Vaření naživo: report z kuchařských workshopů

Srpen patřil vaření. V Praze, Brně i Plzni se v posledních dvou týdnech sešli kuchaři a kuchařky školních jídelen, aby si pod vedením profesionálů z Asociace kuchařů a cukrářů ČR vyzkoušeli nové receptury a moderní postupy. Na programu bylo hned několik témat, která v jídelnách aktuálně rezonují – od bezmasých jídel přes rychlé a zdravé hlavní chody až po tipy, jak připravit maso tak, aby zůstalo šťavnaté a přitom nebylo přesolené.

Společně se vařilo v menších skupinkách, takže byl čas nejen na samotnou přípravu jídel, ale i na sdílení zkušeností z provozů.

Nešlo ale jen o polévky a hlavní chody. Workshopy nabídly také inspiraci na jednoduché svačiny, které lze zvládnout bez složité přípravy a které mohou jídelníčky obohatit o nové chutě. Každý účastník si odnesl nejen receptury všech připravených jídel, ale i praktické tipy, které se dají využít v každodenním provozu jídelny. Pro všechny, kteří se nemohli našich kurzů účastnit, přidáváme alespoň recept na květákové placičky, který ve svých provozech jistě využijete.

Atmosféra workshopů byla uvolněná a pracovní zároveň – a jak dokazují fotografie, z vaření si účastníci odnesli nejen inspiraci, ale i radost ze společné práce.

Děkujeme každému, kdo byl součástí našich srpnových workshopů – ať už přímo v kuchyni, nebo při jejich přípravě a organizaci. Vaše podpora a energie nám umožnila vytvořit akci, na kterou budeme rádi vzpomínat.