Komentovat Potravinová banka
Na stránkách ČT24 se můžete dočíst o tom, že na severu Čech vznikla první potravinová banka. Své sídlo má v Litoměřicích a jejím úkolem bude shromažďovat potraviny, kterých je přebytek, jsou neprodejné nebo brzy vyprší jejich záruční doba. Tyto potraviny se potom budou rozdělovat do azylových domů, dětských center nebo mezi seniory v celém Ústeckém kraji. První zásilka potravin přišla z Německa, dál už by měli regály plnit čeští výrobci a obchodní řetězce, které u nás sídlí. Prozatím se banka potýká s problémem, kdy je více zájemců než dodavatelů. Zakladatelé potravinové banky však počítají s lidskou solidaritou. Motivací pro výrobce a obchodníky může být i to, že ušetří peníze, protože tak nemusejí likvidovat zboží, které mohou dát bance. Pracovníci se však nespoléhají jen na velké výrobce nebo obchody, pomoci mohou i drobní dárci, třeba tím, že koupí konzervu navíc a tu pak přímo v obchodním domě darují potravinové bance. Jídlo z banky pomůže i tam, kde nikdo hlady netrpí. Peníze, které pečovatelská centra ušetří za nákup potravin, mohou použít jinak – třeba na zkvalitňování služeb nebo na dárky. Na stránkách http://www.potravinovabanka.cz/ můžou zájemci získat více informací o fungování tohoto občanského sdružení.
Dioxiny v mase nejsou?
Ministerstvo zemědělství na svých stránkách vydalo prohlášení, že potraviny na českém trhu jsou bezpečné. Všechny vzorky masa, které v souvislosti s nálezem dioxinů v potravinách v Německu kontrolovaly česká Státní veterinární správa (SVS) a Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), vyhověly maximálním limitům pro dioxiny. U vajec se však jednalo jen o jednu zásilku. Dle informací německé strany do ČR žádné ani potenciálně závadné potraviny nebyly vyvezeny, intenzivní kontroly však budou pokračovat.
Přestože rizikové potraviny z Německa k nám podle oficiálních zpráv nepronikly, SZPI se zaměřuje na intenzivnější kontroly vajec, drůbežího a vepřového masa zejména v obchodních řetězcích s vazbou na dodávky z Německa. České kontrolní orgány se nesoustřeďují jen na potraviny, ale sledují také krmiva. S ohledem na události v Německu provádí Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ) okamžité kontroly výroben olejů, které jsou u nás registrovány jako krmivářské provozy.
Uklidňující oficiální zprávy našich státních orgánů jsou však poněkud v rozporu s informacemi samotných německých úřadů, které přiznávají, že systém rychlého varování (RASFF) u nich v tomto případě selhal.
Černá rýže
V časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010/58 a Food Technology 2010/10 vyšla zajímavá studie o blahodárných účincích černé rýže na lidský organismus. Dle studie by tato rýže mohla mírnit záněty související s alergiemi, astmatem, působit proti srdečně-cévním chorobám, stárnutí, Alzheimerově chorobě nebo rakovině. Jedná se o neloupanou rýži, jejíž skutečná barva je tmavě fialová. Používá se hlavně v Asii pro dekoraci potravin, na nudle, suši a puding. Je považována za významný zdroj antioxidantů, dokonce lepší než borůvky. Je to také výborný zdroj železa, vitaminu E a vlákniny. Vědci testovali účinky extraktu z otrub černé rýže na kožních zánětech u laboratorních myší. Injekčně vpravený extrakt snižoval kožní záněty asi o 32 % ve srovnání s kontrolou a snižoval také produkci látek podporujících zánět. Otruby jsou vnější slupky zrna. Při zpracování hnědé rýže jsou odstraňovány a vzniká nám důvěrně známá bílá rýže. Otruby černé rýže budou dále studovány jako slibná potravinová složka s protizánětlivými a protialergickými účinky.
Zdravá abeceda
V Potravinářské revue 7/2010 se dočtete o novém projektu zdravého životního stylu zaměřeného na děti – Abeceda zdraví. Česka republika se díky zvyšující se životní úrovni paradoxně dostává mezi ty země, jejichž populace je ohrožována novými zdravotními riziky, plynoucími ze změny životního stylu obyvatel. Relativní dostatek a dostupnost potravin spolu s nižší pohybovou aktivitou vytvářejí nebezpečnou kombinaci, která může vést až k nadváze a obezitě a k s nimi souvisejícími zdravotními komplikacemi, např. diabetu ll. typu a kardiovaskulárním onemocněním. Mezi odborníky panuje široká shoda na tom, že nejúčinnější cestou k prevenci nežádoucích jevů, jako je nadváha a snižování fyzické zdatnosti, je výchova ke zdraví, se kterou je nutné začít již v předškolním věku.
V době, kdy děti nastupují na základní školu, nejsou dostatečně připravené nést samy odpovědnost za energetický příjem a výdej. Zdravá abeceda chce vést děti zábavnou formou a prožitkem ke zdravým stravovacím a pohybovým návykům, péči o duševní zdraví a k odpovědnosti k životnímu prostředí. Základním konceptem programu je rovnováha mezi pohybem a příjmem potravy. Děti si prostřednictvím znázornění pohybové a výživové pyramidy uvědomují souvislosti mezi příjmem a výdejem energie a dokáží pracovat s žádoucími poměry jednotlivých složek potravy a pohybových aktivit. Učí se rozhodovat podle zásad pro vyvážený pohyb a výživu a postupně si je přenášejí do dalších životních situací. Při opakovaném procvičování si osvojí potřebné dovednosti a budou připraveny na chvíle, kdy rozhodování o tom, jak se budou stravovat a jak aktivně trávit volný čas, bude, z větší či menší části, na nich samotných. Projekt se řídí přísnými etickými pravidly. V metodice Zdravé abecedy nejsou propagovány žádné konkrétní výrobky nebo značky, důsledně jsou používány generické názvy potravin. Vice informací k projektu Zdravá abeceda naleznete na webových stránkách.
Potraviny už levné nebudou
V Hospodářských novinách 23/2011 najdete článek o vlivu nepokojů v Tunisku a Egyptě a dalších aspektů na ceny potravin. Jedna z hlavních rozbušek, která odstartovala masové nepokoje, je paradoxně zdražování potravin. Čím dál víc lidí, právě kvůli tomu hladoví a to nejen v arabských zemích. Podle některých odborníků se ceny potravin ještě nevyšplhaly ke svému absolutnímu rekordu. A ještě rychlejším tempem je do výše požene cena ropy, jež v posledních dnech výrazně zdražuje kvůli nepokojům. Ropa je však pouze jednou z příčin vysokých cen potravin. Svou roli sehrály i počasí, distribuce potravin a výroba biopaliv. Snaha vyrábět co nejvíce energie z obnovitelných zdrojů vypadá hodně atraktivně ať už kvůli nižší energetické závislosti nebo ochraně životního prostředí. Kámen úrazu spočívá ale v tom, že na výrobu těchto biopaliv se používají zemědělské plodiny, které se dříve beze zbytku používaly k potravinářským účelům. Který důvod převažuje, lze jen těžko odhadnout, téměř jisté ale je, že časy levných potravin jsou už nenávratně pryč.
Bc. Martina Cukrová, redakce portálu Jídelny.cz
Diskuze