Hledali jsme originální budovy školní jídelen

Doba prázdnin je nejen dobou odpočinku, dovolených, ale i dobou rekonstrukcí jídelen a škol. Pro školní stravování dětí slouží v naší zemi tisíce budov. V letech po 2. světové válce vznikaly obvykle adaptací jiných prostor, posléze byly už stavěny nové jednoúčelové objekty a zejména v 70. letech minulého století vyrůstaly nové jídelny u sídlištních škol jako houby po dešti.

Zub času se na nich ale podepsal, stejně tak úbytek strávníků a celková změna společenských i stravovacích podmínek. Mnohé budovy musely být rekonstruovány, aby mohly dál sloužit svému účelu, a některé také byly zbořeny, například ty, které byly stavěny z azbestových panelů. Nových škol a jídelen, které jsou v nich obvykle skryty, se dnes staví velmi málo, spíše se budovy upravují a přestavují. Obecným jevem této doby však je, že investor hledí v prvé řadě na cenu, která často bývá jediným kritériem v jeho rozhodování, zatímco užitná, architektonická nebo estetická hodnota budovy je v pozadí. Je to škoda. Z doby první republiky se nám zachovaly školní budovy, při jejichž návrhu se dbalo na vysokou užitnou hodnotuv, ale současně patří dodnes k architektonickým skvostům.

Funkcionalismus zanechal ve školství stopu

Mezi unikátní funkcionalistické školní stavby patří například tzv. francouzské školy v Praze, kterých dnes působí ZŠ a MŠ Bílá. Škola prošla v roce 2006 celkovou rekonstrukcí, v rámci níž byla dostavěna nová jídelna.

K funkcionalistickým perlám patří také budova Základní školy Křídlovická v Brně, která byla vybavena na svou dobu mimořádným technickým vybavením. Zdejší jídelna prošla před lety kompletní přestavbou a nové vnitřní uspořádání kuchyně plně vyhovuje i požadavkům na současné školní stravování. Malou komplikací jen je, že vzhledem k charakteru budovy se ke všem změnám musí vyjadřovat památkáři.

Spoustu architektonicky hodnotných školních budov z doby předválečné i poválečné, často s přilehlými účelovými budovami, které sloužily tělocviku, technické výchově dětí nebo stravování, však nalezneme v mnoha menších městech. Za jedinečný lze považovat například předválečný koncept školních budov ve Zlíně, stavěných v klasickém baťovském modulu 6×6 m, na který ještě za mnoho let po válce navázala budova dnešní ZŠ Dřevnická, stavěná už na prvním panelovém sídlišti. Ta má právě samostatnou budovu se školní jídelnou.

Za socialismu se důraz kladený při stavbě škol na architektonické hledisko poněkud vytratil. Při plošné výstavbě nových sídlištních škol na to nebyl čas, ani finance a někdy ani architekti. Vznikla tak spousta tuctových průmyslově vyhlížejících panelových kostek, které však dobře plnily cíl zasytit velké množství strávníků.

Současnost je spíše dobou adaptací a dostaveb

Po roce 1989 začalo dětí ve školství ubývat. Nové školy se proto nestaví, spíše se adaptují a dostavují, některé velmi zdařile a to včetně zmiňovaných panelákových škol. Příkladem na pohled dobře zvládnuté celkové rekonstrukce nebo přestavby budovy školní jídelny najdeme například ve Rtyni v Podkrkonoší  nebo ve Vraném nad Vltavou. Rovněž v Dolní Čermné si před 15 lety dali na nové školní jídelně záležet. V rámci rekonstrukce MŠ postavili novou budovu jídelny, a protože její ředitelka měla možnost zasahovat do návrhu do vnitřního uspořádání jídelny, vznikly účelně a esteticky velmi vhodně uzpůsobené prostory. Jediné, co se nepodařilo, bylo vměstnat všechny provozy do jednoho podlaží.

Hledáme originalitu

Mezi novými, nebo kompletně přestavěnými budovami školních jídelen dnes jen těžko hledáme takové, které zaujmou svou originalitou a neotřelostí. Existují však: např. dostavba školní jídelny v Úvalech, která vyniká úsporností a zaujme svým vzhledem dřevostavby. Původní budova byla rekonstruována a využita pro varnu, dostavba pak obsahuje novou jídelnu.

Punc originality nese i nová školní kuchyně s jídelnou Olomouc-Hejčíně, v níž strávníci stolují v poschodí s výhledem na okolí.

Firemní jídelny

Podobně jako se liší různé školní jídelny, lze nalézt velké rozdíly i mezi závodními jídelnami. Někde jsou to nevzhledné betonové krabice, jinde útulné a příjemné objekty. V některých firmách si zaměstnanci narychlo ohřívají dovezené krabičky v zasedačce, jinde se stále stravují v obrovských neútulných halách obložených umakartem. Jsou firmy, které prostředí své jídelny věnují mimořádnou pozornost a jsou ochotny do ní investovat nemalé peníze. Je to např. jídelna Pražské energetiky, důmyslně barevně rozčleněná nebo jídelna vizovické firmy KOMA. Její dvoupodlažní budova, postavená z modulů, které tato firma vyrábí, má v přízemí šatny a zázemí pro zaměstnance a v prvním podlaží vlastní závodní jídelnu, která díky prosklení obvodových stěn nabízí výhledy do okolní krajiny.

Nejoriginálnější školní jídelna na světě

Na závěr naší krátké procházky různými budovami školních jídelen navštivme tu, která byla v poslední době mnohokrát označena za nejoriginálnější školní jídelnu na světě – prý připomíná letící skálu. Byla postavena ve francouzském městečku Tourcoing a slouží pro děti základní a mateřské školy, které se stravují v druhém poschodí této stavby – s výhledem na okolí. Prolistovat fotogalerii z této jídelny rozhodně stojí za to a věřme, že jídlo, které tam podávají, je stejně kvalitní jako budova sama.

Architektonická hodnota staveb však zajímá hlavně odborníky, i když i mezi pedagogy a vychovateli existují názory, že originální budovy škol jsou potřeba, protože podněcují originalitu ducha jejich žáků. Pro kuchařky a strávníky je obvykle důležité něco jiného. Kuchařky oceňují dobré uzpůsobení provozních prostor, které jim šetří čas a usnadňuje práci, a strávníci? Ti jsou zvědaví na jedinou věc: co dobrého budou mít na oběd.

Ing. Pavel Ludvík je vedoucím redakce portálu Jídelny.cz