Komentovat 
Říjen byl pro tým Jídelny.cz pořádně nabitý – během Krajských konferencí hromadného stravování jsme se potkali s více než 1100 vedoucími a pracovníky školních jídelen po celé republice.
Deset měst, desítky hodin přednášek a nekonečné množství praktických dotazů, sdílení zkušeností i nové inspirace do každodenní praxe.
Každé setkání v duchu praxe, ne teorie
Naše školení nikdy nestojí na prázdné teorii. Všechny prezentace vycházejí přímo z platných pravidel a nařízení a samozřejmě z vyhlášky č. 107/2005 Sb., včetně její aktuální novely, a připravujeme je společně s odborníky, kteří školnímu stravování opravdu rozumějí.
Naším cílem není nikoho zahlcovat právními pojmy – chceme pomáhat. Každá přednáška stojí na reálných příkladech, zjištěních z provozů a zkušenostech lidí, kteří s jídelnami dennodenně pracují.
Témata skládáme přesně podle toho, co řeší jídelny v praxi. Chceme ukazovat cestu, jak zvládnout výzvy v rámci možností.
O čem se mluvilo
Krajské konference se letos zaměřily na témata, která jsou aktuální a žádaná. Účastníci se mohli těšit například na:
- Hygienické audity ve školních jídelnách – nejčastější chyby, příklady z provozů a doporučení, jak jim předejít (Ing. Lucie Janotová, Ph.D. a Mgr. Jiří Plzák)
- Finanční norma v praxi – jak ji správně nastavit a co sledují kontroly (Lucie Šmídová, VIS Plzeň)
- Nový spotřební koš pro školní jídelny – praktické vysvětlení změn podle novely vyhlášky a dopady do každodenní praxe (Bc. Anna Packová)
- Praktická kulinářská vystoupení s degustací
Všechna témata jsme pojali tak, aby si z nich každý odnesl něco, co může už druhý den použít ve svém provozu.
Sdílíme, nasloucháme, diskutujeme
Jednou z nejcennějších částí každé konference je právě možnost otevřené diskuze.
Věříme, že se každý může svobodně vyjádřit, zeptat nebo přinést svůj pohled – a přesně o to na našich setkáních jde.
I v letošním roce zaznělo spoustu podnětů, které si odnášíme a budeme s nimi dál pracovat při přípravě dalších akcí a článků.
Jak hodnotili účastníci?
Z vašich reakcí máme obrovskou radost – děkujeme za všechny zprávy, které jste nám po skončení konferencí poslali. Alespoň dvě z nich vybíráme i sem:
Vyzkoušejte si svůj profesní postřeh
A protože víme, že praxe je vždycky největší učitel, přinášíme vám čtyři fotografie z přednášky „Hygienické audity ve školních jídelnách“.
Každá z nich zachycuje situaci, která není úplně v souladu s hygienickými předpisy. Poznáte, co je na nich špatně?
Podívejte se na snímky a napište do komentářů, jaké chyby byste označili vy.
Fotografie z přednášky Hygienické audity ve školních jídelnách:
1️⃣ Dřez a pracovní plocha
Na první fotce vidíme část přípravny s ovocem a čisticími prostředky.
Odpovídá uspořádání hygienickým zásadám?
2️⃣ Příprava karbanátků
Druhá fotografie zachycuje běžnou činnost při výrobě pokrmu.
Všimnete si nějakého detailu, který by při auditu mohl inspektora zaujmout?
3️⃣ Tepelná příprava masa
Třetí snímek ukazuje moment z kuchyně při vaření.Co byste zhodnotili, že může být rizikem?
4️⃣ Sklad potravin
Na posledním obrázku je sklad, ve kterém se mísí různé druhy potravin.
Vidíte něco, co by se mělo řešit z pohledu hygieny, skladování nebo značení?
👉 Napište do komentářů, co byste označili za problémy a rizika v provozech?
Děkujeme za účast!
Za celý tým Jídelny.cz děkujeme všem, kdo se konferencí zúčastnili.
Bylo nám potěšením se s vámi potkat, diskutovat a vidět, jak moc vám na školním stravování záleží.
Už teď připravujeme další vzdělávací akce a budeme rádi, když se s vámi uvidíme znovu – ať už osobně, nebo na našem webu a e-kurzech.
🟢 Děkujeme, že jste součástí komunity lidí, kteří posouvají školní stravování dál.
Diskuze