Přeskočit na obsah

Čerstvé ovoce a zelenina v mateřských školách

Příspěvek přináší poznatky z jídelen mateřských škol. Vedoucí školní jídelny píše o svých zkušenostech s konzumací čerstvého ovoce a zeleniny v mateřských školách.

Autor: Anna Bauková

Materské školy navštevujú deti od 3 do 6 rokov. Z domáceho prostredia prichádzajú niektoré deti so zlými stravovacími návykmi. Nie sú naučené konzumovať nátierky, jedlá, ktoré nepoznajú z domáceho prostredia, ale ani zeleninu a šaláty. Veľa detí dokonca nezje ani ovocie. V školskej jedálni sa po prvý krát stretávajú s novými jedlami a chuťami, na ktoré si musia postupne zvykať. Hlavnou úlohou školských jedální je deťom pripravovať zdravú, vyváženú stravu podľa zásad pre zostavovanie jedálnych lístkov.
Je potrebné, aby sa v školskej jedálni uprednostňovali čerstvé potraviny pred mrazenými, alebo sterilizovanými, ktoré neobsahujú toľko vitamínov ako čerstvé.

Raňajky a desiata
Naša Materská škola (ul. 29. augusta č. 14) je jediná v meste Banská Bystrica, ktorá má upravený  stravovací režim, a to tak, že podávame raňajky už ráno od 7.00 hod. a deti postupne, ako prichádzajú do materskej školy, sa idú naraňajkovať. Raňajky väčšinou obsahujú chlieb, rôzne nátierky a nápoj väčšinou mliečny. Každý deň, pokiaľ je to vhodné, na raňajky podávame zeleninovú, alebo ovocnú oblohu. Desiata  pozostáva z ovocia, zeleninových alebo ovocných mís. Zeleninové a ovocné misy majú deti radšej, pretože si môžu vyberať z viacerých druhov ovocia a zeleniny, ktoré sú nakrájané na plátky. Deti si vyberú čo im chutí. Na ovocnú desiatu rodič pripláca 0,1 €.
Rodičia sú veľmi spokojní s podávaním raňajok, pretože v dnešnom uponáhľanom svete veľa z nich nemá čas deťom doma pripraviť raňajky a tak prídu do materskej školy hladné.

Čerstvé ovocie a zelenina
Deti majú problém s konzumáciou čerstvej zeleniny a šalátov. Tu zastáva dôležitú úlohu pani učiteľka, ktorá vhodným a hravým spôsobom presvedčí deti, aby aspoň ochutnali. Taktiež veľmi dôležitú úlohu musí zohrať aj rodič, a to tým, že pri čítaní jedálneho lístka pred deťmi nevyjadruje svoj negatívny postoj (zvlášť na jedlá a potraviny, ktoré nemá v obľube), nekritizuje, ale naopak pochváli jedlo a vysvetlí dieťaťu, aké je zdravé. Je nutné, aby rodičia podávali deťom ovocie a zeleninu aj doma, prípadne ju s nimi aj konzumovali. Pokiaľ nebude podpora a spolupráca kuchárka, učiteľka a rodič, výsledok sa nedostaví.
Tam, kde je to vhodné, podávame celoročne k hlavným jedlám šaláty z čerstvej zeleniny. Z dlhoročných skúseností viem, že deti skôr zjedia zeleninovú oblohu, pretože ju majú priamo na tanieri, alebo aspoň túto zeleninu ochutnajú. Šalátov podávaných do mištičiek si deti ani nevšimnú, u väčšiny detí nedotknuté idú do odpadu. Moje poznatky z materských škôl, kde pracujem, mi potvrdili aj kolegyne – vedúce ŠJ z iných  mestských častí v Banskej Bystrici.
Určite mnoho z nás vie, že energetická hodnota zeleniny je malá, ale bohaté zastúpenie zeleniny v potrave je zásadné pre zdravú výživu. Je základným zdrojom hrubej vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Taktiež ovocie je nevyhnutnou súčasťou vyváženého jedálneho lístka. Je zdrojom vitamínu C, betakaroténu, draslíka a pektínu a mnoho iných. 
 
Šaláty
V našej školskej jedálni sa snažíme pripravovať šaláty zo surovín, ktoré majú deti radi. Na prvom mieste je mrkva, čiže šalát mrkvový s citrónom, s ananásom, s marhuľami alebo s kukuricou, potom sú to šaláty: uhorkový, uhorkový s jogurtom, z hlávkovej alebo čínskej kapusty, rôzne miešané. Deti nemajú radi strukovinové šaláty. Z ovocných šalátov majú radi jablkový šalát s orechmi, z hlávkového šalátu s pomarančom.

