Přeskočit na obsah

Regulace prodeje ve školních automatech a bufetech

Ministerstvo zdravotnictví vydalo doporučení, podle kterého by měly školy a dodavatelé sestavovat nabídku potravin a nápojů ve školních bufetech a automatech. Ministerstvo tak reaguje na dlouhodobou kritiku a neudržitelný stav v této oblasti. Seznamte se s jeho doporučením.

Autor: Redakce Jídelny.cz
comment Komentovat

Ministerstvo zdravotnictví vydalo doporučení, podle kterého by měly školy a dodavatelé sestavovat nabídku potravin a nápojů ve školních bufetech a automatech. Doporučení obsahuje různé typy vod, ovocné a zeleninové šťávy, teplé nápoje, mléčné nápoje a mléčné výrobky, pečivo, ovoce, zeleninu, saláty z ovoce a zeleniny. Všímá si rovněž nabídky sladkého pečiva  a slaného pečiva s oblohou.

Dokument má bohužel charakter nezávazného doporučení, avšak podle vyjádření Ministerstva školství bude v roce 2015 sortiment bufetů a automatů upraven přímo ve vyhlášce o školním stravování s odkazem na toto doporučení.

Příloha k čj: MZDR 24948/2014

Doporučení Ministerstva zdravotnictví k regulaci nabídky sortimentu potravin v souladu se zásadami zdravé výživy, vydaného pro prodej ve školách a školských zařízeních prostřednictvím školních automatů a bufetů

VHODNÉ NÁPOJE:

Vody:
a) pitná voda z vodovodu (při zásobování školy z nezávadného zdroje pitné vody)
b) slabě mineralizované vody-neochucené
c) slabě mineralizované vody-slaně ochucené
d) omezeně středně mineralizované vody
e) ovocné a zeleninové šťávy
f) rostlinné nápoje-sójové, obilné (rýžové)

Teplé nápoje: čaj

Mléčné nápoje:
a) polotučné mléko neochucené
b) polotučné mléko ochucené
c) kysané mléčné výrobky neochucené (acidofilní mléko, podmáslí, zákys, kefírové mléko)
d) kysané mléčné výrobky ochucené (s co nejnižším obsahem přidaného cukru, bez škrobu a jiných zahušťovadel)

VHODNÉ POTRAVINY:

Mléčné výrobky:
a) jogurty bílé
b) jogurty ochucené (bez přídavku škrobu a zahušťovadel, s nízkým obsahem přidaného cukru, bez umělých barviv a dalších umělých přísad)
c) tvarohové výrobky
d) sýry-plátkové, typu žervé, Cottage, zrající, ochucené zeleninou, bylinkami

Pečivo:
a) celozrnné, vícezrnné, se semínky

Ovoce, zelenina:
a) čerstvá omytá zelenina, čerstvé omyté ovoce (případně i balené)

Ovocné a zeleninové saláty

Ovocné:
a) připravené z čerstvého omytého ovoce, bez doslazování, ev. doslazené sušeným ovocem (před použitím důkladně omytým)

Zeleninové:
a) připravené z čerstvé omyté zeleniny s přídavkem kvalitního, za studena lisovaného oleje
b) doplněné semínky, ořechy
c) doplněné bílkovinnou složkou – libové maso, kvalitní šunka, vařené vejce, sýr, tofu, ryba

Ořechy, semínka, výrobky s přídavkem ořechů a semínek

Sladké pečivo:
a) s vysokým podílem tvarohu, ovoce, ořechů
b) z celozrnné mouky, špaldové, s přídavkem jáhel, ovesných vloček apod.
c) typ: makovec, jablečné řezy, ovocné bublaniny, ořechové koláče

Slané pečivo – obložené housky, bagety:
a) vhodné z celozrnného, vícezrnného pečiva, pečiva se semínky
b) plněny: máslem nebo kvalitním rostlinným tukem, pomazánka – sýrová, tvarohová, luštěninová
c) bílkovinná složka: šunka s vysokým podílem masa s nízkým podílem přidané vody, soli a tuku, plátky tvrdého sýry, vařené vejce, kousky libového masa nebo ryb
d) vždy doplněné čerstvou zeleninou.

Sortiment nabízených nápojů, potravin a pokrmů bude závislý na technických a technologických podmínkách dané provozovny nebo automatu, vždy však za podmínek dodržování zásad správné hygienické praxe.

V Praze dne 29. 4. 2014
MUDr. Vladimír Valenta, Ph.D.
náměstek ministra zdravotnictví
a hlavní hygienik ČR

Autor: Redakce Jídelny.cz
comment Komentovat

Diskuze

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se

  • Autor: Gába

    Zdravá strava?
    Dobrý den, moje mamka má také bufet ve škole. Prodává zdravé i „nezdravé“ sladkosti. Děti po vyvážené stravě opravdu nesáhnou. A neslazené vody? Těch je vždy plný regál. Plněné bagety tmavé ji pravidelně zbydou, ty děti nezajímají. Rodiče dětem svačiny nedělají a první přestávku je opravdu mela a hlavně tam stojí Ti, co ani ráno nesnídali. Hned vedle školy jsou dva obchody, kde dělají i hambugery, párky v rohlíku. Tam se v budoucnu zvednou tržby. A bude další riziko, děti chodí přes silnici…. Kdyby se raději zaměřili na to, z čeho vaří školní jídelna. Bramborová kaše zásadně z pytlíku, knedlíky, zásadně z pytlíku. Vše kupují v polotovarech, které jsou plné barviv, éček, konzervantů. Když ve školní jídelně dostanou ovoce? No tak uklízečky a učitelky se porozhlédnou po škole a domu už nemusejí nic kupovat 🙂 Toto vše záleží na rodičích, co dítě jedlo před vstupem do školy a co jíst bude. Také jsem matka a vím, co mé děti jedí!