Novoroční zamyšlení redakce portálu

Vážení přátelé,

dovolte mi, abych vám na prahu roku 2006 popřál vše dobré, pevné zdraví, štěstí, rodinnou pohodu a úspěchy v zaměstnání. Chtěl bych ocenit vaši dosavadní práci – je obtížná. Každodenně zabezpečit stravování mnoha milionů strávníků ve školních a závodních jídelnách je heroický úkol, který musíte splnit bez ohledu na výpadky elektřiny, přerušení dodávek plynu, tepla, bez ohledu na sněhové kalamity či tropická vedra. Pokažený či opožděný oběd strávník neodpouští. A naprosto nepřipustí, že by nedostal najíst vůbec…

Většina z vás pracuje ve školních jídelnách. ČR má jako jedna z mála zemí vytvořený systém školního stravování. Byl budován po desítky let a české, moravské a slezské matky, které se v posledních letech ocitly se svými rodinami v zahraničí, říkají: „Zlaté školní jídelny“. Provozovat takový systém je složitá a nákladná věc. Jak metodicky i finančně řídit ty tisíce jídelen a jídelniček po celé zemi? Jak zabezpečit, aby se tam vařilo podle určitých pravidel? Kde sehnat peníze na platy personálu i na vybavení kuchyní, když požadavky na ně rostou? Stát tuto agendu nezvládá, systém školního stravování na to bohužel doplácí a vy to dobře cítíte.

Je za námi další rok, plný zvratů, prudkých změn, nevyjasněné legislativy a pravidel, která se zčista jasna vynoří, způsobí mnoho problémů a pak potichu zaniknou. Ve školních jídelnách byl rokem, kdy postupně vstupovala v platnost nová školská legislativa. Čeká nás však rok, jehož změny se dotknou všech jídelen – jak školních, tak závodních, nemocničních, státních i soukromých. Prvním lednem 2006 vstupuje v ČR v platnost nová potravinářská legislativa EU. Opět se opakuje situace, kdy k ní není vše jasné tak, jak by mělo být. Lidé s ní nejsou seznámeni, státní úředníci bohužel také ne, vidíme její zjevné kolize s naší dosavadní legislativou. Útěchou vám může být, že skutečné požadavky EU jsou poněkud mírnější než ty, na které byly naše jídelny dosud zvyklé, takže by vás v nových předpisech nemělo nic výrazně a nepříjemně překvapit.

Portál Jídelny.cz vstupuje do roku, v němž připravuje nové akce, nové aktivity a velké změny. Postupně je budete objevovat, některé zaregistrujete sami, s jinými vás seznámíme. Věřím, že všechny naše plány a nové projekty vám pomohou ve vaší nelehké práci.

Všem vám přeji, aby rok 2006 byl lepší než ten předchozí.

Ing. Pavel Ludvík je vedoucím redakce portálu Jídelny.cz