Problematika odpadového hospodářství

Pozn. redakce:
– Následující text je pouze stručným záznamem přednášky, nejde o úplný a doslovný záznam vystoupení.
– Přečtěte si další přednášky z konferencí:
Realizace správné výrobní a hygienické praxe
Struktura zákonných povinností a bezpečnost ve stravovacím provozu

Výběr platných vnitrostátních právních předpisů:

• zákon č. 185/2001 Sb., o odpadech, v platném znění
• vyhláška č. 381/2001 Sb., kterou se stanoví Katalog odpadů, v platném znění
• vyhláška č. 383/2001 Sb., o podrobnostech nakládání s odpady, v platném znění
• vyhláška o biodegradabilních odpadech – v návrhu

Základní pojmy

odpad je (§3 zákona o odpadech):

• každá movitá věc, které se osoba zbavuje nebo má úmysl nebo povinnost se jí zbavit

odpadem není (§2 zákona o odpadech):

• odpadní voda
• konfiskáty živočišného původu
• radioaktivní odpad
• odpad z hornické činnosti a drahých kovů
• odpad trhavin a výbušnin
• ……..

původce odpadů

• právnická nebo fyzická osoba oprávněná k podnikání
• obec je původcem komunálních odpadů jejich odložením fyzické osoby na místo k tomu určené

oprávněná osoba

• osoba, která má souhlas krajského úřadu (rozhodnutí krajského úřadu dle §14 odst.1 zákona o odpadech) k provozování zařízení:
  – ke sběru a výkupu
  – k využívání (např. kompostárna)
  – k odstraňování (např.spalovna)

Povinnosti původce odpadů (§16 zákona o odpadech):

• zařazovat odpady podle druhů a kategorií 
• zajistit přednostní využití odpadů
• odpady předat pouze oprávněné osobě
• ověřovat nebezpečné vlastnosti odpadů
• shromažďovat odpady utříděné podle druhů a kategorií v nádobách k tomu určených
• zabezpečit odpady před znehodnocením, odcizením a únikem
• vést průběžnou evidenci
• umožnit kontrolním orgánům přístup do objektů, předložit dokumentaci a poskytnoutpravdivé údaje
• původce je odpovědný za nakládání s odpady do doby převedení do vlastnictví oprávněné osobě

Třídění odpadů

20 01 08 – biologicky rozložitelný odpad z kuchyní a stravoven, obsah lapolů
20 01 25 – jedlý olej a tuk zbylý po fritování
15 01 01 – papírové a lepenkové obaly
15 01 02 – plastové obaly
15 01 04 – kovové obaly
15 01 05 – kompozitní obaly (Tetrapack)
15 01 07 – skleněné obaly
20 03 01 – směsný komunální odpad

Vedení průběžné evidence odpadů

• každý původce, za každý druh odpadu zvlášť
• název, katalogové číslo a kategorie odpadu, množství (kg, t, počet nádob – koeficient)
• kód způsob nakládání (původce):
  – A00 – produkce odpadu
  – AN3 – předání oprávněné osobě
• identifikace oprávněné osoby (IČ, provoz, …..)
• datum, číslo zápisu, odpovědná osoba

Kontrola odpadového hospodářství

kontrolní orgány

• inspekce životního prostředí (ČIŽP)
• krajské úřady
• obecní úřady s rozšířenou působností
• obecní úřady – pořádek, zapojení do systému obce

předmět kontroly odpadového hospodářství

• průběžná evidence (popř. roční hlášení)
• doklady o předávání odpadu (potvrzení)
• smlouvy s obcí, s oprávněnou osobou
• platné rozhodnutí kraje (souhlas dle §14 odst.1 zákona o odpadech)
• třídění odpadů dle katalogu
• shromažďovací prostředky (popis nádob)
• umístění sběrových nádob

sankce (až 300 000,- Kč)

• nevedení průběžné evidence
• netřídění dle katalogu odpadů
• využívání systému obce bez smlouvy, nebo nepředávání odpadů oprávněné osobě

Zbytky z přípravy jídla

zbytky jídel 

• nelze dávat do směsného komunálního odpadu
• nelze dávat zemědělci ke zkrmení
• nelze dávat útulku pro psy
• nelze rozdat zaměstnancům
• neprodukujeme odpady – máme drtič

jaké přepisy to zakazují
Vyhláška č.451/2000 Sb., kterou se provádí zákon č.91/1996 Sb., o krmivech, ve znění zákona č.244/2000 Sb.
– zákaz výroby krmiv z odpadů a zkrmování odpadů:

• hospodářskými zvířaty, kromě kožešinových zvířat
• zvířaty v zájmovém chovu, které nejsou požívány (např. pes, kočka)
• pevné komunální odpady (např. odpady z domácností)
• odpady z restauračních provozů mimo potravin rostlinného původu
• obaly a jejich části, které již byli použity na výrobky pro zemědělské a potravinářské účely

Drtiče kuchyňských odpadů

– zákon č. 274/2001 Sb., o vodovodech a kanalizacích, v platném znění

• §18 Odvádění odpadních vod
  (2) Kanalizací mohou být odváděny odpadní vody jen v míře znečištění
  a v množství stanoveném v kanalizačním řádu a ve smlouvě o odvádění odpadních vod. Odběratel je povinen v místě a rozsahu stanoveném kanalizačním řádem kontrolovat míru znečištění vypouštěných odpadních vod do kanalizace.

– kuchyňský odpad není odpadní voda a vypouštění těchto odpadů do kanalizace je v rozporu s kanalizačním řádem a uzavřenou smlouvou mezi odběratelem a vlastníkem kanalizace

– vyhláška č. 428/2001 Sb., v platném znění, k zákonu o vodovodech a kanalizacích 

• obsah nerozpuštěných látek (NL) je zpravidla limitován koncentrací 500mg/l

– z drtiče kuchyňských odpadů: 4-5 tis. mg/l NL

– používaní drtičů kuchyňských odpadů lze mimořádně povolit

• kapacita čistírny odpadních vod musí být dostatečná
• není pravděpodobné usazování v kanalizaci

autor přednášky: ing. Jana Königová, přednášející: ing. Lucie Janotová