
V redakci Jídelen.cz stále přemýšlíme nad tím, jak vám pomoci, jak vás inspirovat a také jak vám udělat radost.
Proto bychom vám dnes rádi představili novinku, která snad bude splňovat všechny výše uvedené myšlenky. Pravidelně pro vás budeme zveřejňovat celoměsíční jídelníčky, které nám s laskavým svolením poskytnou vaše kolegyně ze všech koutů republiky.
Jak jste již zvyklí, kromě samotného jídelníčku budete mít možnost si přečíst i hodnocení nutriční terapeutky, co na jídelníčku vyzdvihuje a naopak, kde a jak by se dalo něco změnit.
Navíc ale tyto měsíční jídelníčky budou ukazovat i plnění spotřebního koše.
Jídelníček najedete v naší sekci jídelníčků – přímý odkaz zde.
Představení první jídelny, která s vámi chce sdílet svůj měsíční jídelníček
Naše školní jídelna se nachází v Jižních Čechách kousek od Českých Budějovic. Před 3 lety došlo k její rekonstrukci. Výsledkem je moderní varna s výklopnými kotli, které jsou digitálně ovládané, tlaková pánev, elektrická pánev, konvektomat, tálový sporák, multifunkční robot atd. Samozřejmě nechybí ani oddělené dochlazované místnosti na přípravu svačinek a přípravnu masa.
V přízemí se nachází průchozí mrazící box, velké lednice, prostorný suchý sklad, box na mléčné výrobky a box na zeleninu. Samozřejmostí je místnost na uskladnění brambor se škrabkou na brambory.
Počty dětí se každým rokem zvyšují. V současné době vaříme pro 200 dětí v mateřské škole, kde je samozřejmostí celodenní stravování a nabízen je pouze jeden hlavní chod bez možnosti výběru. Samozřejmostí je pestrost doplňkové nabídky, jako na základní škole.
V základní škole je téměř 600 dětí. Nabízíme 2 hlavní chody, polévku, zeleninové bary,
ovocné bary, ovocné kompoty, ovocné pyré, zeleninové saláty, zdravé müsli tyčinky, cereální sáčky, šlehané smetanové deserty, sezónní ovoce a příležitostně tematické balíčky. Naše školní jídelna každý den rovněž připravuje svačinky pro děti na základní škole – ty jsou hojně využívány, jak na prvním, tak i na druhém stupni.
Důležitým ukazatelem, kromě vech výživových doporučení, byla rovněž finanční norma, kterou si jako vedoucí celý měsíc průběžně kontroluji a na konci měsíce vycházíme ve všech kontrolovaných kategoriích cca + 200 Kč.
Na hlavní chod bylo nabízeno sladké jídlo 2x za měsíc, taktéž i na vedlejší chod. Ryba byla nabízena 4x za měsíc, z toho jednou v polévce. Luštěniny se objevovaly nejen v polévkách, ale také 4x za měsíc v nabídce hlavních chodů. Děti měly možnost vybírat z kuřecího, krůtího, vepřového a hovězího masa. Samozřejmostí byly také bezmasé veganské chody. Přílohy děti milují, a tak jídelníček nabídl rozmanité druhy těstovin, rýži jasmínovou, basmati a 3 barev. Dále kuskus, bulgur, brambory v různých kuchyňských úpravách, bramborové knedlíky, houskové knedlíky, špaldové kroupy.
Zelenina byla využívána hlavně zimní, jako je například zelí, mrkev a jablka. Ovoce dle nabídky od dodavatele – mandarinky, banány, pomeranče, kiwi, ananas atd.
Děti uvítaly mléčné deserty – zakysanou smetanu, tučný smetanový tvaroh, smetanové jogurty a ovocné kompoty.
Jelikože se jedná o lednový jídelníček, odměnou za vysvědčení byl čerstvě upečený croissant s ovocným džemem.
Jako nápoj jsou dětem podávány certifikované sirupy s minimálním podílem 70% ovocné složky. Samozřejmě je každý den k dispozici pitná voda.
Odkaz na měsíční jídelníček – ZDE
Použitý obrázek: www.freepik.com Designed by pch.vector
Diskuze