Jak průzkum probíhal

Dotazník vyplnilo celkem 30 jídelen, všechny byly neplátci DPH s převažujícím nákupem ve velkoobchodě. Nejvíce jídelen (9) odpovědělo z Moravskoslezského kraje. Počty odpovědí za jednotlivé kraje uvádí graf.

Průměrné ceny potravin v jídelnách

V tabulce vidíme srovnání průměrných cen potravin v jídelnách ČR z minulého průzkumu, který probíhal v listopadu 2008, a z průzkumu v únoru letošního roku.

Potravina	Cena 11/08	Cena 2/09	Pohyb
Banány [1 kg]	23,11	28,67	é
Brambory konzumní [1 kg]	5,81	6,64	é
Brambory loupané [1 kg]	14,73	13,54	ê
Cukr krystal [1 kg]	19,11	19,98	é
Čínské zelí [1 kg]	18,34
Eidamská cihla 30% [1 kg]	99,45	89,16	ê
Hlávkové zelí [1 kg]	6,89
Hovězí maso přední [1 kg]	115,02
Hovězí maso zadní bk [1 kg]	150,28	151,50	é
Jablka [1 kg]	15,49	16,70	é
Kuřecí prsa [1 kg]	99,50
Kuřecí stehna [1 kg]	52,18	58,53	é
Máslo čerstvé [1 kg]	92,32	79,33	ê
Mléko polotučné trvanlivé [1 l]	12,85	11,74	ê
Mrkev [1 kg]	10,40	12,35	é
Okurky salátové [1 kg]	27,06	61,87	é
Papriky [1 kg]	40,97	57,77	é
Pomeranče [1 kg]	23,90	23,47	ê
Rajčata [1 kg]	29,35	34,80	é
Rostlinné máslo Rama [1 kg]	75,65	75,66
Ryba pangasius [1 kg]	86,49
Ryba treska [1 kg]	82,43
Rýže loupaná (obyčejná) [1 kg]	31,69	33,30	é
Rýže parboiled [1 kg]	37,13
Těstoviny vaj. přílohové [1 kg]	41,82	41,57	ê
Vejce slepičí [1 ks]	2,29	2,31	é
Vepřová kýta [1 kg]	100,47

ê- pokles cen oproti listopadu2008
é – vzestup cen oproti listopadu 2008

• Ze srovnání letošních a loňských dat vyplývá, že došlo k sezónnímu nárůstu cen u ovoce a zeleniny. Největší cenový rozdíl v zelenině je u okurek, jejich průměrná cena proti loňskému listopadu stoupla více než dvojnásobně. Také je u nich velké cenové rozpětí. Jídelna v Moravskoslezském kraji je zakoupila 36 korun, v Olomouckém kraji udává jedna z jídelen cenu za kilogram 96 Kč.
• Stabilní cenu si drží rostlinné máslo Rama, u cukru a těstovin a vajec jsou jen nepatrné odchylky v cenách proti loňskému listopadu.
• Došlo k poklesu ceny u mléka, másla a Eidamské cihly.
• Pokles u ceny másla činí téměř 13 korun na kilogram.

Ani tyto poklesy cen ale nevyrovnají celkový nárůst cen sledovaných potravin oproti listopadu loňského roku. V listopadu loňského roku bychom za fiktivní nákup v naší tabulce zaplatili 768,46 Kč, v únoru 2009 činí součet stejných položek 825,80 Kč což je zhruba o 7,5% více.

Průměrné ceny potravin v Moravskoslezském kraji

V tabulce jsou uvedeny průměrné ceny potravin v Moravskoslezském kraji, kde se cenového průzkumu zúčastnilo nejvíce jídelen.

Potravina	Cena
Banány [1 kg]	27,70
Brambory konzumní [1 kg]	6,60
Brambory loupané [1 kg]	12,05
Cukr krystal [1 kg]	20,48
Čínské zelí [1 kg]	21,17
Eidamská cihla 30% [1 kg]	88,29
Hlávkové zelí [1 kg]	5,19
Hovězí maso přední [1 kg]	112,60
Hovězí maso zadní bk [1 kg]	147,29
Jablka [1 kg]	15,94
Kuřecí prsa [1 kg]	97,73
Kuřecí stehna [1 kg]	55,92
Máslo čerstvé [1 kg]	82,25
Mléko polotučné trvanlivé [1 l]	11,52
Mrkev [1 kg]	9,29
Okurky salátové [1 kg]	59,04
Papriky [1 kg]	55,38
Pomeranče [1 kg]	21,45
Rajčata [1 kg]	31,66
Rostlinné máslo Rama [1 kg]	85,21
Ryba pangasius [1 kg]	84,58
Ryba treska [1 kg]	78,82
Rýže loupaná (obyčejná) [1 kg]	25,07
Rýže parboiled [1 kg]	37,50
Těstoviny vaj. přílohové [1 kg]	44,61
Vejce slepičí [1 ks]	2,33
Vepřová kýta [1 kg]	104,15

Cenové rozpětí u mléka a mléčných výrobků

Máslo nejlevněji koupila jídelna v Královéhradeckém kraji (za 65,16 Kč), nejdráže pak jídelna v kraji Moravskoslezském (100 Kč).

