Ceny v září a cenový průzkum v říjnu 2008

Minulý měsíc jsme vás v článku Cenové průzkumy pro jídelny nově! požádali o spolupráci při zjišťování cenových podmínek pro nákup potravin pro jídelny. Výsledky jsme statisticky zpracovali a přinášíme je v následující článku. Děkujeme všem jídelnám, které se tohoto průzkumu zúčastnily. Věříme, že zveřejněné výsledky budou zajímavé nejen pro ně, ale i pro ostatní.

Jak probíhal průzkum
Našeho průzkumu, který probíhal v období od 12. do 21. září 2008, se zúčastnilo 53 jídelen. Všichni hlasující byli neplátci DPH s převažujícím nákupem ve velkoobchodě. Téměř dvě třetiny hlasujících byly z malých měst a obcí.
 
Zastoupení jednotlivých krajů
Nevíce jídelen odpovědělo z Vysočiny, Moravskoslezského a Středočeského kraje. Výjimkou byla Praha, odkud se neozvala ani jedna školní jídelna. Zdá se, že jídelny mimo hlavní město mají větší zájem o cenové informace a jsou ochotné pro to i něco udělat.

Kraj	Zkratka	Počet jídelen
Jihočeský kraj	JČ	3
Jihomoravský kraj	JM	4
Karlovarský kraj	KB	2
Kraj Vysočina	VY	8
Královéhradecký kraj	KH	4
Liberecký kraj	LB	1
Moravskoslezský kraj	MS	8
Olomoucký kraj	OL	3
Pardubický kraj	PU	2
Plzeňský kraj	PZ	2
Středočeský kraj	SČ	8
Ústecký kraj	UL	3
Zlínský kraj	ZL	5
Celkový součet	53

Průměrné ceny potravin v jednotlivých krajích
Dotazník vyplnilo poměrně málo jídelen. Z některých krajů přišel pouze 1 dotazník nebo také žádný. Proto v následující tabulce uvádíme jen ty kraje, v nichž se průzkumu účastnily nejméně 4 jídelny. To však neznamená, že úsilí ostatních jídelen přišlo nazmar. Jejich cenové dotazníky pomohly k vytvoření celkového obrazu o průměrných cenách v České republice. Děkujeme proto za každý vyplněný dotazník, který jste zaslali. Uvítáme, pokud se v příštích měsících ozve více jídelen i z jiných krajů, abychom vás mohli podrobněji informovat i o nich.

Ceny v Kč včetně DPH.

Potravina	JM	VY	KH	MS	SČ	ZL	ČR
Banány žluté [1 kg]	28,67	26,24	27,67	24,36	24,94	24,69	26,09
Brambory konzumní [1 kg]	7,83	6,69	6,73	6,45	6,51	6,52	6,86
Brambory loupané [1 kg]	14,00	16,43	14,81	15,60
Cukr krystal [1 kg]	26,14	20,03	18,68	20,71	20,39	22,92	20,69
Eidamská cihla 30% [1 kg]	108,13	110,73	97,41	101,60	104,43	111,60	108,24
Hovězí maso zadní bk [1 kg]	123,57	144,71	158,51	146,19	147,94	153,88	148,79
Jablka konzumní [1 kg]	27,58	22,88	14,77	18,60	18,21	19,50	20,66
Karotka pravá [1 kg]	13,13	11,60	10,65	9,24	11,31	9,66	11,17
Kuřecí stehna [1 kg]	48,86	49,53	55,32	55,78	54,79	69,78	56,24
Máslo čerstvé [1 kg]	93,50	98,86	94,24	91,42	90,01	102,67	95,11
Mléko polotučné čerstvé [1 l]	13,14	14,33	13,58	13,67	13,28	13,37	13,71
Okurky salátové [1 kg]	29,25	29,01	29,00	20,08	31,66	24,70	27,57
Papriky [1 kg]	39,75	34,44	35,03	29,42	51,16	34,06	40,29
Pomeranče [1 kg]	32,00	24,98	23,10	28,28	23,60	27,48
Rajčata červená kulatá [1 kg]	26,50	27,27	27,01	21,68	30,15	20,76	26,39
Rostlinné máslo Rama [1 kg]	69,97	81,54	75,08	73,47	70,05	78,68	71,96
Rýže loupaná (obyčejná) [1 kg]	32,74	30,04	34,74	26,09	30,61	36,21	31,81
Těstoviny vaječné příl. [1 kg]	36,90	31,65	46,51	47,07	43,27	35,84	41,66
Vejce slepičí čerstvá [10 ks]	24,50	25,44	24,25	25,03	23,34	23,62	24,26
Vepřová pečeně s kostí [1 kg]	99,00	98,25	101,73	96,93	90,97	103,45

