Komentovat 
Školení Nový spotřební koš teoreticky i prakticky se rozběhl napříč republikou a je vidět, že o něj mají školní jídelny skutečný zájem. Tam, kde už školení proběhlo, byla místa zaplněná do poslední židle, a i ve městech, která máme teprve před sebou, zbývá jen několik volných míst.
Dvouhodinový program je postavený tak, aby z něj účastníci odcházeli s konkrétními podklady, ne jen s obrázkem v hlavě. Součástí školení je receptář plný jídla vhodného pro nový spotřební koš, a navíc i ochutnávka několika vybraných pokrmů. Ty na místě připravuje kuchařský tým, a právě tyto ochutnávky často rozpoutají nejživější debatu. Kromě toho v kostce rozebíráme i teorii spotřebního koše, o kterou je stále velký zájem.
Diskuzi vede moderátor Pavel Melich (manažer pro školní stravování společnosti Bidfood), který spolu s kuchaři sbírá zpětnou vazbu přímo od účastníků: co chutná, co ne, kde se to může zjednodušit a co by v reálném provozu mohlo narazit.
Každé setkání je ale trochu jiné a to proto, že účastníci mají velký prostor pro své dotazy, například v Hradci Králové se hojně diskutovalo, nejvíce se řešila témata:
- celozrnné obiloviny v praxi
- jak začít s BIO potravinami, včetně kontroly certifikace dodavatelů
- jaké suroviny a postupy odpovídají novému spotřebnímu koši
- jak dětem nabízet nové a zdravější pokrmy tak, aby je opravdu ochutnaly
Poslední bod zaznívá prakticky všude – kuchařky i vedoucí vnímají motivaci dětí jako největší výzvu. O to důležitější je možnost mluvit o tom otevřeně, sdílet triky a zkušenosti s kolegyněmi a kolegy z jiných jídelen a slyšet tipy přímo od kuchařů, kteří pokrmy připravují.
Účastníci si z akce odnášejí okamžitě použitelné postupy a zároveň i pocit, že v tom nejsou sami. To možná zní banálně, ale není – právě vědomí, že stejné otázky, stejné obavy i podobná slepá místa řeší všichni, budí při školení obrovskou úlevu.
Pokud jste naše školení nestihli, nezoufejte, na našem webu najdete plno isnpirace jak ve formě článků, tak ve formě on-line vzdělávání.
Ná závěr přidáváme ukázkové recepty z našeho školení, které můžete vyzkoušet ve své jídelně i vy. Napište nám, jak se vám líbí.
Diskuze