Ceny potravin v září 2009

Cenového průzkumu portálu Jídelny.cz se zúčastnilo celkem 31 jídelen. Jejich počet byl rovnoměrně rozdělen podle krajů, ve většině krajů jsme zaznamenali od 1 do 3 respondentů. Jen v kraji Jihomoravském odeslaly dotazník 4 jídelny, v kraji Moravskoslezském dokonce 9 jídelen.
 

Rozdíly v cenách potravin
Jako vždy v těchto průzkumech lze při podrobnějším zkoumání cen vidět velké rozdíly. V následující tabulce jsou uvedeny minimální a maximální ceny některých potravin, které jste v průzkumu uvedli. Celkem velmi vyrovnané a s minimem extrémů byly ceny u vajíček, naopak u jiných potravin byly rozdíly v řádu desítek procent, někde i 100 a 200 %. Příklady větších rozdílů uvádí následující tabulka:

Min	Max
Mrkev	7	20
Okurky	16	40
Papriky	16	50
Rajčata	16	32
Pangasius	70	120
Rýže	20	43
Vejce	1,8	3

Ceny poklesly
Při porovnání cen se zářím 2008 vychází naprostá většina cen nižší než v září 2008, případná zvýšení jsou na hranici statistické chyby. Snížení cen jsou většinou v rozsahu 1-7% a potvrzuje se tak vývoj cen zjišťovaný ČSÚ. Významnější snížení cen můžete vidět v následíjící tabulce:

2008	2009	Pohyb
Brambory	15,6	13,26	– 15%
Eidam cihla	108,24	84,29	– 22%
Jablka	20,66	17,58	– 15%
Máslo čerstvé	95,11	74,88	– 21%
Okurky salátové	27,57	23,84	– 14%
Papriky	40,29	35,56	– 12%
Těstoviny přílohové	41,66	36,69	– 12%

Průměrné ceny potravin
Následující tabulka obsahuje průměrné ceny potravin v Kč včetně DPH v ČR a v Moravskoslezském kraji, kde se průzkumu účastnil větší počet jídelen.

Název suroviny	MS	ČR
Banány [1 kg]	22,01	25,45
Brambory konzumní [1 kg]	6,19	6,33
Brambory loupané [1 kg]	15,41	13,26
Cukr krystal [1 kg]	19,08	19,68
Čínské zelí [1 kg]	18,27	14,70
Eidamská cihla 30% [1 kg]	87,02	84,29
Hlávkové zelí [1 kg]	6,65	7,15
Hovězí maso přední [1 kg]	115,82	120,39
Hovězí maso zadní bk [1 kg]	145,97	149,67
Jablka [1 kg]	17,11	17,58
Kuřecí prsa [1 kg]	100,96	134,66
Kuřecí stehna [1 kg]	51,27	55,74
Máslo čerstvé [1 kg]	89,25	74,88
Mléko polotučné trvanlivé [1 l]	10,93	10,44
Mrkev [1 kg]	8,77	10,08
Okurky salátové [1 kg]	19,69	23,84
Papriky [1 kg]	26,44	35,56
Pomeranče [1 kg]	25,74	27,22
Rajčata [1 kg]	20,63	24,64
Rostlinné máslo Rama [1 kg]	68,11	75,38
Ryba pangasius [1 kg]	83,02	86,74
Ryba treska [1 kg]	81,58	89,43
Rýže loupaná (obyčejná) [1 kg]	34,79	31,79
Rýže parboiled [1 kg]	42,68	38,08
Těstoviny vaj. přílohové [1 kg]	39,62	36,69
Vejce slepičí [1 ks]	2,12	2,43
Vepřová kýta [1 kg]	88,98	94,66

Podrobnější analýzou vychází, že Moravskoslezský kraj má ceny asi o 5 % nižší než v ČR. Při srovnávání cen mezi různými regiony a městy se často objevují dva názory:
a) Velká města jsou obecně dražší a proto i jídelny v těchto městech nakupují dráž.
b) Ve větších městech je větší konkurence, která nutí obchodníky snižovat ceny, proto zde jídelny mohou nakupovat levněji.
Podrobnějším rozborem cen se nepotvrzuje ani jeden z těchto názorů.

Finanční normy
Protože většina jídelen v průzkumu vyplnila i finanční normy, bylo možné stanovit průměrné finanční limity za oběd, které ve školních jídelnách používáte:
1. stupeň: 18,29 Kč
2. stupeň: 20,74 Kč
3. stupeň: 22,79 Kč

Ing. Pavel Ludvík je vedoucím redakce portálu Jídelny.cz