Ako spríjemniť stravníkom čas strávený v jedálni

Vždy keď navštívim tento portál a čítam s koľkými problémami sa denne stretávame v našich jedálňach, rozhodla som, že na spestrenie by nebolo od veci si občas niečo aj pozrieť, aké všelijaké zaujímavé akcie robíme pre našich stravníkov. Snáď tak aspoň na chvíľku zabudneme na tie naše starosti, ktorých je aj momentálne neúrekom.

Keď som nastúpila do terajšieho zariadenia, pripadalo mi tak trochu zabudnuté. Podarilo sa mi obnoviť celú prevádzku aj jedáleň, no k tomu bola potrebná aj nejaká dekorácia. Tak sa to vlastne začalo a pokračuje to až doteraz. Spočiatku detí dosť lákalo dekorácie aj otestovať, ale časom si na to zvykli a teraz ich chválim zato, že sa toho nedotýkajú, ale nám to pochvália. Tým sa nám vlastne podarilo deti naučiť stolovať v pekne upravenej jedálni.

Pre spestrenie pobytu stravníkov počas obeda, sme začali pripravovať rôzne prekvapenia, postupne podľa významných dní a udalosti. Keďže na obedy chodia aj dospelí stravníci, chceli sme im ponúknuť niečo nové, čo zaujme aj ich. A hlavne nech to školské stravovanie nebude také fádne. Začali sme upravovať technologické postupy, aby jedlá boli zaujímavejšie a lákavejšie. Napr. pri výrobe knedlí sme vymenili časť múky za celozrnú a vyrobili zaujímavé knedle, rôzne úpravy šalátov, oblohy na tanieroch, trojfarebný puding a mnoho ďalších zaujímavých zmien.

Pracujem v školskej jedálni pri ZŠ. Je to zariadenie, ktoré už odstravovalo niekoľko stoviek stravníkov. Je v prevádzke od roku 1969. Varíme len obedy, pre tri vekové kategórie. A to žiakov I.stupňa, II.stupňa a dospelých stravníkov. Stravujeme aj cudzích stravníkov zo Súkromnej základnej školy, zo Súkromného gymnázia, lekárov, pracovníkov úradu a dôchodcov učiteľov. Čiže dosť pestré zoskupenie dospelých stravníkov na to, aby sme sa snažili ich uspokojiť, aby boli so stravou spokojní. Obed sa pripravuje denne cca pre 250 stravníkov.

Sme päť členný kolektív. Vedúca, dve kuchárky a dve pracovníčky v prevádzke. Spolupráca s nimi je veľmi dobrá. Sú to pracovníčky, ktoré okrem svoje práce nikdy neodmietnu urobiť aj niečo naviac. Robia práce pri ktorých ušetríme finančné prostriedky a ktoré môžeme využiť na iné účely. Napr. vlastnoručne počas prázdnin maľujeme kuchyňu a jedáleň, vonkajšie práce okolo jedálne, dokonca zvládnu aj niektoré  údržbárske práce. Nerobí im problém pripravovať aj náročnejšie jedlá, upiecť múčnik, pridať zelenú petržlen na tanier každému stravníkovi, urobiť oblohu na tanier. Veľmi si ich preto vážim.
Veľmi dobré pracovné vzťahy máme aj s vedením školy. Pani riaditeľka nám vychádza maximálne v ústrety. Preto sme mohli našu starú jedáleň obnoviť na modernú a hygienickým požiadavkám vyhovujúcu prevádzku. Vymenili sme staré už požiadavkám nevyhovujúce elektrické vedenie v celej prevádzke, vymenili výdajové pulty, výdajové okienka, obklady v jedálni, upravili šatne a sklady. Vymenili sme strojové zariadenie v kuchyni aj vďaka Magistrátu MKE, ktorý nám ich niekoľko dodal. V kancelárii sme vymenili staré okná za plastové, v kuchyni doplnili na okná žalúzie.
Vďaka projektu „Elektronizácia a revitalizácia v ŠS“, ktorý nám bol schválený v roku 2007, sme si prevádzku doplnili potrebným množstvom inventára, obrusmi a pracovnými odevmi.
Možno to vyznie všetko ideálne, ale to všetko by sme nemohli urobiť bez dobrej spolupráce s vedením školy, začo im patrí vďaka. Preto sa snaží aj náš kolektív robiť všetko preto, aby bolo vedenie školy spokojné.

Najkrajšie a najočakávanejšie je vianočné obdobie. Už koncom novembra deti pripomínajú, či aj tento rok príde Mikuláš. Mohli by ste na nich zabudnúť, alebo sklamať ich? Nedá sa. Začíname 6.12., kedy do jedálne prichádza Mikuláš a prináša im mikulášske balíčky. Pri rozdávaní balíčkov, hlavne menší žiaci za balíček Mikulášovi zarecitujú básničku a smelší aj zaspievajú. Mikuláš potom chodí po jedálni a zabáva počas celého obeda všetkých stravníkov.
Už niekoľko dní pred príchodom Mikuláša si musíme prispôsobiť jedálniček a hľadať lacnejšie suroviny, aby sme ušetrili na Mikulášske balíčky. Ako sa snažíme, tak sú bohaté balíčky. Už tradične nám do nášho balíčka prispieva ovocím aj náš dodávateľ zeleniny.
Tešia sa detí, ale s radosťou sa vracajú do mladších čias aj dospelí stravníci.

Posledný deň pred vianočnými prázdninami sa lúčime so stravníkmi štedrým obedom (kapustnica, vyprážaná ryba, zemiakový šalát, makové opekance) a tento rok bol aj ovocný balíček.

Podaním ruky hlavne od dospelých stravníkov, nám je poďakované zato, že sme im pripravili pekný deň a spríjemnili predvianočnú náladu.

Napriek tomu, že naša práca je náročná, nájdeme si čas aj na tú, ktorú nemusíme, ale s radosťou robíme. Sú to pekné (už) tradície, ktoré si chceme udržať čo najdlhšie.

Mária Pancuráková, vedúca ŠJ v Košiciach