Zdravá výživa detí předškolního věku

Deti v materských školách získavajú stravovacie návyky, ktoré sú pre ich vývoj veľmi dôležité. V metodike skladby jedálnych lístkov sú obsiahnuté zložky potrebné pre rast a vývoj detí v predškolskom veku, preto je dôležité, aby sa na stravovacích návykoch detí podieľali pracovníčky školských jedální, pedagogickí zamestnanci materských škôl ale aj rodičia detí. Nesprávne stravovacie návyky detí spolu s vysedávaním pri počítači a televízii sú hlavnou príčinou nezdravého životného štýlu. Takmer vôbec nekonzumujú zeleninu, ovocie, ryby, mlieko a mliečne výrobky. Naopak majú radi suché pečivo, sladkosti, párky, rezne, salámy či hranolky.

Význam rodiny pre získanie správnych stravovacích návykov
Prvým zásadným krokom pre získanie správnych stravovacích návykov je rodina. Pri konzumovaní jedál musia ísť rodičia deťom príkladom. Keď dieťa nechce jesť, netreba ho nútiť, ale malo by aspoň ochutnať. Keď deti nevidia svojich rodičov, že denne konzumujú ovocie, zeleninu, ryby, mlieko a mliečne výrobky nebudú to robiť ani oni. Musia ich naučiť zdravému spôsobu života vlastným príkladom. Deťom netreba zdôrazňovať, že zelenina a ovocie sú zdravé, ale je potrebné naučiť deti vnímať ovocie, zeleninu, ryby, mlieko a mliečne výrobky ako samozrejmú súčasť jedálneho lístka. Nezabúdajme, že vzťah k zdravej výžive treba pestovať od útleho detstva. Vo veku, keď začne dieťa chodiť do školy už môže byť neskoro.

Jeme aj očami
U detí okrem čuchu významne ovplyvňuje chuť k jedlu aj zrak. Detí majú radšej farebné jedlá. Veľa krát zaberie aj slovná motivácia, že ak ochutná narastú mu svaly, bude mať zdravé zuby či už bude taký mocný ako ocino. Opak je však pravdou. Keď určité potraviny nekonzumujú rodičia, pretože v detstve ich v materskej škole nútili, nemusia ani ich deti. Stretávame sa s názorom, že ak si dieťa neprosí, tak nemusí zjesť. Mnohí rodičia už pri čítaní jedálneho lístka ohŕňajú nos nad niektorými jedlami s poznámkou, „čo za žbrndy to varia“ a pritom určité jedlá ani neochutnali. Samozrejme, že deti to vnímajú a keď sa opýtame dieťaťa, že prečo to nechce ani ochutnať odpovie, že „mamina takéto nevarí „ alebo, že „mamina povedala, že to nemusím zjesť“. Keď potom dieťa odchádza domov sťažuje sa, že je hladné a prvé čo dostane do ruky je keksík. Do zdravého jedálneho lístka síce sladkosti patria, nie však denne. Vhodné je napríklad sušené ovocie, u väčších detí oriešky, cereálne tyčinky alebo čokolády s vysokým obsahom kakaa.

Mlieko vo výžive detí
Stretávame sa aj s názorom, že prečo majú na desiatu alebo olovrant na pitie mlieko, granko či kakao. Mlieko a mliečne výrobky sú pre naše zdravie veľmi dôležité. Obsahujú plnohodnotné bielkoviny, ktoré si organizmus nevie sám vytvoriť a preto ich musíme prijímať v strave a sú najdôležitejším zdrojom vápnika.
Školské jedálne pri materských školách sú zapojené do programu „Školské mlieko“, ktorý nám umožňuje nakupovať za výhodné ceny mlieko a biele jogurty. Takýmto spôsob môžeme zvýšiť konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov a dostať sa na vyššie priečky v spotrebe mlieka a mliečnych výrobkov. Ocenili by sme však širší sortiment kyslomliečnych výrobkov.

Význam pedagóga
Druhým zásadným krokom je vplyv pedagogických zamestnancov na deti počas pobytu v materskej škole. Taktiež im musia ísť príkladom pri konzumovaní desiatej, obeda či olovrantu a učiť ich správnym návykom pri stolovaní. Hravým a pútavým spôsobom im treba porozprávať o vitamínoch, vďaka ktorým je zelenina zdravá. Aj to najneposlušnejšie dieťa chce rýchlo vyrásť a byť zdravé. Malou osvetou sa pedagogickým zamestnancom určite podarí docieliť záľubu aj v takých neobľúbených jedlách ako je špenát alebo ryby. Pri každodennej motivácii určite celodenná snaha kuchárok nebude končiť v odpade.

Akým spôsobom jedlo deťom podať?
Aj napriek nie najpriaznivejšej situácii sa pracovníčky školských jedální pri materských školách nevzdávajú a hľadajú riešenia, ako deti v predškolskom veku nenásilným spôsobom naučiť konzumovať čerstvú zeleninu, ovocie alebo mlieko a mliečne výrobky. Zistili sme, že pre deti je veľmi dôležité, akým spôsobom im tú zeleninu, ovocie a mlieko podávame. Ak to dostanú ako súčasť desiaty, obeda či olovrantu, tak to deti nezjedia. Ak im to ponúkneme formou ochutnávky, pri ktorej im niečo porozprávame o pestovaní zeleniny či ovocia a o výžive, deti si vždy niečo vyberú. Pri výbere viac druhov ochuteného mlieka, viac druhov šalátov, zeleninových a ovocných mís prípadne nátierok sa nejdú deti dojesť a dopiť, až máme obavy, aby im nepukli brušká. Pri týchto ochutnávkach ani jedno dieťa nepovie, že im to nechutí. Naopak, všetky deti chcú ochutnať aj viac krát. Preto je veľmi dôležité, aby sa deťom pri konzumovaní jedál venovali nielen rodičia doma, ale aj pedagógovia počas pobytu detí v materskej škole, či už dokrmovaním, alebo slovnou motiváciu. Určite to dieťa aspoň ochutná, keď mu pani učiteľka povie niečo pozitívne.

Spolupráca s rodičmi a pedagógmi je nutná
Stojíme pred veľkou výzvou. Ak chceme zvýšiť konzumáciu mliečnych výrobkov, ovocia, zeleniny a rýb musíme úzko spolupracovať s rodičmi aj pedagógmi. V predškolskom veku to s presviedčaním veľmi nepôjde a preto sa musíme uberať druhou cestou a to prípravou rôznych akcií, projektov o zdravej výžive a ochutnávok, čo bude síce náročné na financie a čas, ale určite to prinesie veľký prínos. Na niektorých materských školách už takéto projekty fungujú. Musíme rodičov, ale aj pedagógov informovať o zdravej výžive a zapájať ich do akcií. Dúfame, že takýmto spôsobom sa dostaneme do povedomia rodičov, verejnosti, zriaďovateľov, ale hlavne detí, ktoré budú rozprávať o tom aké je mlieko zdravé, aký šalát mu chutí a budú vyžadovať aj od svojich rodičov, aby im pripravili to, čo jedli v materskej škole.
Aby sme to dosiahli, musíme vynaložiť veľa trpezlivosti a úsilia. Sme si vedomé, že je to úloha na niekoľko rokov a že úspechy neprídu zo dňa na deň.

Anna Bauková, vedoucí ŠJ při MŠ, ul. 29. augusta v Banské Bystrici, SR