Co ovlivňuje nákupní ceny potravin?
Při srovnávání cen jsme viděli u některých druhů potravin i více než dvojnásobné rozdíly v cenách. Pro zajímavost jsme pro vás vybrali několik takových rozdílů v cenách v konkrétních místech. Za kilogram krystalového cukru zaplatila jedna jídelna v Ústeckém kraji 13 korun, v Jihomoravském kraji stál jinou jídelnu krystalový cukr 28 Kč.
Eidamská cihla 30% [1 kg] stála 85 Kč v Jihočeském kraji, v Pardubickém kraji to bylo 154 Kč.
Ceny loupané rýže obyčejné [1 kg] se pohybovaly od 17,90 Kč za kilogram z jídelny v Moravskoslezském kraji až po 55 Kč z jídelny ve Zlínském kraji.

Jsou takové rozdíly možné? Budeme rádi, když nám pomůžete zdůvodnit. Jsme si vědomi, že některé rozdíly jsou zdůvodněny nedostatečným popisem potraviny v dotazníku. Např. hovězí zadní je dosti obecný pojem, mezi jednotlivými druhy jsou velké cenové rozdíly. Někdo počítal cenu Ramy z čtvrtkilového balení, někdo z kilového profibalení. Postupně budeme tyto věci upřesňovat.
Některé velké rozdíly v cenách však jdou na vrub hlasujících. Nezanedbatelné procento cen bylo vyplněno pro jiné než uvedené množství (např. za 1 vejce místo 10 ks, cena za 0,5 kg Ramy místo za 1 kg apod.) Snažili jsme se to opravit, ale ne všude to bylo možné. Prosíme, přispějte k větší přesnosti průzkumu tím, že ceny budete uvádět pečlivě pro dané množství.

Je v některých krajích možné nakoupit laciněji?
Určitě by vás zajímalo, zda podle výsledků průzkumu je v některém kraji levněji než v jiném. Podle údajů o cenách potravin z ČSÚ patřily ve stejném období k nejdražším krajům v ČR kraje Pardubický, Zlínský a Vysočina. K nejlevnějším kraje Ústecký, Karlovarský a Královéhradecký.

Na stanovení, jak to dopadlo v našem průzkumu, je celkem málo hlasů, zejména v některých krajích. Navíc jste všichni neuvedli všechny ceny všech potravin v dotazníku. Přesto jsme se však o srovnání cen pokusili. V krajích, odkud přišlo větší množství dotazníků, jsme provedli fiktivní „ nákup“ následujícího zboží.

Potravina	JM	VY	KH	MS	SČ	ZL
Cukr krystal	26,14	20,03	18,68	20,71	20,39	22,92
Eidamská cihla – 30 %	108,13	110,73	97,41	101,60	104,4	111,60
Hovězí zadní maso b.k.	123,57	144,71	158,51	146,19	147,9	153,88
Mléko polotučné čerstvé	13,14	14,33	13,58	13,67	13,28	13,37
Okurky salátové	29,25	29,01	29,00	20,08	31,66	24,70
Rajská jablka červená kulatá	26,50	27,27	27,01	21,68	30,15	20,76
Těstoviny vaječné přílohové	36,90	31,65	46,51	47,07	43,27	35,84
Vejce slepičí čerstvá	24,50	25,44	24,25	25,03	23,34	23,62
Celkem	388,12	403,16	414,95	396,02	414,45	406,69

V grafu je vidět, že nejnižší ceny našeho fiktivního nákupu jsou v kraji Jihomoravském. Interpretovat však tato data bez znalostí dalších souvislostí tak, že v Jihomoravském či Moravskoslezském kraji nakupují jídelny levněji všechny potraviny než jinde, by bylo nesprávné.

