Potřebujeme receptury? (1)

Taky si často kladete otázku, co uvařit k obědu, nachystat k večeři a neustále máte pocit, že je to to samé stále dokola? Ještě o něco těžší je připravovat jídelníček ve školním stravování. Jistě mi dáte za pravdu, že vymyslet jídelníček chutný, zdravý a dostatečně rozmanitý je celkem kumšt.

Věčná paní Rettigová
Paní Rettigová by se možná divila, i když většina jejich receptur se používá dodnes, přece jen se představa o zdravé výživě poněkud liší. Dnes jsou naše jazýčky poněkud mlsnější, o chutích našich dětí ani nemluvě. Chceme jíst zdravě, ale musí nám to také chutnat. Tím nechci říci, že stará česká kuchyně není dobrá, naopak, většina lidí jí dává přednost, kdo by neznal třeba „knedlo, vepřo, zelo“ a někdo rád dodává i „pívo“. Ale to už jsme trochu někde jinde.

Není recept jako recept
Přesto nebo právě proto rádi vítáme jakýkoli nový nápad či myšlenku, které nám přípravu jídelníčků ve školních jídelnách usnadní. Dokonce z vyhlášky 137 vymizel odkaz na receptáře, takže můžeme vařit, jak chceme, pokud budou dodržené finanční normy a výživové požadavky. Kuchařek existuje obrovské množství, po revoluci k nám „vtrhla“ neuvěřitelná spousta více či méně exotických receptů, ale ne všechny jsou všude a vždy použitelné,  některé nejsou vhodné pro děti, jiné jsou ze špatně dostupných surovin, jsou časově příliš náročné nebo prostě drahé. A navíc, ne vždy vyhovují tyto chutě našemu apetitu. Specializované kuchařky jsou sice plné těch nejzdravějších jídel, ale často „na jedno brdo“, jiné dětem prostě nechutnají. Takže najít kuchařku, ze které bychom používali větší množství receptů, může být věc nelehká.

Sami sobě
Na druhou stranu je velmi jednoduché stěžovat si na zastaralé recepty, nic to však neřeší. Spousta kuchařek vaří zpaměti a po knize sáhnou jen velmi zřídka, často dokážou z ničeho vytvořit úplný gurmánský zážitek, ale ne každý rád experimentuje. Važme si jich! Právě díky nim vznikají nové recepty. Protože stále se opakující jídelníček, to taky není to „pravé ořechové“.

Blýská se na lepší časy
V těchto dnech se dostává do prodeje nová kniha receptur paní Packové, metodičky z Brna, s pravděpodobným názvem „Ve škole nám chutná“. Je to volné pokračování receptáře „Ať nám chutná ve škole“, který vyšel před časem. Mohla by alespoň částečně uspokojit hlad po nových neokoukaných receptech a možnost ukázat své kulinářské umění.

Kuchařka na internetu
Velmi dobře také funguje výměna vyzkoušených receptur mezi jídelnami a kuchařkami navzájem, čemuž je velmi nápomocen i portál Jídelny.cz, do jehož sekce Recepty můžete vkládat své vlastní vyzkoušené nápady a také zde najdete spoustu osvědčených dobrot odjinud. I takhle proniká technický pokrok do našich kuchyní, tak se mu nebraňme.

Ale o tom třeba příště. Dobrou chuť!

Lenka Dohnalová je spolupracovnicí redakce