrné podlouhlé kousky. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Nakrájenou cibuli osmažíme na oleji do růžova, přidáme nakrájená játra, drcený kmín a dusíme ve vlastní šťávě do poloměkka. Vydušenou šťávu na tuk zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a provaříme. Nakonec hotový pokrm osolíme.
Poznámka
Alergeny: 01 Obiloviny obsahující lepek
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Cibule | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Mouka hladká | 80 | 80 | 64 | 64 | 64 | 64 |
| Olej rostlinný | 80 | 80 | 64 | 64 | 64 | 64 |
| Kmín | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Sůl | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Vepřová játra | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Diskuze