Ceny některých jídelen podrobněji
Cenové průzkumy jsme započali na jaře 2008 jen s některými vybranými jídelnami ZŠ. Uváděli jsme nejen jejich ceny, ale také finanční normativy a jídelníčky. V podrobnějším sledování těchto vybraných jídelen pokračujeme, přibyly k nim dvě další, z toho jedna z MŠ:

Potravina	MJ	Brno	Plzeň	K. Vary	Šenov	Jílové
Hovězí zadní maso b.k.	1kg	136,25	168,95	130,0	152,0
Vepřová pečeně s kostí	1kg	110,09
Kuřecí stehna	1kg	50,30	59,84	46,00	49,00
Mléko polotučné čerstvé	1l	13,50	15,00	12,27	12,50	13,20
Eidamská cihla – 30 %	1kg	103,50	100,1	140,00	90,00	94,00
Vejce slepičí čerstvá	10ks	24,00	27,30	21,10	19,00	25,00
Máslo čerstvé	1kg	107,00	94,43	89,38	87,50
Rostlinné máslo Rama	1kg	79,10	73,61	66,00	73,00
Rýže loupaná (obyčejná)	1kg	30,00	28,33	25,00	33,60
Těstoviny vaječné přílohové	1kg	43,70	59,80	51,67	44,00	54,00
Cukr krystal	1kg	25,60	21,81	18,85	17,50	13,00
Brambory konzumní	1kg	8,70	7,09	7,70
Brambory loupané	1kg	16,35	15,60
Jablka konzumní	1kg	27,00	15,26	13,22	14,00	31,50
Pomeranče	1kg	24,00	26,50
Banány žluté	1kg	28,01	24,00	23,50
Papriky	1kg	25,00	47,66	34,00	38,00
Rajská jablka červená kulatá	1kg	29,00	27,80	26,33	27,00	39,00
Karotka pravá	1kg	10,00	15,81	9,40	15,00
Okurky salátové	1kg	30,00	27,83	36,48	18,00	26,00
Fin. norma – žáci
Celodenní 3-6 let	27,00
Celodenní 7 let	29,00
Oběd 6-10 let	20,00	20,00	19,00	18,00
Oběd11-14 let	22,00	23,00	20,00	21,00
Oběd 15 a více	24,00	25,00	20,00	26,00
Jídelníčky	Brno	Plzeň	K. Vary	Šenov	MŠ Jílové1 MŠ Jílové2

Pokud sečteme shodné položky vyplněné u všech vybraných jídelen, vycházejí ceny surovin jako nejnižší v Šenově, nejvyšší v Karlových Varech. Můžete rovněž porovnat jejich normativy a podívat se na jídelníčky, které z uvedených surovin v těchto jídelnách připravili.

Graficky vypadá porovnání cen nákupu u vybraných jídelen takto:

Je dobré, pokud nakupujeme výhodněji? Je dobré, pokud se při nákupu řídíme jen cenou? Je možné nakupovat kvalitní potraviny i levněji? Jakým způsobem nakupovat drahé potraviny a přitom se vejít do cenového normativu? Na tyto a další otázky bychom společně s vámi rádi odpovídali v dalších článcích našeho seriálu o cenách. Předem děkujeme za Vaše názory a věříme, že se ve větší míře zúčastníte říjnového cenového průzkumu.

Ing. Vladimíra Nejezová je spolupracovnicí redakce