Význam soustavného vzdělávání zaměstnanců

Obsah sdělení

• Legislativa ES
• Legislativa ČR
• Praktické zkušenosti
• Závěr

Legislativa ES – „nařízení o hygieně potravin“

Provozovatelé potravinářských podniků musí zajistit, aby

1. nad osobami zacházejícími s potravinami byl prováděn dohled a aby tyto osoby byly
   poučeny a proškoleny v otázkách hygieny potravin přiměřeně k jejich pracovní činnosti,
2. osoby odpovědné za vývoj a používání postupů podle čl 5 odst 1 tohoto nařízení nebo za provádění příslušných doporučení byly odpovídajícím způsobem školeny v používání zásad HACCP,
3. byly dodrženy požadavky vnitrostátních právních předpisů týkajících se školicích programů pro osoby pracující v určitých potravinářských sektorech.

Národní legislativa – „zákon o ochraně veřejného zdraví“

Fyzické osoby, které vykonávají činnosti epidemiologicky závažné, jsou povinny:

• uplatňovat při pracovní činnosti znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví a dodržovat zásady osobní a provozní hygieny v rozsahu upraveném v prováděcím právním předpise.
• Při výkonu státního zdravotního dozoru je kontrolní pracovník oprávněn prověřovat znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví a při jejich nedostatečné znalosti rozhodnout o tom, že fyzická osoba znalosti nemá.
• Taková fyzická osoba nemůže až do doby úspěšného složení zkoušky před komisí zřízenou příslušnou KHS vykonávat činnosti epidemiologicky závažné.

Vyhl. č. 490/2000 Sb. – Znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví

1. Požadavky na zdravotní stav osob vykonávajících činnosti epidemiologicky závažné.
2. Zásady osobní hygieny při práci.
3. Zásady hygienicky nezávadného čištění a dezinfekce.
4. Technologie výroby, hygienicky nezávadný režim přepravy, skladování a uvádění do oběhu epidemiologicky rizikových výrobků.
5. Alimentární nákazy a otravy z potravin (základní znalosti o jejich epidemiologii a zásadách předcházení jejich vzniku a šíření).
6. Speciální hygienická problematika podle příslušné pracovní činnosti.

Národní legislativa – “živnostenský zákon“

Podnikatel odpovídá za to, že jeho zaměstnanci splňují způsobilost pro výkon povolání stanovenou zvláštními právními předpisy, znalost bezpečnostních předpisů a předpisů upravujících ochranu veřejného zdraví.

Odborná způsobilost pracovníků provozoven

Kritéria

• Prováděná činnost
• Vzdělání osob
• Délka praxe

Nutnost profesionálního přístupu

Frekvence školení

• Vstupní poučení
• Opakovaná školení
  – v případě změny
  – v případě nedostatků
  – pravidelná
• Dokladování – formy, obsah

Způsobilost školitele

• Potřebné vědomosti a znalosti problematiky
• Názornost a srozumitelnost
• Pozor na účelové nabídky… zavádějící a nepřesné informace… zbytečně vynaložené finanční prostředky!!

Význam vzdělávání

• Plnění povinností vyplývajících z právních předpisů
• Odborná výchova pracovníků
• Ochrana zdraví spotřebitele
  

Ing. Marie Jechová, KHS Stč. kraje