Nákup polotučného trvanlivého mléka byl nejlevnější u jídelny v Moravskoslezském kraji (8,90 za litr), nejdražší v kraji Olomouckém (16 Kč za litr).

Surovina	Minimální cena	Maximální cena
Máslo čerstvé [1 kg]	65,16	100
Mléko polotučné trvanlivé [1 l]	8,90	16
Eidamská cihla 30% [1 kg]	71	165,5

Nejvýraznější cenový rozdíl je v této skupině již tradičně u sýra. Eidamskou cihlu 30% nakupují dvě jídelny v Moravskoslezský kraj za ceny, které se od sebe liší o víc než o 90 korun. Jedna z jídelen za kilogram sýra zaplatila 71 Kč, druhá 165,50 korun.

Finanční normativy

V průzkumu měsíce února 2009 jsme vás poprosili i o vyplnění nepovinných položek Finanční normativy, abychom je mohli porovnat

Kategorie	Průměr Kč
Oběd MŠ do 6 let	15,40
Oběd 7-10 let	18,56
Oběd 11-14 let	20,96
Oběd 15-18 let	23,73
Zaměstnanci	24,21

 

Ceny potravin v některých jídelnách podrobněji
Pro srovnání opět uvádíme ceny potravin, normativy a jídelníčky u několika jídelen.

 

Potravina	MJ	Plzeň	K. Vary	Šenov
Hovězí maso zadní bk	1kg	148,13	172,22	136,00
Hovězí maso přední	1kg	95,92	139,50	95,00
Vepřová kýta	1kg	107,91	91,56	87,00
Kuřecí stehna	1kg	65,29	65,56	39,90
Kuřecí prsa	1kg	96,46	104,07	89,00
Ryba pangasius	1kg	81,75	102,40	81,00
Ryba treska	1kg			86,00
Mléko polotučné trvanlivé	1l	11,88	12,22	9,00
Eidamská cihla – 30 %	1kg	74,00	98,96	79,00
Vejce slepičí	1ks	2,62	2,22	2,00
Máslo čerstvé	1kg	70,74	68,67	88,00
Rostlinné máslo Rama	1kg	78,75		69,00
Rýže loupaná (obyčejná)	1kg		28,87	25,00
Rýže parboiled	1kg	33,46
Těstoviny vaječné příl.	1kg		55,66	42,00
Cukr krystal	1kg	22,00	19,28	19,60
Brambory konzumní	1kg		5,99
Brambory loupané	1kg	16,35		13,50
Jablka	1kg	13,63	13,08	14,50
Pomeranče	1kg	25,07		22,00
Banány	1kg	31,00	25,91	27,00
Papriky	1kg	54,65	56,90	55,00
Rajčata	1kg	34,45	25,90	33,00
Mrkev	1kg	17,23	11,59	14,00
Okurky salátové	1kg		62,38	55,00
Hlávkové zelí	1kg		6,03
Čínské zelí	1kg		13,22	15,00
Součet vybraných položek		661,61	679,04	618,40
Finanční norma
Celodenní 3-6 let
Celodenní 7 let
Oběd 7-10 let		20	19	18
Oběd 11-14 let		23	20	21
Oběd nad 15 let		25	20	26
Jídelníčky		Plzeň	K. Vary	Šenov

Pokud sečteme shodné položky vyplněné u všech vybraných jídelen, vycházejí ceny surovin jako nejnižší v Šenově, nejvyšší v Karlových Varech. Rozdíl činí necelých 10 procent.

Děkujeme za spolupráci těmto i všem ostatním jídelnám, které do průzkumu dodaly svá data, a těšíme se, že zúčastníte dalšího cenového průzkumu, který proběhne v týdnu od 16.3.2009. Prosíme, abyste při vyplňování dotazníků zapisovali ceny, které odpovídají uvedené gramáži potraviny.

Ing. Vladimíra Nejezová je spolupracovnicí redakce