Ochutnávky
Materská škola v spolupráci so školskou jedálňou a rodičmi každý rok pri príležitosti „Svetového dňa výživy“ organizuje OVOCNÍČKOV – zamerané na oboznámenie sa detí s rôznymi druhmi ovocia a zeleniny, prípravou a konzumáciou rôznych dobrôt, ktoré si deti pripravujú s pani učiteľkou v triede. Pani kuchárky im pripravia z prinesených surovín rôzne šaláty, nálevy, nátierky. Tieto dobroty pripravujú pre svojich rodičov, ktorí sú pozvaní v popoludňajších hodinách na hostinku spojenú s kultúrnym programom. Na túto akciu rodičia nosia na triedy rôzne druhy ovocia a zeleniny, z ktorých sa potom pripravujú dobroty, alebo rôzne ozdoby figúrky, strašidlá a pod.
Školská jedáleň pri príležitosti „Svetového dňa výživy“ pripravuje akcie postupne celý týždeň. Pri raňajkách deťom podávame ako ochutnávku nátierok, zeleninové taniere, na desiatu im pripravujeme ochutnávku ovocia. Za obedom podávame 2-3 druhy šalátov zeleninových aj ovocných spôsobom ochutnávky. Každé dieťa si príde vybrať šalát, na ktorý má chuť a zvyčajne nekončí pri jednom, všetky deti sa predbiehajú a chcú ochutnať z každého šalátu. To je to, čo ich láka. Ak dáme šalát do misky k obedu, máloktoré dieťa ho ochutná, ale ak šaláty dáme ako ochutnávku a dieťa si príde vybrať, nemá problém zjesť a väčšina ochutná zo všetkých šalátov aj niekoľkokrát.

Ovocie na desiatu
Školská jedáleň denne podáva deťom ovocnú desiatu, ktorú striedame so zeleninovými misami. Niektoré deti majú problém s konzumáciou ovocia. Našou snahou je, aby dieťa postupne prišlo na chuť viacerým  druhom ovocia, preto ho podávame aj ako oblohu na nátierky v malom množstve. Je dôležité, aby deti denne konzumovali čerstvú zeleninu a ovocie. Sú deti, ktoré majú na niektoré druhy ovocia alergie (sú to hlavne citrusové plody). V takomto prípade im podáme iné ovocie.
Deti najlepšie zjedia ovocie pri desiate. Podávame ho v malých množstvách, aby to dieťa dokázalo zjesť.  Zistili sme, že za obedom deti už nezvládnu zjesť ovocie a nechávajú na stole nahryznuté, aj to bol jeden z dôvodov, prečo sme sa rozhodli ovocie podávať len na desiatu.

Školské ovocie a zelenina
Školské jedálne pri Materských školách sú zapojené do projektu „Školské ovocie a zelenina“ dotované z európskych fondov. Pred podpísaním Zmluvy som bola rada, že budem mať lacné ovocie a zeleninu pre naše deti. Teraz som však sklamaná so sortimentom, ktorý nám ponúkajú. Sú to len jablká a jablková šťava. Sezónne ovocie v ponuke nemajú, aj napriek tomu, že bol prísľub rozšírenia sortimentu. Taktiež je obmedzené podávanie ovocia alebo šťavy – len 1x do týždňa.

Kto je zodpovedný za správnu výživu u detí?
Ide o spoločnú zodpovednosť. V prvom rade sú to však rodičia, ktorí nakupujú a pripravujú potraviny a tým rozhodujú o tom, čo ich dieťa bude jesť. Ďalej je to potravinársky priemysel, ktorý ponúka rôzne druhy potravín, pediatri a lekári, odborníci na výživu, ktorí radia rodičom, ako sa má ich dieťa správne, zdravo stravovať, a v neposlednom rade aj školské jedálne, ktoré pripravujú stravu podľa schválených MSN, sledujú aj plnenie odporúčaných výživových dávok podľa veku detí a žiakov. V prípade detí je dôležité, aby čo najskôr pochopili (môžeme hovoriť o veku 4 rokov), že zdravá a vyvážená strava môže obsahovať potraviny, ktoré majú deti v obľube, ale za predpokladu, že ich budú konzumovať v rozumnej miere. Deti väčšinou chcú jesť to, čo jedia rodičia. Takže ak chceme, aby dieťa jedlo zdravo, aby sme mu my dospelí boli príkladom, mali by sa zdravo stravovať aj rodičia. Musíme zohľadniť tiež fakt, že niektoré deti majú omnoho menej fyzickej aktivity, a mali by sme tomu podriadiť aj prísun energie, aby sme u detí nepestovali obezitu.
Je povinnosťou nás všetkých, ktorí sa podieľame na výchove našich detí, aby sme ich naučili zdravo sa stravovať už od útleho detského veku, kedy dieťa len začína poznávať a rozoznávať chute, vône, farby potravín, a pritom nemôžeme zabúdať ani na vkusne upravené jedlo na tanieri, ktoré veľakrát priláka našich najmenších.

Anna Bauková, vedúca školskej jedálne pri MŠ, ul. 29. augusta č. 14, Banská Bystrica

Autor: Anna Bauková

Diskuze

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se