Autor: Ing. Pavel Ludvík
Komentovat Aktualizováno viz https://jidelny.cz/show.aspx?id=1962
Autor: Ing. Pavel Ludvík
Co rodiče nevědí o školním stravování
Nastal nový školní rok a na portálu Jídelny.cz se objevují nejen nové vedoucí školních jídelen, ale také mnoho rodičů, kteří pátrají po informacích o školním stravování. A právě jim je určen tento článek.
Diskuze
Autor: asimi
pokračování
Souhlasím, že polotovarů by se mělo používat co nejméně. Hlavně ty instantní dochucovadla jen na dotažení chuti. Používat regionální dodavatele, upřednostnit čerstvé potraviny před mraženými…. Je důležitá komunikace a kontakt s rodiči a strávníky, mnohdy stačí jen vysvětlit, ukázat a dát ochutnat a spoustu problémů to vyřeší.
Co mě na čas zabrzdí v aktivitách je tlak veřejnosti a výsledek paskvil ve formě vyhlášky s kterou se nějaký čas vypořádáváme. Třeba dietní stravování a alergeny, tak dlouho rodiče tlačili až vyjde v lednu nezdařená vyhláška. Naše školní jídelna dobrovolně diety vařila, od ledna už vařit nebude, protože vyhláška nařizuje výživového poradce s razítkem a to něco stojí. Dovoz diet bude tak drahý, že to rodiče nezaplatí. Alergeny dobrá myšlenka, ale nepromyšlená. Etikety malinké, nečitelné a výrobci se chrání tím, že vypíšou může obsahovat alergen 1-14, stačí vynechat jen jedno číslo.
Autor: asimi
pokračování
Sůl nám škodí, přestaneme solit. To je přece běh na dlouhou trať, když přestanu solit utečou strávníci a nají se tam kde se solit smí, nebo jídlo vyhodí. Musí se začít pozvolna ubírat a především i doma, učit to děti ve školách a pomalu je navykat na méně slaná, méně sladká…. Ať se píšou klidně jídelníčky centrálně pro celou republiku, ať nám k tomu dodají receptury, ať víme jak uvařit z nových surovin, ať udělají kuchařkám pravidelná školení…. Každá jídelna je jiná, každý provoz má jiné vybavení a možnosti kuchyně. Když píšu JL musím zohledňovat spoustu věcí, jedno jídlo jde do trouby, druhé do kotle, stihneme všechno uvařit a otočit několik cyklů pečení? Máme to jak uchovat teplé do výdeje a kde? Je jídlo převozu-schopné a pak ještě stravitelné? Těch kritérií je hodně a každá jídelna to má jinak. Školní stravování je v naší republice velice propracované a je to mnohaletá tradice. Naše školní stravování nám závidí ve světě. Nezničme si ho. My co ho připravujeme a vy rodiče.
Autor: Josef Musil
Výběr jídel
Chtěl bych se zeptat. Není škoda, že se nevracíme k výborné české kuchyni a zařazujeme více zahraničních nebo nějakých nových…
Já bych to viděl obráceně. Základ naše kuchyně, doplněk zahraniční. Také si nemyslím, že se děti naučí zdravému stravování ze dne na den. Tak souhlasím s některými názory, že je dobré postupně děti učit jíst luštěniny a pomaleji snižovat množství soli. Jinak si myslím, že za ty peníze, co za jídlo platíme, to je dobré. Na závěr se připojuji ke chvále článku. Dost vysvětluje.
Stránkování