Projektové dny i ve školní jídelně

V ZŠ v Pohořelicích proběhlo v měsíci červnu 2010 několik dnů projektového vyučování. Témata projektových hodin se promítla i do složení jídelníčku ve školní jídelně. Paní vedoucí Mandincová přitom úzce spolupracovala s paní učitelkou Mgr. Hanou Klímovou, která tyto projekty vymyslela a organizovala.

Projekt „Řecko“
Během asi 14 dnů, které byly určeny pro žáky 6. tříd, děti plnily úkoly ve skupinách. Vyvrcholením byl řecký večer spojen s ukázkou řeckých tanců, které předvedla tanečnice pocházející z Řecka. Děti si zkusily také zatancovat. Kuchařky ve školní jídelně připravily večeři a pak následoval maratón ve čtení řeckých bájí až do pozdních nočních hodin. Děti spaly v jídelně a ráno po snídani šly domů.

A jaký byl řecký jídelníček?

Pátek 11. 6. 2010
Polévka: Chortosoupa (zeleninový vývar s kapáním)
Hlavní chod:
1. Kléftiko z Řecka (sekaný řízek se sýrem), skordalia (šťouchané brambory), choriatiky (salát z rajčat, okurky a papriky), voda se sirupem
2. Fasole plaki (velké fazole se zeleninou), chléb, voda se sirupem
Odpolední svačina: Chléb, sýrová pomazánka z Řecka, čaj se sirupem

Jak nám paní vedoucí sdělila, sama Řecko navštívila a jejich kuchyni vyzkoušela. Chutnaly jí saláty a mletá masa. Inspiraci pro sestavení jídelníčku hledala na internetu. Využila nabídky dodavatele v podobě mletého jehněčího v bio kvalitě, které se do jídelníčku zrovna hodilo. Na mleté maso a použití jehněčího se v receptuře zaměřila. Kuchařky zjemnily maso přidáním nastrouhaného sýra (směs balkánského, eidamu a tvrdého tvarohu).

Projekt „Středověk“
Byl určen žákům 7. tříd. Děti se rozdělily do 10 skupin, ve kterých plnily různé úkoly: zemědělství, kulty přírodních božstev, obřady, oběti a rituály, vazby na přírodu, vývoj na jižní Moravě, panovníci na českém trůně, zakládání měst, podnikání ve středověku, řemesla, strava našich předků (snídaně, oběd, večeře), jídlo chudiny i bohatých, příčiny moru, móda ve středověku a nakonec si děti vyráběly erb.
Projektové vyučování probíhalo se zaměřením na více předmětů: zeměpis, dějepis, přírodověda, výchova ke zdraví, čeština. V závěru projektu děti navštívily Brno a hlavně Špilberk a navštívily stylovou restauraci Středověká krčma.

Podívejte se na středověký jídelníček ve školní jídelně:

Pondělí 14. 6. 2010
Polévka: Staročeská bramboračka s houbami
Hlavní chod:
Ptáčky nebo vinoutky z vepře – 17. století (vepřový závitek přírodní), knedle žemlové – 17. století (knedlíky kynuté), voda se sirupem

Úterý 15. 6. 2010
Polévka: Zdravá hrachová polévka – 17. století
Hlavní chod:
1. Jáhlová kaše se švestkami – 15. století, džusy
2. Kuře nadívané – 15.-16. století, chléb bílý, zelenina (okurka a zelí), džusy

Receptura na jáhlovou kaši, která měla u dětí největší úspěch.

Jáhlová kaše se švestkami

Technologický postup:
Jáhly třikrát prolijeme horkou vodou a vsypeme do studeného mléka. Přidáme máslo, trochu soli a za stálého míchání svaříme na kaši asi 15 minut. Do téměř hotového vsypeme cukr nebo sladíme medem a provaříme. Podáváme zdobené na kostky pokrájenými švestkami oslazenými cukrem a skořicí. Obměnou můžou být i švestky sušené.

A jak přišla paní vedoucí Mandincová na tyto receptury? Paní učitelka Klímová oslovila paní Magdalenu Beranovou, která se na středověkou kuchyni ve svých knížkách zaměřuje, a ta paní vedoucí Mandincové ochotně poradila.
Paní Beranová je autorkou několika knih, ve kterých se věnuje dějinám pravěkého a středověkého zemědělství a dějinám výživy.

Monika Štachová, redakce portálu Jídelny.cz