Autor: Redakce Jídelny.cz

5. dubna 2023

Druh receptury: Masité pokrmy – Kuřecí
Počet porcí: 10 dospělých
Tepelná úprava: Pečené

Suroviny

Surovina	Hrubá hmotnost	Jednotka
sůl	20	g
strouhanka	100	g
celer bulvový	250	g
vejce	3	ks
olej	50	g
majoránka	2	g
kuřecí prsa	900	g
paprika červená mletá	5	g

Technologický postup

Kuřecí maso semeleme společeně s celerem. Přidáme sůl, vejce, strouhanku a majoránku. Umícháme směs. Z těsta tvoříme karbanátky, které vložíme do gastronádoby. Karbanátky potřeme směsí oleje a sladké papriky a pečeme v konvektomatu.

Doporučené polévky, přílohy, doplňky

Polévka: masová, zeleninová, luštěninová
Příloha: bramborová kaše, vařené brambory
Doplněk: zeleninový salát, ovocný kompot

Proč mít elektronickou Knihovnu receptur?

Knihovna obsahuje stovky kvalitních a prověřených receptur pro školní jídelny.
Zahrnuje kvalitní a vyzkoušené receptury teplých i studených pokrmů vhodných pro školní stravování (receptury pro obědy a večeře, pro přesnídávky a svačiny, dezerty i nápoje).
Knihovna je neustále doplňována. Na jejím obsahu spolupracují registrované nutriční terapeutky.
Každá receptura má uvedený seznam a množství surovin, technologický postup, druh tepelné úpravy a doporučení pro skladbu obědového menu (návrh příloh, polévek nebo doplňků).
Umožňuje cílené vyhledávání ve skupinách.

knihovnareceptur.cz

Autor: Redakce Jídelny.cz

5. dubna 2023